Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Ξεκινώντας
• Μέρος 2 από 3: Επιλογή μαθημάτων
• Μέρος 3 από 3: Εξυπηρέτηση των μαθημάτων

Ένα δείπνο πολλαπλών πιάτων είναι ένα γεύμα που αποτελείται από περισσότερα από τρία πιάτα. Αυτά τα γεύματα είναι συνήθως υπερβολικές εκδηλώσεις προς τιμήν κάποιου ή συγκεκριμένου γεγονότος. Για να φιλοξενήσετε το δικό σας δείπνο πολλαπλών πιάτων, ξεκινήστε προγραμματίζοντας το μενού σας εκ των προτέρων. Αποφασίστε πόσα μαθήματα θέλετε να εξυπηρετήσετε και από ποια θα αποτελούνται. Στη συνέχεια, ορίστε το τραπέζι πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και θα σας επιτρέψει να χαλαρώσετε με τους επισκέπτες σας πριν από το γεύμα. Τέλος, ξεκινάτε σερβίροντας κάθε μάθημα. Αφαιρέστε τα χρησιμοποιημένα πιάτα για να σερβίρετε μια νέα σειρά μαθημάτων και βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες σας έχουν γεμάτο ποτήρια νερού και κρασιού.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Ξεκινώντας

1. Προγραμματίστε το μενού σας εκ των προτέρων. Τα δείπνα πολλαπλών μαθημάτων απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας. Εάν σχεδιάζετε μπροστά, θα έχετε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε κάθε μάθημα. Κατά τη δημιουργία του μενού σας, επιλέξτε ένα ή δύο αντικείμενα που είναι πρόσφατα προετοιμασμένα και προ-μαγειρέψτε το άλλο.
   • Σούπες, σάλτσες ζυμαρικών, σάλτσες και ψωμιά μπορούν να παρασκευαστούν και να αποθηκευτούν μια ημέρα νωρίτερα.
   • Επιλέξτε συνταγές που χρησιμοποιούν διαφορετικά μαγειρικά σκεύη. Για παράδειγμα, εάν όλες οι συνταγές σας φτιάχνονται στο φούρνο, μπορεί να μην έχετε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε τα πάντα.
   ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΜΠΕΙΡΙΟΥ

   Ρυθμίστε το τραπέζι πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτό σας δίνει αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε το φαγητό χωρίς να αισθάνεστε βιαστικά όταν φτάνουν οι επισκέπτες. Ο τρόπος που θα ορίσετε το τραπέζι σας θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των μαθημάτων που έχετε προγραμματίσει. Για παράδειγμα:

   • Τοποθετήστε ένα χαλί και κάτω από την πλάκα σε κάθε καρέκλα. Η κάτω πλάκα θα παραμείνει στη θέση της μέχρι να σερβιριστεί το επιδόρπιο.
   • Τοποθετήστε τα επιδόρπια μαχαιροπήρουνα οριζόντια πάνω από την κάτω πλάκα.
   • Τακτοποιήστε τα μαχαιροπήρουνα με τη σειρά που θα χρησιμοποιηθεί. Τα μαχαιροπήρουνα που θα χρησιμοποιηθούν πρώτα πηγαίνουν στο εξωτερικό, και αυτό που χρησιμοποιείται τελευταία βρίσκεται δίπλα στην πλάκα.
   • Τα φλιτζάνια και τα ποτήρια κρασιού βρίσκονται στην επάνω δεξιά γωνία του χαλιού.
   • Τα πιάτα επιδόρπιο και τα φλιτζάνια καφέ συνήθως μεταφέρονται μόνο μετά την ολοκλήρωση των άλλων μαθημάτων.
2. Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία. Κρύα πιάτα όπως σαλάτες ή gazpacho μπορούν να καλυφθούν με πλαστικό περιτύλιγμα και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Τα ζεστά πιάτα μπορούν να καλυφθούν με αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθούν στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά. Ελέγξτε εάν ο φούρνος σας έχει ρυθμιστεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
   • Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν ρύθμιση "προθέρμανσης". Αυτή η ρύθμιση θα διατηρήσει το φαγητό σας ζεστό χωρίς καύση.
3. Νοικιάστε βοήθεια εάν είναι απαραίτητο. Η τροφοδοσία ενός πλήρους γεύματος μπορεί να είναι ακριβή. Ωστόσο, εάν ζητήσετε από κάποιον άλλο να μαγειρέψει, να καθαρίσει και να σερβίρει το γεύμα, θα είστε σε θέση να περάσετε το βράδυ με τους καλεσμένους σας αντί να κουράζετε στην κουζίνα.
   • Εάν δεν μπορείτε να προσλάβετε τροφοδοσία πλήρους εξυπηρέτησης, ρωτήστε τις τοπικές εταιρείες τροφοδοσίας εάν είναι επίσης δυνατή η εξωτερική ανάθεση μόνο της υπηρεσίας. Μαγειρεύετε το φαγητό μόνοι σας, αλλά οι σερβιτόροι έρχονται στο σπίτι σας για να σερβίρουν το γεύμα.

