Πώς να ψήσετε λουκάνικα στη σχάρα

Βίντεο: Το τέλειο ψήσιμο σε σχάρα και πώς διατηρείς παγωμένες τις μπύρες

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 2: Italianητά στη σχάρα ιταλικά λουκάνικα με πιπέρι
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Κλασικά λουκάνικα στη σχάρα
Ιταλικά λουκάνικα στη σχάρα με πιπέρι

1 Ρυθμίστε τη σχάρα σας σε δύο ζώνες μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, τοποθετήστε τους καυστήρες ψηλά από τη μία πλευρά και χαμηλά από την άλλη. Εάν έχετε σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μπρικέτες με κάρβουνο στην εστία και ανάψτε τις. Όταν οι μπρικέτες είναι ζεστές και έχουν λίγη τέφρα, σκουπίστε τις στη μία πλευρά της σχάρας.

Αφαιρέστε τυχόν μπρικέτες από τη σχάρα με κάρβουνο για να διατηρηθεί πιο δροσερό.

2 Τρίψτε λάδι στη σχάρα και θερμάνετε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε μια σχάρα στη σχάρα και βρέξτε μια χαρτοπετσέτα με φυτικό λάδι. Τρίψτε το βούτυρο σε μια σχάρα και καλύψτε τη σχάρα με το καπάκι. Προθερμάνετε τη σχάρα για περίπου πέντε λεπτά πριν τοποθετήσετε τα λουκάνικα σε αυτήν.

Το ήξερες? Μετά την προθέρμανση, τα λουκάνικα θα ροδίσουν μόλις τα τοποθετήσετε στη σχάρα.

3 Τοποθετήστε τα λουκάνικα στη σχάρα. Απλώστε όλα τα λουκάνικα σε σχάρα σε απόσταση τουλάχιστον 1,5 εκατοστών. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στη ζεστή πλευρά της σχάρας. Εάν έχετε πολλά διαφορετικά είδη λουκάνικων, είναι καλύτερο να τα κανονίσετε έτσι ώστε να γνωρίζετε ποια είναι πού.

Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε τα στο πλάι της σχάρας με τις μπρικέτες από κάτω.

4 Σκεπάζουμε τη σχάρα και ψήνουμε τα λουκάνικα για 8-10 λεπτά. Από καιρό σε καιρό, σηκώνετε το καπάκι και γυρίζετε τα λουκάνικα με λαβίδες έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην ψηθούν μόνο από τη μία πλευρά.

Εάν τα λουκάνικα ροδίσουν πολύ γρήγορα, τα μεταφέρετε στην λιγότερο ζεστή πλευρά της σχάρας για να ψηθούν σε έμμεση φωτιά.

5 Ελέγξτε αν τα λουκάνικα θερμαίνονται στους 70 ° C. Σηκώστε το καπάκι της σχάρας και τοποθετήστε ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο κρέατος στο τέλος του λουκάνικου. Σύρετε τον αισθητήρα θερμόμετρου πιο κοντά στη μέση του λουκάνικου. Τα λουκάνικα πρέπει να θερμανθούν στους 70 ° C προτού τα αφαιρέσετε από τη σχάρα.

Αφού αφαιρέσετε τα λουκάνικα από τη σχάρα, θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται για μερικά ακόμη λεπτά.

6 Σερβίρετε τα ψητά λουκάνικα. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από σάλτσες, κουλούρια και σαλάτες. Για παράδειγμα, τοποθετήστε σάλτσα μουστάρδας, φρυγανισμένη και κομμένη κατά μήκος σε ένα μακρύ ψωμάκι σάντουιτς και γερμανική πατατοσαλάτα σε ένα πιάτο για ένα τυπικό πιάτο Oktoberfest.

Αποθηκεύστε τα λουκάνικα που περισσεύουν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 3-4 ημέρες.

