Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 7: Καταψύξτε ολόκληρες φράουλες
• Μέθοδος 2 από 7: Ξηρά παγώστε τις φράουλες με ζάχαρη
• Μέθοδος 3 από 7: Καταψύξτε τις φράουλες με ελαφρύ σιρόπι
• Μέθοδος 4 από 7: Κατάψυξη ζαχαρούχων φραουλών
• Μέθοδος 5 από 7: Παγωμένες φράουλες
• Μέθοδος 6 από 7: Η μέθοδος του παγάκι
• Μέθοδος 7 από 7: Καταψύξτε τις φράουλες με ξηρό πάγο
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Θα θέλατε να δοκιμάσετε ξανά τη γεύση των αρχών του καλοκαιριού στα μέσα του χειμώνα; Στη συνέχεια, καταψύξτε μερικές ώριμες φράουλες. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες τις φράουλες σε ένα δίσκο με παγάκια ή σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες κατάψυξης ή μπορείτε να τεμαχίσετε πρώτα τις φράουλες και να πασπαλίζετε ή να πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης για να διαρκέσουν περισσότερο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι κατάψυξης. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων φραουλών εξαρτάται από τη μέθοδο που χρησιμοποιήσατε. Μην ξεχάσετε να το λάβετε αυτό υπόψη κατά την επιλογή της μεθόδου κατάψυξης.

Συστατικά

• Φράουλες (όσες ή λιγότερες θέλετε) - όχι πολύ σκληρές, όχι πολύ μαλακές - μην καταψύχετε φράουλες που είναι αποχρωματισμένες ή φράουλες με μούχλα ή άλλους λεκέδες
• Νερό, σιρόπι ζάχαρης, καστανή ζάχαρη ή σιρόπι λεμονάδας (ανάλογα με τη μέθοδο που επιλέγετε, οι απαιτούμενες ποσότητες αναφέρονται παρακάτω)
• Παγωτό βανίλια (προαιρετικό)

Για να πας

1. Πριν επιλέξετε μια μέθοδο, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς λειτουργεί η κατάψυξη φράουλας. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, προσέξτε ότι δεν μπορείτε να αποστειρώσετε τις φράουλες με κατάψυξη. μπορείτε να τα κάνετε μόνο να διαρκούν περισσότερο. Επομένως, χρησιμοποιήστε μόνο πρώτης ποιότητας φράουλες και μην ξεχάσετε να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε προσεκτικά εκ των προτέρων. Μην περιμένετε θαύματα από κατεψυγμένες φράουλες. Μετά την απόψυξη, θα είναι πιο μαλακά και μερικές φορές αρκετά μαλακά, και θα έχουν πιο σκούρο χρώμα. Επίσης, η γεύση και η υφή θα διαφέρουν από εκείνη των φρέσκων φραουλών. Προετοιμαστείτε λοιπόν για αυτό και καταψύξτε τις φράουλες για να τις χρησιμοποιήσετε για σκοπούς κατάλληλους για κατεψυγμένες και στη συνέχεια αποψυγμένες φράουλες.
2. Πριν καταψύξετε, βεβαιωθείτε ότι οι φράουλες είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνές, διαφορετικά το νερό θα παγώσει στις φράουλες καθιστώντας τις πολύ σκληρές και δεν θα είναι τόσο νόστιμες.
3. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα κατεψυγμένα φρούτα του δάσους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα να ξεφύγει από τις πλαστικές σακούλες και κλείστε όσο το δυνατόν καλύτερα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή καψίματος κατάψυξης και θα διατηρήσει τις φράουλες φρέσκες.
   • Μπορείτε επίσης να κόψετε τις φράουλες σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό πριν καταψύξετε τις φράουλες για να τις παγώσετε γρηγορότερα ή αφού τις αφαιρέσετε από την κατάψυξη.