Μέρος 2 από 3: Επιλογή μαθημάτων

1. Αποφασίστε πόσα μαθήματα θέλετε να προσφέρετε. Ένα δείπνο πολλαπλών μαθημάτων μπορεί να αποτελείται από τρία έως είκοσι μαθήματα. Συνήθως, ωστόσο, αυτές τις μέρες θα περιοριστεί σε έξι μαθήματα. Εάν πρόκειται να κάνετε πάρα πολλά μαθήματα, δεν θα έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα πάντα σωστά ή να περάσετε χρόνο με τους καλεσμένους σας. Να θυμάστε ότι κάθε μάθημα απαιτεί τη δική του πλάκα ή μπολ και μαχαιροπήρουνα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό για να εξυπηρετήσετε τα μαθήματά σας.
   • Ένα δείπνο τριών πιάτων συνήθως έχει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο.
   • Για παράδειγμα, ένα δείπνο τεσσάρων πιάτων έχει μια σούπα, ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο.
   • Ένα δείπνο πέντε πιάτων μπορεί να αποτελείται από μια σούπα, ένα ορεκτικό, μια σαλάτα, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο.
   • Ένα δείπνο έξι πιάτων αποτελείται συνήθως από ένα διασκεδαστικό μπουκέτο, μια σούπα, ένα ορεκτικό, μια σαλάτα, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο.
   • Ένα δείπνο επτά πιάτων αποτελείται από ένα διασκεδαστικό bouche, μια σούπα, ένα ορεκτικό, μια σαλάτα, ένα κυρίως πιάτο, ένα επιδόρπιο και ένα petit τέσσερα με καφέ ή τσάι.
2. Σερβίρετε ένα ορεκτικό. Αυτό το μάθημα προσφέρεται συνήθως πριν από τη σούπα ή το ορεκτικό και σερβίρεται σε μικρά πιάτα ορεκτικών. Αυτά τα πιάτα αποτελούνται από ένα ή δύο αλμυρά σνακ με μια υπόδειξη των αρωμάτων που έρχονται. Τα δημοφιλή ορεκτικά πιάτα είναι:
   • Κρεμώδη γεμιστά αυγά
   • Τυρί με βότανα σε φέτα φρυγανισμένο κροστίνι
   • Φέτες ψητά ροδάκινα σε μικρά κομμάτια κρέμας brie
3. Παρουσιάστε τη σούπα. Αυτό το μάθημα σερβίρεται συνήθως πριν από ένα ορεκτικό ή αντί για ένα ορεκτικό. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε ένα μικρό μπολ σούπας και τρώγεται με ένα κουτάλι σούπας. Η επιλογή της σούπας σας μπορεί να διαφέρει ανά εποχή:
   • Για παράδειγμα, επιλέξτε μια κρύα σούπα gazpacho το καλοκαίρι.
   • Το χειμώνα, μπορείτε να σερβίρετε ένα ζεστό, κρεμώδες μπισκότο αστακού (σούπα αστακού).
4. Χωρίστε το ορεκτικό. Αυτό το μάθημα αναφέρεται ως entrée σε πολλά μέρη της Ευρώπης επειδή εισάγει τα κύρια μαθήματα σε ένα γεύμα. Αυτά τα πιάτα συνήθως σερβίρονται σε ορεκτικά και περιλαμβάνουν μικρά κομμάτια κρέατος, εποχιακά λαχανικά, άμυλα και σάλτσες. Για παράδειγμα:
   • Σερβίρετε μερικά κομμάτια τηγανητών ραβιόλια με σάλτσα μαρινάρα.
   • Τηγανητά μανιτάρια γεμάτα ψίχουλα και βότανα.
   • Δώστε στους καλεσμένους σας μερικά μικροσκοπικά κέικ καβουριών με σάλτσα ταρτάρ.
5. Σερβίρετε τη σαλάτα. Σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης, η σαλάτα δεν σερβίρεται παρά μόνο μετά το κυρίως πιάτο. Ωστόσο, γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο να σερβίρετε πρώτα τη σαλάτα. Οι σαλάτες συνήθως περιέχουν εποχιακά λαχανικά με γευσιγνωσία. Οι κοινές επιλογές είναι:
   • Φρέσκες, απλές σαλάτες κήπου με μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδια και βινεγκρέτ
   • Πικάντικες ελληνικές σαλάτες με ελιές, μαρούλι, κόκκινα κρεμμύδια και φέτα
   • Μια γλυκόξινη σαλάτα παπάγια της Νοτιοανατολικής Ασίας
6. Παρουσιάστε το κύριο μάθημα. Το κυρίως πιάτο σερβίρεται σε ένα πιάτο. Αυτό το μάθημα είναι συνήθως ένας συνδυασμός πηγής πρωτεΐνης με φούρνο ή τηγάνι με εποχιακό λαχανικό ως πιάτο και για παράδειγμα ψωμί. Εάν σερβίρετε ψωμί μαζί του, βεβαιωθείτε ότι όλοι οι επισκέπτες έχουν ένα πιάτο και ένα μαχαίρι βουτύρου, πάνω αριστερά από το χαλί. Τα κύρια μαθήματα περιλαμβάνουν:
   • Πλούσια πιάτα ζυμαρικών με κοτολέτες κοτόπουλου, ψαριού ή μοσχαρίσιου κρέατος
   • Μια παχιά φέτα ψητό κρέας με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια
   • Ψητό χοιρινό φιλέτο με συνοδευτικό σπανάκι à la crème
7. Σερβίρετε το επιδόρπιο. Το επιδόρπιο σερβίρεται σε ένα πιάτο επιδόρπιο με ειδικό κουτάλι ή πιρούνι. Αυτό το μάθημα αποτελείται συνήθως από μια φέτα κέικ, πίτα ή άλλο γλυκό πιάτο και ένα ποτήρι επιδόρπιο κρασί. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να σερβίρουν τυρί και κράκερ αντί για επιδόρπιο. Για παράδειγμα:
   • Φτιάξτε ένα τυρί με μια ποικιλία από μαλακά και σκληρά τυριά, όπως brie, Gouda και μπλε τυρί. Σερβίρετε ζεστά φρυγανισμένα κράκερ με το τυρί.
   • Σερβίρετε ένα μικρό, βελούδινο κέικ σοκολάτας και ένα ποτήρι γλυκό λιμάνι.
   • Δώστε στους καλεσμένους σας ένα ξινό γλυκό μπαρ και ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
8. Σερβίρετε μερικές μινιγκαρίδες. Το mignardise είναι ένα μικρό επιδόρπιο, που συνοδεύει το τσάι ή τον καφέ. Αυτό το μάθημα σηματοδοτεί το τέλος του δείπνου. Οι συνηθισμένοι μιμνίροι είναι:
   • Μικρά διακοσμημένα τετράγωνα πίτες ή κέικ, ή μικροσκοπικά τετράγωνα
   • Μινιατούρα μπισκότα madeleine
   • Μικρά γαλλικά macarons