Μέθοδος 2 από 2: Italianητά στη σχάρα ιταλικά λουκάνικα με πιπέρι

1 Προθέρμανση αερίου ή σχάρα με κάρβουνο σε μεσαία θερμοκρασία. Ρυθμίστε τους καυστήρες της σχάρας αερίου σε μέτρια θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, προσθέστε μπρικέτες στο τζάκι και ανάψτε τις. Στη συνέχεια, βάλτε τις μπρικέτες που καίνε στη μία πλευρά της σχάρας.
- Εάν στρώνετε τις μπρικέτες στο μισό της σχάρας, έχετε δύο ζώνες θερμοκρασίας. Αυτό θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε έμμεση θέρμανση των λουκάνικων.
2 Chιλοκόβουμε το πιπέρι και κρεμμύδι φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστών. Πάρτε 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, 1 γλυκό κίτρινο πιπέρι και 1 κρεμμύδι και κόψτε τους μίσχους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστών.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί ή πράσινες πιπεριές αντί για κόκκινες και κίτρινες αν θέλετε. Σημειώστε ότι οι κόκκινες και πορτοκαλί πιπεριές είναι πιο γλυκές από τις πράσινες και κίτρινες πιπεριές.
3 Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3,5 γραμμάρια) αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμ.) Αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ένα κουτάλι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με λάδι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε στο καλάθι της σχάρας.
- Το φυτικό έλαιο θα εμποδίσει τα λαχανικά να κολλήσουν στη σχάρα.
4 Τοποθετήστε 4 ιταλικά λουκάνικα και λαχανικά στην προθερμασμένη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει τουλάχιστον 1,5 εκατοστό ελεύθερου χώρου μεταξύ των λουκάνικων. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε τα λουκάνικα απευθείας πάνω από τις καυτές μπρικέτες. Τοποθετήστε στη σχάρα και στη σχάρα με ψιλοκομμένα και καρυκευμένα λαχανικά.
Συμβουλή: Εάν τηγανίζετε λουκάνικα για πολλά άτομα, σκεφτείτε να φτιάξετε τόσο πικάντικα όσο και ήπια λουκάνικα, έτσι ώστε οι καλεσμένοι σας να έχουν μια επιλογή.
5 Σκεπάζουμε τη σχάρα και ψήνουμε τα λουκάνικα και τα λαχανικά για 10-14 λεπτά. Ανακατεύετε τα λαχανικά κατά διαστήματα και όταν μαλακώσουν, τα αφαιρείτε από τη φωτιά. Μετά το μισό του απαιτούμενου χρόνου, αφαιρέστε το καπάκι από τη σχάρα και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τα λουκάνικα ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
- Τα λαχανικά θα είναι έτοιμα λίγα λεπτά πριν φρυγανιστούν τα λουκάνικα.
6 Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στα λουκάνικα για να ελέγξετε αν έχουν ζεσταθεί στους 70 ° C. Τοποθετήστε ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο κρέατος στο τέλος του λουκάνικου. Σύρετε τον αισθητήρα θερμόμετρου πιο κοντά στη μέση του λουκάνικου για να δείτε αν είναι αρκετά ζεστό.
- Εάν τα λουκάνικα δεν έχουν φτάσει τους 70 ° C, τα ξαναβάζετε στη σχάρα και ελέγχετε ξανά τη θερμοκρασία μετά από περίπου δύο λεπτά.
7 Σερβίρετε ιταλικά λουκάνικα με πιπέρι. Μεταφέρετε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο και προσθέστε τα λαχανικά από τη σχάρα, αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Φάτε τα λουκάνικα ζεστά ή καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά.
- Σερβίρετε κουλούρια και καυτερές πιπεριές με τα λουκάνικα.
- Για να διατηρήσετε τα υπολείμματα λουκάνικων, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για περισσότερο από 3-4 ημέρες.

Συμβουλές

Φάτε ψητά λουκάνικα με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως πατατοσαλάτα, πικάντικα αυγά ή σαλάτα ζυμαρικών.

Προειδοποιήσεις

Τα υπολείμματα λουκάνικων πρέπει να καταψύχονται εντός δύο ωρών μετά το μαγείρεμα. Κρατήστε τα μαγειρεμένα λουκάνικα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες ή βάλτε τα στην κατάψυξη αν χρειαστεί να τα διατηρήσετε περισσότερο.
Φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι μετά το χειρισμό ωμών λουκάνικων και πριν αγγίξετε άλλα τρόφιμα, ειδικά λαχανικά και φρούτα, εάν σκοπεύετε να τα φάτε ωμά.
Αποψύξτε τα κατεψυγμένα λουκάνικα αργά στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Ποτέ μην ξεπαγώνετε ωμό κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.