Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Μια καλά ανεπτυγμένη αίσθηση γεύσης είναι κεντρική για τη μαγειρική και τη μαγειρική έρευνα. Το πρόβλημα είναι ότι δεν το έχουν πολλοί άνθρωποι ούτε το γνωρίζουν. Δείτε τι πρέπει να κάνετε για να αναπτύξετε την αίσθηση της γεύσης σας.

Βήματα

1. 1 Πρέπει να ξεχωρίσεις τα γούστα. Υπάρχουν αρκετά «επίσημα» γούστα, αλλά υπάρχουν και άτυπα.
   • Αλμυρός
   • Θυμώνω
   • Γλυκός
   • πικρός
   • Λιπαρός
   • Πικάντικη ή "πέμπτη γεύση"
   • Τραχύ ή μπαγιάτικο
   • Φρυγανισμένο ή καραμέλα
2. 2 Μπορείτε να δημιουργήσετε όσες ομάδες γεύσεων θέλετε. Προσπαθήστε να περιοριστείτε σε μερικές επίσημες ομάδες, αλλά αναμειγνύοντας αρώματα που σχηματίζουν νέα αρώματα, μπορείτε να αναπτύξετε ευαισθησίες (βλ. Προειδοποιήσεις).
3. 3 Αρχικά, μάθετε τι είναι η ευαισθησία. Τι είδους τρόφιμα προτιμάτε? μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό. Για παράδειγμα:
   • Σας αρέσουν περισσότερο τα ξινά ή τα γλυκά μήλα;
   • Σας αρέσει περισσότερο η σοκολάτα ή το αλμυρό σάντουιτς; Και τα λοιπά.
4. 4 Αυτό βοηθά στην εύρεση των προτιμήσεων γεύσης. Perhapsσως προτιμάτε τα γλυκά μήλα επειδή τα ξινά έχουν πολύ δυνατή γεύση. Τα γούστα σας δεν θα αλλάξουν καθώς το σώμα σας έχει τη δική του ισορροπία και τις δικές του ανάγκες σε βιταμίνες. Μπορεί όμως να αποκαλύψει γενικές προτιμήσεις γεύσης.
5. 5 Ελέγξτε πόσο ευαίσθητοι είστε στη γεύση σε σύγκριση με άλλους ανθρώπους, ειδικά αυτούς που έχουν εμπειρία τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο φαγητό.
   • Για παράδειγμα, πείτε ότι τρώτε σούπα σε ένα καφέ, αλλά ο καλεσμένος σας πιστεύει ότι είναι πολύ αλμυρό, αν και προσθέτετε περισσότερο αλάτι σε αυτό. Αυτό δείχνει ότι έχετε κακή γευστική ευαισθησία. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, οπότε δεν υπάρχουν «ιδανικά» παρά να δουλεύεις πάνω σε αυτό που κατέχεις.
6. 6 Δοκιμάστε τα παρακάτω για να επιστρέψετε την ευαισθησία. Για δύο εβδομάδες, δεν πρέπει να τρώτε, να τρώτε στιγμιαίο φαγητό, ανθρακούχα ποτά και ισχυρό αλκοόλ. Επιπλέον, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά. Αποφύγετε τα υπερβολικά περίπλοκα τρόφιμα που μπορεί να κρύβουν συγκεκριμένους τύπους γεύσεων. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι η δίαιτα, αλλά ότι η γλώσσα σας θα έχει έναν χρόνο που δεν θα έρθει σε επαφή με τρόφιμα απευαισθητοποίησης. Η απώλεια βάρους είναι ένα επιπλέον μπόνους.
7. 7 Ξεκινήστε μια δοκιμή γεύσης φαγητού.
   • Είναι πραγματικά απλό. Πάρτε μια σταφίδα χωρίς σπόρους και τοποθετήστε τη στη γλώσσα σας. Σημειώστε τη γεύση και την υφή καθώς λιώνει στη γλώσσα σας. Όταν οι σταφίδες είναι τρυφερές, τρίψτε τις στο πάνω μέρος του στόματος σας για να πάρουν περισσότερη γεύση. Εισπνεύστε και σημειώστε τη γεύση του.
8. 8 Να είστε προσεκτικοί σε όλα. Μπορεί να βρείτε επιπλέον γεύσεις, όπως κρυμμένη αλατότητα ή διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης φρούτων. Μπορεί να μυρίσετε τη χημική γεύση των συντηρητικών. σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βρείτε φυσικές σταφίδες. Σημειώστε επίσης τις προτιμήσεις σας, όπως πόσο γλυκές είναι οι σταφίδες ή πόσο απλές γεύσεις έχουν.
9. 9 Σημειώστε το άρωμα του φαγητού και πόσο αναπτυγμένη είναι η μύτη σας. Συχνά, μια πολύ σκληρή γεύση προκύπτει από τη μυρωδιά, που είναι εύκολο να αισθανθείτε εάν κλείσετε τη μύτη σας ενώ τρώτε ή κατά τη διάρκεια ασθένειας, όταν έχετε καταρροή.
10. 10 Κατά τη διάρκεια του πειράματος δύο εβδομάδων, θα πρέπει σκόπιμα να επιλέξετε ένα απλό γεύμα και να προσπαθήσετε να νιώσετε τις κρυμμένες γεύσεις και στη συνέχεια να διαφοροποιήσετε τη διατροφή με κάτι άλλο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απελευθερώσετε τη γευστική σας ευαισθησία. Μπορεί επίσης να αισθανθείτε ότι η σαλάτα έχει πιο πλούσια γεύση ή ότι το φαγητό έχει διαφορετική γεύση στο τέλος αυτών των δύο εβδομάδων.
11. 11 Κάντε το ίδιο την επόμενη φορά που θα φάτε. Προσπαθήστε να επικεντρωθείτε σε απλά τρόφιμα και απλές μεθόδους μαγειρέματος (όπως στον ατμό ή στον βρασμό) και, στη συνέχεια, συγκρίνετε αυτό το φαγητό με τηγανητά τρόφιμα, ψητά ή τρόφιμα μαγειρεμένα σε φούρνο μικροκυμάτων.
12. 12 Κάντε το ίδιο για ποτά όπως χυμό, νερό, κρασί, μπύρα και ούτω καθεξής. Ταυτόχρονα, το υπερβολικά ισχυρό αλκοόλ μπορεί να μειώσει την ευαισθησία.
13. 13 Προσπαθήστε να απολαύσετε κάθε ξεχωριστή γεύση. Αυτό θα σας φέρει περισσότερη απόλαυση ενώ τρώτε.

