Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη φράουλας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Εξετάστε προσεκτικά τις φράουλες πριν αγοράσετε για σημάδια μπαγιάτικων μούρων. Οι κηλίδες ή τα θρυμματισμένα μούρα στο δοχείο δείχνουν ότι τα μούρα μπορεί να έχουν αρχίσει να σαπίζουν. Σε κάθε περίπτωση, τα υγρά μούρα θα χαλάσουν πολύ πιο γρήγορα. Τα σκουρόχρωμα ή μαλακά μούρα είναι πιθανό να έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται και τα μούρα που έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται μούχλα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό.

• Εάν μαζεύετε μούρα στον κήπο σας, περιμένετε μέχρι τα μούρα να είναι ώριμα και έντονα κόκκινα, αλλά ακόμα αρκετά σφιχτά.

2 Πετάξτε όλα τα μούρα που έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται αμέσως. Η μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί από το ένα μούρο στο άλλο και να χαλάσει γρήγορα ολόκληρο το πακέτο φραουλών που αγοράσατε. Φυσικά, θέλετε να αγοράσετε ένα πακέτο γεμάτο φρέσκες, κόκκινες φράουλες χωρίς σημάδια μούχλας, αλλά δυστυχώς, ανάμεσα στα καλά μούρα υπάρχουν πάντα ένα ή δύο μπαγιάτικα. Ταξινομήστε τα μούρα αμέσως μετά την αγορά και πετάξτε τυχόν μελανιασμένα, μαλακά ή καφετιά μούρα που μπορεί να χαλάσουν γρήγορα.

• Αυτό ισχύει και για άλλα μουχλιασμένα φρούτα που αποθηκεύονται δίπλα στις φράουλες.

3 Πλύνετε τις φράουλες λίγο πριν φάτε. Εάν πλένετε τις φράουλες εκ των προτέρων, αρχίζουν να απορροφούν νερό, τα μούρα γίνονται κουτσά και γρήγορα αλλοιώνονται. Για να αποφύγετε αυτό, πλύνετε το μούρο λίγο πριν αρχίσετε να το τρώτε ή να το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα.

• Εάν οι φράουλες σας έχουν πλυθεί, στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα.
• Πριν από την κατανάλωση, οι φράουλες πρέπει να πλυθούν για να απομακρυνθούν επιβλαβείς χημικές ουσίες και οργανισμοί από την επιφάνειά της που θα μπορούσαν να μπουν στη μούρα από το έδαφος.

4 Συνιστούμε να ξεπλύνετε τα μούρα σε διάλυμα ξιδιού. Ένα μείγμα επιτραπέζιου ξιδιού και νερού μπορεί να αφαιρέσει καλύτερα τα επιβλαβή βακτήρια και ιούς από την επιφάνεια των μούρων από το κανονικό νερό, αλλά αυτό δεν αυξάνει τη διάρκεια ζωής των φραουλών. Τα μούρα χαλούν ακόμη και αν σκοτώσουμε όλα τα επιβλαβή βακτήρια που καταστρέφουν τις φράουλες και μια μεγάλη ποσότητα υγρού επιταχύνει μόνο τη αλλοίωση των μούρων. Εάν αγοράσατε ένα πακέτο φράουλες στο οποίο υπάρχουν πολλά μούρα που επηρεάζονται από τη μούχλα, ταξινομήστε και πετάξτε τα χαλασμένα και ψεκάστε τα υπόλοιπα με ένα διάλυμα που αποτελείται από 1 μέρος ξύδι και 3 μέρη νερό. Σε άλλες περιπτώσεις, ξεπλύνετε το μούρο με νερό και ξύδι λίγο πριν το φαγητό.

• Ξεπλύνετε απαλά κάθε μούρο με τα χέρια σας, αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε καλύτερα τη βρωμιά και τους παθογόνους παράγοντες. Δεν αρκεί μόνο να ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό.

5 Αποθηκεύστε τις φράουλες στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Τα μούρα θα παραμείνουν φρέσκα αν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος, η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τις φράουλες είναι 0–2ºC. Για να μην στεγνώσουν οι φράουλες, αποθηκεύστε τις στο κάτω συρτάρι του ψυγείου, σε πλαστικό δοχείο ή σε πλαστικά σακούλα που έχει κλείσει χαλαρά.

• Εάν τα μούρα είναι πολύ υγρά, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες τσαγιού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε καθαρές χαρτοπετσέτες για να απλώσετε πάνω από τα στρώματα φράουλας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό.

Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη φράουλας

1. 1 Πάγωμα ώριμα, σφιχτά μούρα. Εάν οι φράουλες είναι ήδη μαλακές και αρχίσουν να αλλοιώνονται, το πάγωμά τους δεν θα τις σώσει. Τα ώριμα, έντονα κόκκινα μούρα χρησιμοποιούνται καλύτερα. Ταξινομήστε τις φράουλες, απορρίπτοντας τυχόν μαλακά ή μουχλιασμένα μούρα.
2. 2 Αφαιρέστε τα μη βρώσιμα πράσινα σέπαλα. Οι φράουλες πωλούνται συνήθως με σέπαλα. Πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την κατάψυξη.
3. 3 Σκεφτείτε σε ποια μορφή θέλετε να παγώσετε το μούρο. Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα ολόκληρα, αλλά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αυτές τις φράουλες για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων στο μέλλον, μπορεί να σας φανεί πιο βολικό να κόψετε τα μούρα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους ή να τα πολτοποιήσετε εκ των προτέρων. Η κατάψυξη και απόψυξη των μούρων θα τα κάνει πιο δύσκολα στο κόψιμο, αν και μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πολτοποιημένα μούρα από τα λιωμένα μούρα. Τα μεγάλα μούρα, κομμένα σε κομμάτια, μπορούν να παγώσουν και να αποψυχθούν πιο ομοιόμορφα.
   • Εάν δεν γνωρίζετε σε ποια μορφή να παγώσετε το μούρο, σκεφτείτε σε ποια πιάτα σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Ο πουρές φράουλας είναι εξαιρετικός για smoothies και smoothies, κομμένος σε φέτες για διακόσμηση κέικ και βάφλας και ολόκληρες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σοκολατένιο φοντί.
4. 4 Προσθέστε ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης (προαιρετικά). Η προσθήκη ζάχαρης ή σιροπιού ζάχαρης στο μούρο θα βοηθήσει να διατηρηθεί καλύτερα η γεύση, το άρωμα και το σχήμα του, αλλά δεν αρέσει σε όλους ότι κάνει τα μούρα πολύ γλυκά. Εάν αποφασίσετε να ακολουθήσετε αυτήν τη διαδρομή, πάρτε 100 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο μούρα, ολόκληρα, ψιλοκομμένα ή πουρέ. Ένας άλλος τρόπος είναι να φτιάξετε ένα πλούσιο σιρόπι ζάχαρης αναμειγνύοντας ζάχαρη και ζεστό νερό σε αναλογία 1: 1, στη συνέχεια ψύξτε το στο ψυγείο και περιχύστε τα μούρα έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως με το σιρόπι.
   • Είναι καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης στο μούρο όταν είναι ήδη διανεμημένο σε δοχεία. Ωστόσο, η απόφαση για την προσθήκη ζάχαρης είναι καλύτερα να γίνει εκ των προτέρων για να αφήσετε χώρο για τη ζάχαρη ή το σιρόπι στο δοχείο.
5. 5 Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης σιροπιού πηκτίνης αντί για ζάχαρη (προαιρετικά). Αυτή είναι μια καλή επιλογή αν σας αρέσουν οι άγλυκες φράουλες, αλλά θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση και το σχήμα τους καλύτερα από την κανονική ξηρή κατάψυξη χωρίς να προσθέσετε καθόλου συστατικά. Θα χρειαστεί να αγοράσετε μια συσκευασία σκόνης πηκτίνης και να την παρασκευάσετε με βραστό νερό. Η ποσότητα νερού που απαιτείται ανά συσκευασία ποικίλλει και εξαρτάται από τη συγκεκριμένη μάρκα προϊόντος. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το ρίξετε πάνω από τη μούρη.
   • Σημειώστε ότι το σιρόπι πηκτίνης δεν μπορεί να διατηρήσει τα μούρα καθώς και τη ζάχαρη ή το σιρόπι ζάχαρης.
6. 6 Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για κατάψυξη τροφίμων. Τα πλαστικά και χοντρά γυάλινα δοχεία λειτουργούν καλά, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι πρώτα ασφαλή στον καταψύκτη. Ένας άλλος τρόπος είναι να παγώσετε τα μούρα σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης με ένα κλιπ ασφάλισης. Μην στοιβάζετε τις φράουλες πολύ σφιχτά, διαφορετικά τα μούρα θα παγώσουν σε μία μόνο μάζα. Σας συμβουλεύουμε να αφήσετε το δοχείο 1,5-2 εκατοστά κενό από πάνω, γιατί κατά την κατάψυξη το μούρο διαστέλλεται.
   • Εάν παγώνετε τα μούρα "στεγνά", χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή σιρόπι, είναι καλύτερο να πασπαλίσετε τα μούρα χαλαρά σε ένα στρώμα σε ένα ταψί ή ένα ταψί και να παγώσετε με αυτόν τον τρόπο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία ή σακούλες. Με αυτόν τον τρόπο, θα πάρετε μεμονωμένα μούρα. το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί ένα προς ένα και όχι να καταψυχθεί, ένα μόνο συγκρότημα.
7. 7 Πριν από το φαγητό, τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν εν μέρει. Αφαιρέστε τις φράουλες από την κατάψυξη και αφήστε τις να ξεπαγώσουν στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να τοποθετήσετε τις φράουλες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μην ξεπαγώνετε το μούρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή μην χρησιμοποιείτε άλλες μεθόδους απόψυξης, αυτό μπορεί να μετατρέψει το μούρο σε μια μη ορεκτική, άμορφη μάζα. Μπορείτε να φάτε το μούρο όταν υπάρχουν ακόμη κρύσταλλοι πάγου στην επιφάνειά του · οι τελείως λιωμένες φράουλες γίνονται συχνά απαλές και ξινές.
   • Σε κάθε περίπτωση, ο χρόνος απόψυξης εξαρτάται από το μέγεθος των μούρων και τη θερμοκρασία κατάψυξης. Μεγάλες ποσότητες μούρων κατεψυγμένες μαζί μπορεί να χρειαστεί να μείνουν όλη τη νύχτα ή περισσότερο.

Συμβουλές

• Εάν τα μούρα είναι μαλακά, αλλά όχι μουχλιασμένα ή ξινά, μπορείτε να τα προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα ή να τα πολτοποιήσετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα σαλάτας.

Προειδοποιήσεις

• Η παρατεταμένη επαφή με ψευδάργυρο ή άλλα μέταλλα μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση των μούρων. Αυτό αφορά κυρίως τη βιομηχανική επεξεργασία μεγάλου όγκου μούρων και όχι οικιακή χρήση.