Μέθοδος 1 από 7: Καταψύξτε ολόκληρες φράουλες

1. Πλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε τις κορώνες, χωρίς να τις καταστρέψετε. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα πράσινα φύλλα μαζί με ένα μικρό κομμάτι της κορυφής. Απλά μην κόβετε πάρα πολύ από την κορυφή, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τις φράουλες σε όρθια θέση στην κορυφή τους.
2. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες φράουλες με δύο τρόπους:
   • Συσκευάστε τα σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Διατρέχετε μόνο τον κίνδυνο να παγώσουν μαζί.
   • Καταψύξτε ολόκληρες τις φράουλες σε επίπεδα ράφια. Με αυτόν τον τρόπο δεν κολλάνε μαζί.
     • Καλύψτε ένα ταψί για μπισκότα με χαρτί ψησίματος ή κουζίνας. Τοποθετήστε τις φράουλες με το κομμένο επάνω μέρος στο ταψί, χωρίς οι φράουλες να ακουμπούν μεταξύ τους.
     • Καταψύξτε τις φράουλες.
     • Περιμένετε μέχρι να παγώσουν οι φράουλες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις από το δοχείο μπισκότων και μεταφέρετέ τις σε ανθεκτικές, σφραγισμένες σακούλες κατάψυξης που είναι ειδικά σχεδιασμένες για κατάψυξη.
3. Χρησιμοποιήστε τις φράουλες εντός δύο μηνών.

Μέθοδος 2 από 7: Ξηρά παγώστε τις φράουλες με ζάχαρη

1. Βάζουμε τις φράουλες σε ένα μπολ και τις κόβουμε στη μέση ή σε φέτες.
2. Πασπαλίζουμε τις φράουλες με ζάχαρη (100 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φράουλας).
3. Πετάξτε απαλά τις φράουλες έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί. Είναι σημαντικό να μην καταστρέφετε τις φράουλες.
4. Μεταφέρετε τις γλυκαντικές φράουλες σε ένα δοχείο κατάψυξης. Βάλτε το καπάκι σφιχτά στο δοχείο και τοποθετήστε το δοχείο με τις φράουλες στην κατάψυξη.

Μέθοδος 3 από 7: Καταψύξτε τις φράουλες με ελαφρύ σιρόπι

1. Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης βράζοντας 1 μέρος ζάχαρης σε 4 μέρη νερού.
2. Τοποθετήστε τις πλυμένες, στεφανωμένες και στραγγισμένες φράουλες σε ένα πλαστικό δοχείο και ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης πάνω από τις φράουλες.
3. Εάν παγώσετε τις φράουλες με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.

Μέθοδος 4 από 7: Κατάψυξη ζαχαρούχων φραουλών

1. Πλύνετε, αφαιρέστε και στεγνώστε τις φράουλες.
2. Πασπαλίζουμε τις φράουλες με λεπτή ζάχαρη (για παράδειγμα μαύρη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη) και τις βάζουμε σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες.
3. Εάν παγώσετε τις φράουλες με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.

Μέθοδος 5 από 7: Παγωμένες φράουλες

1. Πλύνετε και στεφανώστε τις φράουλες.
2. Πουρέστε τις φράουλες με μπλέντερ ή πουρέ.
3. Σπρώξτε ή ρίξτε τον πουρέ σε πλαστικά δοχεία ή σε παγοκύβους, ώστε να πάρετε κύβους φράουλας.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον πουρέ φράουλας φτιαγμένος με αυτόν τον τρόπο στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες.

Μέθοδος 6 από 7: Η μέθοδος του παγάκι

1. Πλύνετε τις φράουλες και στεφανώστε τις μία προς μία. Εάν θέλετε να παγώσετε τις φράουλες χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, επιλέξτε τις φράουλες έτσι ώστε να χωράνε εύκολα στα διαμερίσματα του δίσκου παγάκι. Οι φράουλες που είναι κατεψυγμένες χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο είναι διασκεδαστικές να προσθέσετε στα ποτά όταν είναι ζεστή.
2. Τοποθετήστε μια φράουλα σε κάθε διαμέρισμα του δίσκου παγάκι και γεμίστε τα διαμερίσματα με νερό.
   • Αντί να γεμίζετε τα παγάκια με νερό, μπορείτε επίσης να γεμίσετε τα παγάκια με έτοιμη για κατανάλωση λεμονάδα και να μοιράσετε τα παγάκια ως απόλαυση σε παιδικό πάρτι. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, γιατί η λεμονάδα δεν είναι προφανώς τόσο καλή για τα δόντια των παιδιών. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο υγιεινό παγωτό, καθαρίστε φράουλες και μπανάνες και παγώστε τον πουρέ φρούτων σε καλούπια.
3. Εάν παγώσετε τις φράουλες με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρηθούν έως και δύο μήνες όταν παγώσουν.
4. Ετοιμος!

