Πώς να φτιάξετε ποτήρι ζάχαρης

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή γυαλιού με θαλασσινή ζάχαρη
Μέθοδος 3 από 3: Εφαρμογή γυαλιού ζάχαρης
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

1 Spεκάστε το σπρέι ζαχαροπλαστικής σε ένα ταψί. Οι άκρες του ταψιού πρέπει να σηκωθούν, διαφορετικά η ζάχαρη θα χυθεί. Εάν δεν έχετε σπρέι, στρώστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

2 Προσθέστε ζάχαρη, νερό, ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και σάλτσα ταρτάρ σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, διαφορετικά το ποτήρι θα είναι πολύ σκούρο.

3 Βράζουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην ζεσταίνετε το μείγμα πολύ γρήγορα, διαφορετικά η ζάχαρη θα καραμελώσει. Αφού βράσει το μείγμα, το χρώμα του θα αρχίσει να αλλάζει από θολό σε διαφανές. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, αλλιώς θα κολλήσει στην κατσαρόλα.

Είναι πολύ πιο εύκολο να σηκώσετε το μείγμα από κάτω με σπάτουλα σιλικόνης παρά με ξύλινη ή μεταλλική σπάτουλα.

4 Συνδέστε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής στο εσωτερικό τοίχωμα της κατσαρόλας. Μπορείτε να βρείτε ένα θερμόμετρο σε ένα αρτοποιείο ή άλλο κατάστημα υλικού. Θα το χρειαστείτε για να προσδιορίσετε την ακριβή θερμοκρασία του μείγματος σας.

Εάν το θερμόμετρό σας δεν έχει συνδετήρα, θα πρέπει απλά να το δέσετε στη λαβή της κατσαρόλας.

5 Θερμάνετε το μείγμα στους 148,89 ° C και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Το μείγμα σας πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 148,89 ° C. Αυτό το στάδιο είναι γνωστό ως "στάδιο στερεοποίησης". Το μείγμα που δεν έχει φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία δεν θα στερεοποιηθεί στην απαιτούμενη συνοχή. Αυτό το μείγμα θα είναι κολλώδες όσο και αν το βάζετε στο ψυγείο. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να φτάσει το μείγμα στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Η θερμοκρασία θα σταματήσει στιγμιαία να αυξάνεται κάπου μεταξύ 98,89 ° C και 115,56 ° C. Αυτό οφείλεται στην επίδραση εξάτμισης του νερού. Αφού εξατμιστεί το νερό, η θερμοκρασία θα αρχίσει να ανεβαίνει ξανά.
Διατηρήστε τη θερμοκρασία μεταξύ 148,89 και 154,45 ° C. Μην αφήσετε τη θερμοκρασία να ανέβει στους 160 ° C, αλλιώς η ζάχαρη θα αρχίσει να καραμελώνει και θα πάρει χρώμα.
Εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, δοκιμάστε το μείγμα καραμελών ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα σε ένα ποτήρι κρύο νερό για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Το γυαλί έχει φτάσει στη "εύθραυστη" φάση αν στερεοποιηθεί σε ένα νήμα.

6 Ρίξτε το ζεστό μείγμα καραμελών αργά σε ένα ταψί. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο φουσκάλων. Ένα παχύ στρώμα του μείγματος θα απλωθεί αργά σε ολόκληρη την περιοχή του ταψιού.

7 Τοποθετήστε το ταψί σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε το μείγμα να σκληρύνει. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή του μείγματος έτσι ώστε το ποτήρι να είναι λείο. Αφήστε το μείγμα για περίπου μία ώρα.

Μην ανακατεύετε το μείγμα για μια ώρα. Μετά από 45 λεπτά, το μείγμα θα γίνει σφιχτό στην αφή, αλλά θα πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο.

8 Αφαιρέστε το κατεψυγμένο ποτήρι από το ταψί. Όταν χρησιμοποιείτε ένα σπρέι ψησίματος, απλά πρέπει να γυρίσετε το ταψί ανάποδα πάνω από το τραπέζι. Το γυαλί απλά θα πέσει. Εάν χρησιμοποιήσατε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, θα πρέπει να το αφαιρέσετε μαζί με το ποτήρι. Στη συνέχεια, απλά αφαιρέστε το χαρτί ή το αλουμινόχαρτο. Εάν το γυαλί κολλάει σταθερά, δοκιμάστε τα εξής:

Πάρτε ένα μαχαίρι και ζεστάνετέ το σε ζεστό νερό.
Κόψτε τις άκρες όπου συναντώνται το γυαλί και το χαρτί.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ανασηκώσετε απαλά το ποτήρι.
Γυρίστε το ταψί ανάποδα και στη συνέχεια σηκώστε το αργά μακριά από το ποτήρι ζάχαρης στο χέρι σας.

