Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Συμβουλές

Το Idli είναι ένα παραδοσιακό πρωινό που τρώγεται στη Νότια Ινδία και σε γειτονικές χώρες όπως η Σρι Λάνκα. Παρόλο που το αλμυρό πιάτο ψήθηκε στην αρχαιότητα, τώρα είναι κυρίως στον ατμό. Μάθετε πώς να κάνετε ατμό idli στο σπίτι για ένα νόστιμο και φθηνό ινδικό πρωινό!

Συστατικά

• 1,2 κιλά εμποτισμένο ρύζι
• 300 g Urad dal
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους fenugreek
• Αλάτι για γεύση

Για να πας

1. Βυθίστε το ρύζι και το urad dal σε ξεχωριστά μπολ για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Αυτά αργότερα αλέθονται μαζί σε πολτό που ζυμώνει για έξι ώρες ή περισσότερο.
2. Αλέστε τα εμποτισμένα συστατικά ξεχωριστά. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα γουδί και γουδοχέρι, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος (αν και το κτύπημα θα είναι ελαφρώς πιο τραχύ στην υφή).
   • Τρίψτε το εμποτισμένο ρύζι.
   • Αλέστε το εμποτισμένο "urad dal".
3. Ανακατέψτε το αλεσμένο ρύζι και το urad dal μαζί.
4. Βάλτε το για λίγο σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για οκτώ ώρες. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα στη ρύθμιση "κρατήστε ζεστή" ή έναν φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι κάτω από 24 βαθμούς Κελσίου.
5. Βάλε αλάτι.
6. Λιπάνετε τις πλάκες ατμού του idli.
7. Κουτάλι το κουρκούτι στις πλάκες.
8. Τοποθετήστε το ατμόπλοιο idli σε ένα μεγάλο, προθερμασμένο τηγάνι με νερό στο κάτω μέρος για ατμό.
9. Αχνίστε το κτύπημα για 5-10 λεπτά ή μέχρι να χνουδωθεί.
10. Αφαιρέστε τα idli από το ατμόπλοιο και σερβίρετε τα ζεστά με τσουτάν ή σαμπάρ.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε το αλεσμένο κτύπημα για καλύτερη ζύμωση.
• Εάν δεν διαθέτετε πλάκα idli, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρά φλιτζάνια ή πιάτα για ατμό idli.
• Στη Νότια Ινδία, τα παιδιά του idli είναι τα πρώτα που λαμβάνουν στερεά τροφή.
• Το Idlis είναι ένα ασφαλές φαγητό για όλους, ακόμη και κατά τη διάρκεια της ασθένειας.