Πώς να μειώσετε το κόστος του εργαστηρίου

Συγγραφέας: Ellen Moore
Ημερομηνία Δημιουργίας: 17 Ιανουάριος 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης: 2 Ιούλιος 2024
Anonim
F&B and Cost Control: Πώς να μειώσετε το κόστος του εστιατορίου σας και να πετύχετε υψηλή κερδοφορία
Βίντεο: F&B and Cost Control: Πώς να μειώσετε το κόστος του εστιατορίου σας και να πετύχετε υψηλή κερδοφορία

Περιεχόμενο

Τα περισσότερα εργαστήρια πρέπει να λειτουργούν με περιορισμένο προϋπολογισμό προκειμένου είτε να μεγιστοποιήσουν τα έσοδα είτε να εξοικονομήσουν πολύτιμους πόρους.Εάν σας έχει ανατεθεί υπεύθυνος εργαστηρίου ή διαχειρίζεστε τον προϋπολογισμό του, ακολουθούν ορισμένα βήματα που θα σας βοηθήσουν να μειώσετε το κόστος λειτουργίας του εργαστηρίου σας.


Βήματα

  1. 1 Έλεγχος κόστους εργαστηρίου. Κρατήστε ένα ακριβές ημερολόγιο και βιβλίο, καταγράφοντας κάθε δαπάνη όπως μισθούς, υλικά, εξοπλισμό, γενικά έξοδα, υπηρεσίες, προσωπικά έξοδα, τέλη, πρόστιμα. Η σωστή καταγραφή του κόστους του εργαστηρίου θα υποστηρίξει τις προσπάθειες για την εφαρμογή στρατηγικών μείωσης του κόστους. Οι προσπάθειες για μείωση του κόστους είναι πιθανό να οδηγήσουν σε μεγάλες εξοικονομήσεις.
  2. 2 Προσδιορίστε ποια έξοδα εξαρτώνται από τον όγκο και ποια είναι ανεξάρτητα από τον όγκο. Το κόστος που σχετίζεται με τον όγκο είναι αυτό που είναι ανάλογο με τον όγκο των εργαστηριακών εργασιών. Για παράδειγμα, τα υλικά που δαπανώνται είναι συνήθως ογκομετρικά επειδή όσο μεγαλύτερος είναι ο φόρτος εργασίας του εργαστηρίου, τόσο περισσότερες προμήθειες υλικών θα χρειαστούν, επομένως το κόστος αυτών των προμηθειών θα τείνει να αυξάνεται με το εισόδημα. Οι ανεξάρτητες από τον όγκο δαπάνες, από την άλλη πλευρά, είναι σταθερές δαπάνες ανεξάρτητα από τον όγκο εργασίας του εργαστηρίου. Για παράδειγμα, τα γενικά έξοδα όπως το ενοίκιο είναι σταθερά έξοδα.
  3. 3 Προσδιορίστε το κόστος μιας πράξης. Μπορεί να υπολογιστεί προσθέτοντας όλο το κόστος που σχετίζεται με μια δεδομένη συναλλαγή και διαιρώντας με τον αριθμό των συναλλαγών που πραγματοποιήθηκαν σε μια δεδομένη χρονική περίοδο. Οι αποτελεσματικές στρατηγικές μείωσης του κόστους θα πρέπει να επιδιώκουν τη μείωση του κόστους ανά συναλλαγή.
  4. 4 Καθορίστε το εισόδημα ή την αμοιβή για μια συγκεκριμένη πράξη. Μπορεί να υπολογιστεί προσθέτοντας όλο το εισόδημα ή την αμοιβή που λαμβάνεται από μια συγκεκριμένη συναλλαγή και διαιρώντας με τον αριθμό των συναλλαγών σε μια δεδομένη χρονική περίοδο.
  5. 5 Περιορίστε τον αριθμό των μη παραγωγικών δοκιμών. Συγκρίνοντας το κόστος ανά πράξη με το εισόδημα ή την ανταμοιβή από τη λειτουργία διαφόρων πράξεων, γίνεται φανερό ποιες λειτουργίες είναι κερδοφόρες και ποιες σπαταλούν εργαστηριακούς πόρους. Ο αριθμός των μη παραγωγικών δοκιμών και λειτουργιών θα πρέπει να είναι περιορισμένος.
  6. 6 Συζητήστε τις αρχές της σωστής χρήσης εργαστηρίου με όλο το προσωπικό και τους τεχνικούς εργαστηρίου. Βεβαιωθείτε ότι όλοι καταλαβαίνουν πότε εκτελούνται ορισμένες δοκιμές και λειτουργίες και ότι τηρούνται όλες οι προϋποθέσεις για την υποβολή του δείγματος, το χειρισμό, την επεξεργασία και την αναφορά των αποτελεσμάτων. Η εξάλειψη των περιττών δοκιμών και διαδικασιών θα εξοικονομήσει χρήματα.