Συμβουλές

• Η περίοδος των δύο εβδομάδων δεν θα κυλήσει τόσο ομαλά. Φυσικά, θα θέλετε κάτι νόστιμο και θα αναζητήσετε αλατιέρα ή ένα μπουκάλι ζεστή σάλτσα. Αλλά μην τα βλέπετε όλα αυτά σαν να κάνετε δίαιτα. αντιμετωπίστε το σαν ένα πείραμα ή μια διαδικασία ευεξίας. Αυτό θα σας διευκολύνει να αντιμετωπίσετε τις δυσκολίες.
• Μετά από δύο εβδομάδες, επαναφέρετε την ποικιλία στη διατροφή σας, αλλά μην τρώτε πολλά αρωματικά τρόφιμα (ως τεστ ευαισθητοποίησης), ώστε να δείτε πόση γεύση χρειάζεστε τώρα.

Προειδοποιήσεις

Προειδοποιήσεις

• Προσπαθήστε να αποφύγετε την εξάρτηση από διαφορετικές ομάδες γεύσεων. Υπάρχουν επιστήμες που θέλουν να περιορίσουν αυτές τις ομάδες και υπάρχουν και εκείνες που δεν θέλουν (ή δεν τους ενδιαφέρει). Σε κάθε περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος υπερβολής της επιστημονικής ακρίβειας. Αυτό αφαιρεί όλη τη διασκέδαση της εξερεύνησης φαγητού. Περιορίζοντας τις ομάδες γεύσης, περιορίζετε επίσης το πεδίο σπουδών σας.
• Όσον αφορά τη διατροφή, συζητήστε το με τον θεραπευτή σας για να δείτε αν είναι κατάλληλο για εσάς.