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή γυαλιού με θαλασσινή ζάχαρη

1 Σκεπάζουμε το ταψί με σπρέι ψησίματος. Το ταψί πρέπει να έχει ψηλές πλευρές, διαφορετικά το λιωμένο μείγμα ζάχαρης θα χυθεί. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπρέι ψησίματος, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
- Το ποτήρι θαλασσινής ζάχαρης διαφέρει από το κανονικό ποτήρι ζάχαρης. Είναι πιο αδιαφανές, σαν πραγματικό γυαλί θάλασσας.
2 Συνδυάστε ζάχαρη, νερό και ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και ανακατέψτε το περιεχόμενο. Η χρήση σπάτουλας σιλικόνης θα διευκολύνει την άρση του μείγματος από τον πάτο της κατσαρόλας.
3 Ανακατέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά το μείγμα για να αποφύγετε το κάψιμο.
4 Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Μην ζεσταίνετε πολύ το μείγμα, διαφορετικά το μίγμα θα βράσει πολύ γρήγορα και η ζάχαρη θα αρχίσει να καραμελώνει. Καθώς το μείγμα βράζει, φυσαλίδες που μοιάζουν με αφρό θα αρχίσουν να σχηματίζονται στην επιφάνειά του.
5 Συνδέστε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής στο εσωτερικό τοίχωμα της κατσαρόλας. Θα το χρειαστείτε για να προσδιορίσετε την ακριβή θερμοκρασία του μείγματος. Μπορείτε να βρείτε ένα θερμόμετρο σε ένα αρτοποιείο, κατάστημα υλικού ή σούπερ μάρκετ.
- Εάν το θερμόμετρό σας δεν έχει συνδετήρα, απλά δέστε το στη λαβή της κατσαρόλας για να μην πέσει στο μείγμα.
6 Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 148,89 ° C. Είναι πολύ σημαντικό. Το μείγμα που δεν έχει φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία δεν θα στερεοποιηθεί στην απαιτούμενη συνοχή. Αυτό θα διατηρήσει το μείγμα σας μαλακό και κολλώδες, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό το δίνετε για να σκληρύνει ή να κρυώσει. Η στερεοποίηση του γυαλιού διαρκεί περίπου μία ώρα.
- Μην αφήσετε τη θερμοκρασία να ανέβει στους 160 ° C, αλλιώς η ζάχαρη θα αρχίσει να καραμελώνει και θα πάρει χρώμα.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, δοκιμάστε το μείγμα καραμελών ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα σε ένα ποτήρι κρύο νερό για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Το γυαλί έχει φτάσει στη "εύθραυστη" φάση αν στερεοποιηθεί ως νήμα.
7 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε χρώμα και ένα κουταλάκι του γλυκού γεύση με γεύση καραμέλας. Χρειάζεστε μόνο μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων. Όσο περισσότερες σταγόνες βαφής προσθέσετε, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το τελικό χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρώμα σας αρέσει, ωστόσο το μπλε και το πράσινο είναι πιο κοντά στο ναυτικό θέμα. Μπορείτε να αφήσετε το ποτήρι διαφανές. θα γίνει ακόμα πιο λευκό τη στιγμή που θα προσθέσετε ζάχαρη άχνη σε αυτό. Χρησιμοποιήστε μόνο μία γεύση και χρώμα για ένα ποτήρι ζάχαρης.
- Εξετάστε τη χρήση ενός αρωματικού παράγοντα που σχετίζεται με το χρώμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γεύση βατόμουρου με μπλε χρώμα, γεύση μέντας με πράσινο χρώμα και γεύση βανίλιας με λευκό χρώμα.
- Μπορείτε να αγοράσετε χρωστικές και αρωματικές τροφές από ένα αρτοποιείο ή κατάστημα χειροτεχνίας. Μπορείτε επίσης να το βρείτε σε κατάστημα ψησίματος.
8 Για να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά, πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα για δύο λεπτά. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιόμορφο χρώμα χωρίς ραβδώσεις ή ραβδώσεις. Η καραμέλα θα είναι ημιδιαφανής, κάτι που είναι φυσιολογικό. Στη συνέχεια, θα το κάνετε πιο θολό.
9 Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και αφήστε το να σκληρύνει. Προσπαθήστε να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού. Θα καταλήξετε με ένα παχύ και παχύ στρώμα καραμέλας. Το μίγμα θα πάρει περίπου μία ώρα για να σκληρύνει.
10 Σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια. Τυλίξτε την καραμέλα σε μια πετσέτα ή μαλακό πανί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια. Χτυπήστε την καραμέλα με ένα σφυρί σε πολλά σημεία.
11 Πασπαλίστε ή τρίψτε τις καραμέλες με ζάχαρη άχνη. Η πούδρα θα δώσει το ματ χρώμα που είναι εγγενές στο χρώμα του πραγματικού γυαλιού θάλασσας. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη σκόνη σε ένα πλαστικό δοχείο, να βάλετε την καραμέλα εκεί και απλά να την ανακινήσετε.