  7. 7 Παρέχετε σε όλους τους εργαζόμενους του εργαστηρίου πληροφορίες για τυχόν αλλαγές στα πρότυπα εργασίας. Συζητήστε αυτές τις αλλαγές κατά τις πρωινές συναντήσεις προγραμματισμού, τις ομαδικές συναντήσεις και την ετήσια εκπαίδευση και δημοσιεύστε τις αλλαγές στον πίνακα ανακοινώσεων. Η τήρηση όλων των πρωτοκόλλων θα βοηθήσει στη μείωση του περιττού κόστους.
  8. 8 Προσπαθήστε να διαχειριστείτε τις δοκιμές μαζί και να συντονίσετε όλες τις λειτουργίες όποτε είναι δυνατόν. Εάν αποσταλούν πολλά δείγματα ταυτόχρονα για την ίδια δοκιμή, ο συνδυασμός τους θα παράγει το ίδιο αποτέλεσμα με την εκτέλεση κάθε δοκιμής ξεχωριστά, αλλά με σημαντικά μικρότερο κόστος. Η εξοικονόμηση χρόνου και πόρων θα μειώσει το κόστος.
  9. 9 Παραγγείλετε υλικά μαζικά για εξοικονόμηση χρημάτων εάν τα υλικά δεν αλλοιωθούν. Για προμήθειες που πρόκειται να λήξουν, υπολογίστε τον κύκλο εργασιών υλικών (κόστος πωλήσεων διαιρούμενο με το κόστος των υλικών) και βεβαιωθείτε ότι ο χρόνος λήξης / παλαιότητας είναι σημαντικά μεγαλύτερος από τον χρόνο που συνεπάγεται η ροή υλικών.
  10. 10 Αναζητήστε τρόπους διαχείρισης δοκιμών ή λειτουργιών πιο αποτελεσματικά. Για παράδειγμα, εάν ένα νέο μηχάνημα μπορεί να χειριστεί διπλάσιο αριθμό δειγμάτων σε μικρότερο χρονικό διάστημα, αυτό μπορεί να μειώσει το κόστος ανά λειτουργία και να εξοικονομήσει χρήματα. Πριν επιλέξετε νέο εξοπλισμό που μπορεί να κάνει καλύτερα τη δουλειά, λάβετε υπόψη το αρχικό κόστος του εργαλείου, το κόστος αντιδραστηρίου, το κόστος εκπαίδευσης τεχνικών για τη χρήση του νέου μηχανήματος, απόσβεση κ.λπ. και συγκρίνετε αυτά τα κόστη με το ποσό της εξοικονόμησης κόστους που συνεισφέρουν.
  11. 11 Καθορίστε ποιες δοκιμές πρέπει να κάνετε μόνοι σας και ποιες να στείλετε σε εργαστήριο τρίτων. Εξετάστε όλα τα κόστη που σχετίζονται με μια συγκεκριμένη δοκιμή ή λειτουργία, συμπεριλαμβανομένου του κόστους των δοκιμών QC, του κόστους υλικού, των δοκιμών επάρκειας και του κόστους κατάρτισης, του χρόνου αποθήκευσης των αποτελεσμάτων και των εξόδων αποστολής ή αποστολής. Εάν σπάνια απαιτείται μια δοκιμή που απαιτεί ειδικές τεχνικές δεξιότητες ή εξοπλισμό, μπορείτε να μειώσετε το κόστος στέλνοντάς το σε εργαστήριο τρίτων, αντί να το κάνετε μόνοι σας. Από την άλλη πλευρά, οι δοκιμές που πραγματοποιούνται συχνά ή αυτές που απαιτούν γρήγορο χρόνο ανάκαμψης, μπορεί να εκτελούνται καλύτερα στο δικό μας εργαστήριο.
  12. 12 Παρακολουθήστε την επίδραση οποιασδήποτε στρατηγικής μείωσης του κόστους με την πάροδο του χρόνου. Κάντε υπομονή, καθώς τα αποτελέσματα αυτών των στρατηγικών μπορεί να χρειαστούν μήνες ή χρόνια για να εκδηλωθούν. Μια αποτελεσματική στρατηγική μείωσης του κόστους είναι η μείωση του κόστους ανά λειτουργία ή της αναλογίας εσόδων και κόστους προς το εργαστήριο.

Προειδοποιήσεις

  • Μερικές φορές αυτό που φαίνεται να είναι δαπανηρή επέμβαση μπορεί πραγματικά να είναι οικονομικά αποδοτικό. η μείωση του μελλοντικού κόστους μπορεί να ανακτήσει το αρχικό κόστος μιας φαινομενικά ακριβής δοκιμής ή λειτουργίας. Έχετε πάντα υπόψη τη σχέση κόστους / οφέλους.