Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Εάν είστε μπάρμαν και σας αρέσει να βρίσκεστε κοντά σε ανθρώπους, τότε θα κερδίσετε περισσότερες συμβουλές από κάποιον που έρχεται στη δουλειά και σερβίρει χρόνο εκεί κάνοντας ποτά μέσης ποιότητας. Γνωρίστε τους επισκέπτες σας, αφήστε τον καθένα από αυτούς να νιώσει ξεχωριστός και ενημερώστε τους επίσης ότι είστε χαρούμενοι που τους βλέπετε, επειδή θέλετε να επιστρέφουν σε εσάς ξανά και ξανά. Όσο περισσότερο σας αρέσουν οι πελάτες σας, τόσο περισσότερο θα είναι ευχαριστημένοι με την υπηρεσία σας και, ως εκ τούτου, θα κερδίσετε περισσότερες συμβουλές.

Βήματα

1. 1 Κρατήστε το μπαρ, τα ποτήρια, τα σέικερ και τον χώρο των ποτών και των σνακ σας καθαρά. Η καθαριότητα είναι εξίσου σημαντική με την καλή εξυπηρέτηση.
2. 2 Χαιρετήστε τον επισκέπτη όταν μπαίνει στο χώρο του μπαρ. Αν περιμένετε απάντηση από άλλον επισκέπτη, χαμογελάστε σε έναν νέο ή επιστρέφοντα πελάτη, κουνήστε το κεφάλι σας χαιρετώντας.
   • Πηγαίνετε στον επισκέπτη και χαιρετήστε τον το συντομότερο δυνατό. Εάν έχετε έναν τακτικό επισκέπτη μπροστά σας, τότε φροντίστε να τον αναφέρετε με το όνομά του, το οποίο θα τονίσει τον σεβασμό σας προς αυτόν. Έτσι, δείχνετε σεβασμό, συμπάθεια και προσοχή στον επισκέπτη - τις πιο σημαντικές πτυχές μιας επιτυχημένης υπηρεσίας.
3. 3 Προσφέρετε στους συμπολίτες σας τα αγαπημένα του κοκτέιλ και ποτά, που σερβίρονται ακριβώς όπως του αρέσει.
4. 4 Εργαστείτε αποτελεσματικά όταν αντιμετωπίζετε επισκέπτες, προετοιμάζετε ποτά και χειρίζεστε το ταμείο. Το μεγαλύτερο μέρος του κέρδους του μπάρμαν έρχεται με τη μορφή συμβουλών, οπότε είναι πολύ σημαντικό να εξυπηρετούνται καλά οι πελάτες.
   • Εάν ο επισκέπτης πρέπει να περιμένει περισσότερο από το συνηθισμένο για το ποτό του, θα επηρεάσει αρνητικά τη συμβουλή σας. Οι πελάτες μπορούν επίσης να εξαιρεθούν από την επιστροφή τους στη γραμμή σας.
   • Το ποτήρι του επισκέπτη πρέπει να είναι πάντα γεμάτο. Όταν εντοπίσετε ένα άδειο ποτήρι, ρωτήστε αμέσως τον επισκέπτη αν θέλει περισσότερα.
   • Γαρνίρετε πάντα όλα τα ποτά, εκτός αν το δείπνο σας αρέσει το γαρνιτούρα. Αν θυμάστε ότι ο επισκέπτης προτιμά το λάιμ, το λεμόνι ή το σέλινο, τότε μπορείτε να αυξήσετε το ποσοστό της άκρης σας.
5. 5 Ετοιμάστε ένα ειδικό ποτό για τον αναποφάσιστο επισκέπτη. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσετε να κάνετε φίλους με αυτό το άτομο και να κερδίσετε περισσότερες συμβουλές.
6. 6 Διατηρήστε τους επισκέπτες σας σε καλή διάθεση. Μπορεί να απολαμβάνουν αστεία, μικρό φλερτ και φιλικές συζητήσεις. Σε άλλους ανθρώπους αρέσει να κάθονται και να απολαμβάνουν ένα ποτό στη σιωπή.
   • Ακούστε όταν οι επισκέπτες σας εκφράζουν τη θλίψη και την απογοήτευσή τους. Συγχωρήστε ευγενικά τον εαυτό σας όταν πρέπει να φύγετε και να εξυπηρετήσετε άλλους πελάτες. Προσπαθήστε να μην βλάψετε κανέναν.
7. 7 Διασκεδάστε, γελάστε και απολαύστε τον χρόνο σας στη δουλειά. Να είστε δημιουργικοί - πείτε ένα αστείο, δείξτε κόλπο όταν χρειάζεται. Δεν θα κερδίσετε περισσότερες συμβουλές μόνο φτιάχνοντας κοκτέιλ.

Συμβουλές

• Εάν δυσκολεύεστε να θυμηθείτε τα ονόματα, τότε επαναλάβετε το όνομα του επισκέπτη τη στιγμή της συνάντησης.
• Συζητήστε με τον διευθυντή σας για την εισαγωγή εκπτώσεων στα ποτά κάποια μέρα για να προσελκύσετε περισσότερους επισκέπτες και να κερδίσετε περισσότερες συμβουλές στο τέλος.
• Κρατήστε το εγχειρίδιο ενός μπάρμαν μαζί σας για να ρίξετε μια ματιά όσο χρειάζεται.
• Εάν ένας τακτικός πελάτης παραγγείλει ένα συγκεκριμένο είδος λικέρ ή κρασί και συνήθως δεν το έχετε, τότε μιλήστε με τους ανωτέρους σας για τη δυνατότητα να παραγγείλετε αυτό το λικέρ την επόμενη φορά.

Προειδοποιήσεις

• Μην ακούς ποτέ. Ακόμα κι αν ακούσετε μια συνομιλία, προσποιηθείτε ότι δεν ακούτε.