Μέθοδος 3 από 3: Εφαρμογή γυαλιού ζάχαρης

1 Χρησιμοποιήστε μπλε ή παγωμένο γυαλί για ένα πάρτι με θέμα το χειμώνα. Φτιάξτε λίγο ποτήρι θαλασσινής ζάχαρης, αλλά μην το κονιοποιήσετε. Προσθέστε χρώμα σε αυτό, αλλά αφήστε το διαφανές
2 Χρησιμοποιήστε κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες φλόγες από γυαλί ζάχαρης για να διακοσμήσετε τα cupcakes και τα brownies. Φτιάξτε λίγο ποτήρι θαλασσινής ζάχαρης, αλλά μην το κονιοποιήσετε. Προσθέστε χρώμα σε αυτό, αλλά κρατήστε το διαφανές. Δοκιμάστε να κάνετε τα κίτρινα θραύσματα μεγαλύτερα και τα κόκκινα μικρότερα. Καλύψτε το cupcake με λίγο γλάσο και στη συνέχεια κολλήστε τα θραύσματα σε αυτό.
- Θα πρέπει να διαχωρίσετε παρτίδες παραγωγής διαφορετικών χρωμάτων καραμελών.
3 Σερβίρετε θραύσματα θαλασσινής ζάχαρης σε κομμάτια κράκερ και μια χούφτα καστανή ζάχαρη για να προσομοιώσετε την παραλία. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε μερικά κοχύλια λευκής σοκολάτας.
- Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ, μπορείτε εύκολα να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε λεπτό μπισκότο, όπως τζίντζερ, αρωματισμένα, μέλι ή μπισκότα κανέλας.
4 Χρησιμοποιήστε διάφανο γυαλί και κόκκινο frosting για να διακοσμήσετε ανατριχιαστικά cupcakes. Καλύψτε τα μάφιν με λευκό γλάσο και βάλτε μερικά κομμάτια σε αυτά. Τοποθετήστε λίγο κόκκινο γλάσο τζελ στην επάνω άκρη του ποτηριού.
- Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για τις Απόκριες.
5 Χρησιμοποιήστε ποτήρι ζάχαρης στα παράθυρα του σπιτιού σας με μελόψωμο. Τοποθετήστε τους τοίχους του μελόψωμου σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής. Ρίξτε το λιωμένο μείγμα γυαλιού στα ανοίγματα του παραθύρου. Περιμένετε να σκληρύνει το μείγμα. Σηκώστε απαλά τον τοίχο του σπιτιού. Υπάρχουν τώρα ποτήρια στα ανοίγματα των παραθύρων.
- Χρησιμοποιήστε γλάσο για να βάψετε το πλαίσιο γύρω από το παράθυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλάσο για να σχεδιάσετε ένα πλέγμα # ή + προβολής στα παράθυρα.
- Για να δημιουργήσετε βιτρό: Χρησιμοποιήστε λούστρο για να κολλήσετε τα θραύσματα διαφορετικών χρωμάτων στο πίσω μέρος του ανοίγματος του παραθύρου.
- Εάν το μελόψωμο δεν έχει ανοίγματα παραθύρων: Τοποθετήστε τετράγωνους κόφτες μπισκότων σε χαρτί περγαμηνής. Γεμίστε τα με λιωμένο μείγμα γυαλιού. Περιμένετε μια ώρα μέχρι να σκληρύνει το μείγμα και αφαιρέστε το ποτήρι που προκύπτει από τη φόρμα. Χρησιμοποιήστε γλάσο για να κολλήσετε τα τετράγωνα τζάμια στους τοίχους του σπιτιού.
6 Φτιάξτε βιτρό για το κέικ σας. Φτιάξτε πολλές παρτίδες ποτήρι ζάχαρης σε διαφορετικά χρώματα. Σπάστε το σε κομμάτια με ένα σφυρί. Καλύψτε το κέικ με λίγο γλάσο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια πάνω από το γλάσο.
7 Προ-συσκευάστε τα θραύσματα πριν ξεκινήσει το μεγάλο πάρτι. Βρείτε μερικές καθαρές τσάντες σελοφάν που ταιριάζουν με το θέμα του πάρτι σας. Ρίξτε μερικά κομμάτια γυαλιού στο καθένα. Δέστε τις τσάντες.
- Τα λευκά και μπλε θραύσματα είναι ιδανικά για ένα χειμερινό θέμα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να βάλετε μικρές νιφάδες χιονιού ζάχαρης στην τσάντα.
- Τα θραύσματα θαλασσινής ζάχαρης είναι ιδανικά για θέμα παραλίας. Προσθέστε μερικά κελύφη σοκολάτας στην τσάντα.

