Πώς να λιώσετε τη ζάχαρη

Βίντεο: Τι Θα Συμβεί Στο Σώμα Σας, Αν Σταματήσετε Να Τρώτε ΖΑΧΑΡΗ; ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ!

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 2: Χρήση λιωμένης ζάχαρης
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

1 Μετρήστε τη ζάχαρη. Προσδιορίστε πόση ζάχαρη θέλετε να λιώσει. Δεδομένου ότι η ζάχαρη είναι δύσκολο να λιώσει ομοιόμορφα για να μην καεί, μην προσπαθήσετε να λιώσετε περισσότερα από 2 φλιτζάνια τη φορά. Εάν η συνταγή σας απαιτεί περισσότερη λιωμένη ζάχαρη, φτιάξτε μια δεύτερη παρτίδα ξεχωριστά.

Χρησιμοποιήστε λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ένας καλός βασικός κανόνας που βασίζεται στην πρακτική εμπειρία είναι ότι 2 φλιτζάνια ζάχαρη κάνουν 1 φλιτζάνι καραμέλα.

2 Προσθέστε ζάχαρη και κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Μια τέτοια κατσαρόλα θα παρέχει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. Μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους είναι συνήθως ιδανική για τήξη ζάχαρης. Η κατσαρόλα από χάλυβα ή αλουμίνιο είναι η καλύτερη.

Το βάρος του νερού πρέπει να είναι το μισό από αυτό της ζάχαρης.
Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι εντελώς καθαρή. Εάν το φαγητό παραμείνει στην κατσαρόλα, γύρω τους θα σχηματιστούν κρύσταλλοι ζάχαρης.

3 Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Η τήξη της ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά θα διαρκέσει λίγο, αλλά αντισταθείτε στον πειρασμό να την αυξήσετε. όταν ψηθεί σε δυνατή φωτιά, καίγεται γρήγορα. Όταν λιώσει η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να ελέγξετε καλύτερα αυτήν τη διαδικασία.

4 Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η ανάδευση από νωρίς στη διαδικασία βοηθά να σπάσουν τα κομμάτια και να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη λιώνει ομοιόμορφα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι.Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το μείγμα ζάχαρης και να αρχίσει να βράζει.

Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να ξύσετε τη ζάχαρη από τις πλευρές της κατσαρόλας.
Εάν σχηματιστούν κρύσταλλοι στις άκρες της κατσαρόλας, μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζονται σε όλο το μείγμα και η ζάχαρη θα δέσει. Ο ενδελεχής καθαρισμός των πλευρών της κατσαρόλας με ζεστό νερό μπορεί να αποτρέψει αυτό.

5 Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά χωρίς ανάδευση. Μόλις λιώσει και βράσει η ζάχαρη, μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσει. Η ανάδευση σε αυτό το σημείο μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό κρυστάλλων, οπότε μην ανακατεύετε άλλο από εδώ και πέρα.

6 Ελέγξτε τη θερμοκρασία της ζάχαρης με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Εάν θέλετε η ζάχαρη να παραμείνει υγρή, θα είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 170-175 ° C. Σε αυτό το σημείο, θα πάρει χρυσαφί χρώμα.

Διαφορετικές θερμοκρασίες είναι κατάλληλες για διαφορετικές συνέπειες. Όταν η ζάχαρη φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία για μια συγκεκριμένη συνταγή, είναι έτοιμη.

Μέθοδος 2 από 2: Χρήση λιωμένης ζάχαρης

1 Φτιάξτε το Flan Open Pie. Αυτό το κλασικό μεξικάνικο επιδόρπιο χύνεται με λιωμένη, καραμελωμένη ζάχαρη, στη συνέχεια συμπληρώνεται με ένα κρεμώδες μείγμα αυγών και ψήνεται μέχρι να σκληρύνει. Η πίτα αναποδογυρίζεται σε ένα πιάτο έτσι ώστε η ζεστή καραμέλα να είναι πάνω από το γλυκό.
2 Φτιάξτε καραμέλα. Για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα καραμέλας, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο στη ζάχαρη αφού λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα ως νόστιμη γέμιση για παγωτό, κέικ σοκολάτας και άλλες λιχουδιές.
3 Φτιάξτε καραμέλα από βαμβάκι. Η καραμέλα από βαμβάκι παρασκευάζεται από λιωμένη ζάχαρη μέχρι να φτάσει σε σχήμα σκληρής μπάλας, που σημαίνει ότι η ζάχαρη θα σκληρύνει μόλις κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η καραμέλα από βαμβάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει εκπληκτικά σχέδια, να διακοσμήσει επιδόρπια.
4 Φτιάξτε καραμέλες καραμέλες. Αυτές οι λιπαρές, γευστικές καραμέλες φτιάχνονται προσθέτοντας κρέμα και βούτυρο σε λιωμένη ζάχαρη και μετά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει σφιχτό και να έχει σχήμα μπάλας. Το μείγμα στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές

Εάν δεν έχετε βούρτσα, μπορείτε να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Ο ατμός θα αφαιρέσει τη ζάχαρη από τις πλευρές της κατσαρόλας. Φροντίστε να αφήσετε την κατσαρόλα μισάνοιχτη για να απελευθερώσετε λίγο από τον ατμό και να ελέγξετε το επίπεδο ζάχαρης. Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο καλή όσο η χρήση ενός πινέλου, οπότε είναι πιθανό να μην αφαιρεθεί όλη η ζάχαρη από τα πλαϊνά της κατσαρόλας.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη είναι εντελώς καθαρά. Μια ακάθαρτη κατσαρόλα μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση ζάχαρης και συσσώρευση κρυστάλλων ζάχαρης. Η ζάχαρη συσσωρεύεται όταν σχηματίζονται κρύσταλλοι και παίρνει κοκκώδη υφή. Εάν η ζάχαρη συσσωρευτεί, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το πετάξετε και να ξεκινήσετε από την αρχή.
Ενώ η υψηλή υγρασία μπορεί να μαλακώσει τη ζάχαρη μούχλας και τα γλυκά από βαμβάκι, τα οποία είναι φτιαγμένα από λιωμένη ζάχαρη, η διαδικασία τήξης είναι ανεξάρτητη από το επίπεδο υγρασίας.