Μέθοδος 7 από 7: Καταψύξτε τις φράουλες με ξηρό πάγο

1. Πλύνετε τις φράουλες και στεφανώστε τις μία προς μία.
2. Σπάστε ένα κομμάτι ξηρού πάγου ή χιονιού διοξειδίου του άνθρακα.
3. Σε ένα μεταλλικό μπολ, ανακατεύουμε τις φράουλες και τον ξηρό πάγο.
4. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ψυγείο με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να αφήσετε την πίεση να απελευθερωθεί. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Για να προστατεύσετε το ψυγείο σας, μπορείτε προαιρετικά να τοποθετήσετε μια διπλωμένη πετσέτα κάτω από το μπολ. Ο ξηρός πάγος μπορεί να κάνει το πλαστικό εξαιρετικά εύθραυστο και ακόμη και να το σπάσει, κάτι που θα μπορούσε να καταστρέψει το ψυγείο.
5. Μεταφέρετε τις κατεψυγμένες φράουλες σε μια σακούλα καταψύκτη εφοδιασμένη με φερμουάρ και ημερομηνία και φυλάξτε τις στο χώρο κατάψυξης του ψυγείου σας.
6. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε τις φράουλες στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες και δεν θα λάβετε πουρέ φράουλας όταν τις αφήσετε να ξεπαγώσουν. (Σε εμπορικούς όρους, αυτό ονομάζεται επίσης Individual Fast Frozen, το οποίο συντομεύεται στο IQF στα Αγγλικά.)

Συμβουλές

• Μην ξεχάσετε να δώσετε στις φράουλες μια ετικέτα με την ημερομηνία, ώστε να μην τις αποθηκεύετε περισσότερο από τους μέγιστους χρόνους αποθήκευσης που αναφέρονται παραπάνω.
• Οι παγωμένες φράουλες κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα smoothie.
• Μετά την απόψυξη, οι φράουλες είναι συχνά αρκετά αδύναμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις μαλακές φράουλες για να φτιάξετε μαρμελάδα ή μπορείτε να τις προσθέσετε σε φρουτοσαλάτα ή σάλτσα επιδόρπιο για να ρίξετε παγωτό ή πουτίγκα. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε cheesecake, cheesecake ή sorbet ή παγωτό. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ή να ψήσετε με τις φράουλες, συχνά δεν χρειάζεται καν να τα ξεπαγώσετε πρώτα (απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή).
• Αν και δεν μπορεί να γίνει ευρέως αποδεκτή ως μέθοδος, ένα λουτρό υγρού αζώτου αποδίδει επίσης πολύ σκληρές κατεψυγμένες φράουλες. Πριν τα φάτε, αφήστε τις φράουλες να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία κατάψυξης. Σε θερμοκρασία -196 ° C είναι πολύ κρύο για φαγητό!
• Μπορείτε να σερβίρετε κατεψυγμένες φράουλες κατευθείαν από τον καταψύκτη ή να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν εν μέρει πρώτα. Μερικώς αποψυγμένες φράουλες κάνουν ένα νόστιμο παγωμένο επιδόρπιο σε μια ζεστή μέρα.

Προειδοποιήσεις

• Οι φράουλες είναι πολύ ευαίσθητες. Πλένετέ τα πάντα προσεκτικά τοποθετώντας τα σε κόσκινο ή σουρωτήρι και βυθίζοντας τα απαλά κάτω από νερό ή χρησιμοποιώντας ψεκαστήρα φυτού με μαλακός Ακτίνα.

Απαιτήσεις

• Καταψύκτης
• Πλαστικά δοχεία ή σακούλες
• Κορώνα φράουλας
• Ψεκάστε τα φυτά με νερό ή κόσκινο ή σουρωτήρι για να πλύνετε τις φράουλες
• Καλούπι πάγου
• Ταψί για μπισκότα
• Χαρτί ψησίματος ή χαρτί κουζίνας