Συμβουλές

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τις γεύσεις που ψάχνετε, τότε τα φυσικά εκχυλίσματα βανίλιας, μέντας ή λεμονιού είναι καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτό το υποκατάστατο καθώς τα εκχυλίσματα έχουν λιγότερο έντονο άρωμα.
Αποθηκεύστε τα θραύσματα σε αεροστεγές δοχείο, διαφορετικά θα κολλήσουν.
Εάν θέλετε ένα παχύτερο ποτήρι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο φύλλο ψησίματος κατά την παραγωγή. Αντιστρόφως, ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την απόκτηση λεπτού γυαλιού.
Χρησιμοποιήστε καφέ ζάχαρη για καφέ γυαλί.
Για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο μείγμα από τον πάτο της κατσαρόλας, ζεσταίνετε νερό σε αυτό, το οποίο θα αραιώσει το μείγμα. Μετά από αυτό, πλύνετε καλά την κατσαρόλα.
Μην αποθαρρύνεστε αν το ποτήρι ζάχαρης σας γίνει χρυσό ή καφέ. Θα χρειαστεί λίγη εμπειρία για να πάρετε ένα διαφανές ποτήρι και μια σαφή κατανόηση του χρόνου για να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά.
Αφού πήξει το μείγμα, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες που έχουν σχηματιστεί.
Τρυπήστε τις αιχμηρές άκρες με ένα μαλακό πανί. Ο τραχύς χειρισμός μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό στις αιχμηρές άκρες της καραμέλας. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό αν η καραμέλα είναι για μικρά παιδιά.
Όσο μεγαλύτερο είναι το ταψί που χρησιμοποιείτε, τόσο πιο λεπτό θα καταλήξει το ποτήρι. Αντίθετα, όσο μικρότερο είναι το ταψί, τόσο πιο παχύ είναι το ποτήρι.

Προειδοποιήσεις

Προσέξτε όταν ρίχνετε το μείγμα. Έχει πολύ ζέστη και μπορεί να καείς. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια όταν το κάνετε αυτό.
Το ποτήρι ζάχαρης έχει πολύ αιχμηρά άκρα. Δεν συνιστάται η χορήγησή του σε μικρά παιδιά.
Μην αφήνετε το ποτήρι ζάχαρης σε υγρό δωμάτιο και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Το ποτήρι μπορεί να λιώσει και να κολλήσει.
Διατηρήστε τη θερμοκρασία μεταξύ 148,89 ° C και 154,45 ° C. Μην αφήσετε τη θερμοκρασία να ανέβει στους 160 ° C, αλλιώς η ζάχαρη θα αρχίσει να καραμελώνει και θα πάρει χρώμα.
Αφήστε το θερμόμετρο στην κατσαρόλα μέχρι να βράσει το μείγμα. Εάν το κάνετε πολύ νωρίς, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα καταλήξουν στο θερμόμετρο και θα είναι πολύ δύσκολο να καθαριστούν.