Μέρος 3 από 3: Εξυπηρέτηση των μαθημάτων

1. Αφαιρέστε κάθε πλάκα πριν σερβίρετε άλλο πιάτο. Όταν όλοι οι φιλοξενούμενοι έχουν τελειώσει το φαγητό, μαζεύετε όλα τα βρώμικα πιάτα, αλλά αφήνετε την κάτω πλάκα και τα αχρησιμοποίητα μαχαιροπήρουνα. Σερβίρετε το επόμενο πιάτο αμέσως μετά, τοποθετώντας το στο πιάτο.
   • Προγραμματίστε το χρόνο που θα χρειαστείτε στην κουζίνα μεταξύ των μαθημάτων για να κανονίσετε το φαγητό στα πιάτα.
   • Η κάτω πλάκα παραμένει στο τραπέζι μέχρι να σερβιριστεί το επιδόρπιο.
2. Σκεφτείτε πώς θα σερβίρετε ποτά. Όταν σερβίρετε δείπνο πολλαπλών πιάτων, οι περισσότεροι οικοδεσπότες και οικοδέσποινες θα παρέχουν στους επισκέπτες τους φλιτζάνια ή ποτήρια νερό και ένα ποτήρι κρασί. Εάν έχετε το χώρο, σερβίρετε ανεπιθύμητα το νερό ή τα ποτά τοποθετώντας κανάτες νερό και μπουκάλια κρασί στο τραπέζι, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να σερβιριστούν. Αυτό σας εξοικονομεί χρόνο και σας δίνει την ευκαιρία να χαλαρώσετε κατά τη διάρκεια κάθε μαθήματος.
   • Εάν δεν θέλετε να έχετε κανάτες ή μπουκάλια κρασιού στο τραπέζι, θα πρέπει να ξαναγεμίσετε μόνοι σας τα ποτήρια των επισκεπτών.
   • Εάν έχετε προσλάβει υπηρέτες, θα ξαναγεμίσουν τα γυαλιά των επισκεπτών.
3. Αφαιρέστε όλες τις πλάκες πριν σερβίρετε το επιδόρπιο. Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, αφαιρέστε όλα τα πιάτα ψωμιού, πιάτα δείπνου, μαχαιροπίρουνα και πιάτα από το τραπέζι. Αφήστε το επιδόρπιο μαχαιροπήρουνα στο πάνω μέρος του χαλιού. Αυτό δίνει στους επισκέπτες την ευκαιρία να τεντώσουν τα πόδια τους ενώ απολαμβάνουν το επιδόρπιο τους και αφήνουν το φαγητό κάτω.
   • Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν επίσης να προσφέρουν επιδόρπιο κρασί, λιμάνι, μπράντυ ή ένα ποτήρι ουίσκι κατά τη διάρκεια αυτού του μαθήματος.