Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Απλό κάρυ
• Μέθοδος 2 από 2: Κοτόπουλο κάρυ
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το κάρυ είναι ένα υπέροχο μείγμα μπαχαρικών που μπορεί να εφαρμοστεί στα περισσότερα τρόφιμα. Υπάρχουν πολλοί τύποι κάρυ, συμπεριλαμβανομένων των δημοφιλών ινδικών και ταϊλανδέζικων ποικιλιών. Αυτό το άρθρο συζητά πώς να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας την ινδική μέθοδο. Η ακόλουθη ποσότητα υπολογίζεται για 450 γραμμάρια τροφής.

Συστατικά

Απλό κάρυ:

• Φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κολίανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κύμινο
• 1 κουτ τσίλι σε σκόνη
• ½ κουτ κάρδαμο
• ½ κουτ πιπέρι καγιέν
• 1-1 / 2 κουτ κουρκούμη
• Όχι περισσότερο από 1 πρέζα asafoetida
• Τζίντζερ
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Κρέας και / ή λαχανικά, προαιρετικά

Κοτόπουλο με κάρυ:

• 2 κρεμμύδια
• ½ κουτ γλυκάνισο
• 1 κουτ σκόρδο αλεσμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ρίζα τζίντζερ
• Πρέζα κύμινο
• ½ κουτ κύμινο σε σκόνη
• ½ κουτ σκόνη ντάνα
• 1 κουτ μικτά βότανα
• 1 κουτ ξερό μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. σκόνη κάρυ
• Κομμάτια κοτόπουλου για τέσσερα άτομα
• 2 τεμ. μεγάλες πατάτες
• 2 ντομάτες
• Ελληνικό γιαούρτι (ή χύμα)
• Μερικά φρέσκα φύλλα μέντας
• Λίγη ντάνα και φρέσκα φύλλα κάρυ

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Απλό κάρυ

1. 1 Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί αλλά δεν καπνίζουμε.
2. 2 Προσθέστε κόλιανδρο, κύμινο, σκόνη τσίλι, κάρδαμο, πιπέρι καγιέν, κουρκουμά και ασαφοετίδα στο λάδι.
3. 3 Τηγανίζουμε λίγο τζίντζερ, κρεμμύδι και σκόρδο σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ό, τι θέλετε να φάτε και μαγειρέψτε το, είτε είναι κοτόπουλο, βόειο κρέας ή λαχανικά.
4. 4 Φάτε νόστιμο κάρυ (με ή χωρίς ρύζι).
5. 5 Ετοιμος.

Μέθοδος 2 από 2: Κοτόπουλο κάρυ

1. 1 Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε γλυκάνισο. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι το λάδι να αφήσει τη γεύση του γλυκάνισου.
2. 2 Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Αφήστε τα πάντα να ροδίσουν λίγο.
3. 3 Προσθέστε κύμινο σε σκόνη, κύμινο και ντάνα. Αφήστε τα να ψηθούν.
4. 4 Προσθέστε κοτόπουλο, πατάτες, μικτά βότανα και ξερό μαϊντανό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. 5 Προσθέστε κάρυ σε σκόνη, ντομάτες και αλάτι. Αφήστε το κάρυ να μαγειρευτεί λίγο ακόμη.
6. 6 Μόλις γίνει αυτό, κόψτε τα φύλλα δυόσμου σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε με το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αυτό το μείγμα σε μια πάστα ή γιαούρτι. Ρίξτε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ψηθεί.
7. 7 Αφού τελειώσει το κάρυ, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε φρέσκα φύλλα dhana και κάρυ και ανακατέψτε.
8. 8 Σερβίρισμα. Σερβίρετε με ρύζι και ναάν.

Συμβουλές

• Αγοράστε asafoetida από ένα ινδικό παντοπωλείο. Μια μικροσκοπική ποσότητα δίνει στο κάρυ μια γήινη, μανιτάρια γεύση. Αυτό είναι το μυστικό συστατικόπου οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν.

Προειδοποιήσεις

• Χρησιμοποιήστε πολύ λίγη asafoetida, καθώς αν προσθέσετε πολύ θα έχει άσχημη γεύση.