Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 5: Στη σόμπα
• Μέθοδος 2 από 5: Στο φούρνο
• Μέθοδος 3 από 5: Με μια κουζίνα ρυζιού
• Μέθοδος 4 από 5: Αντιμετώπιση προβλημάτων
• Μέθοδος 5 από 5: Χρήση ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα σε συνταγές
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το ρύζι είναι ένα από τα απλούστερα και πιο ευπροσάρμοστα τρόφιμα για προετοιμασία στο σπίτι. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε λίγα απλά βήματα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για αμερικάνικο ρύζι με μακρόκοκκους, μπασμάτι ή γιασεμί.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 5: Στη σόμπα

1. Μετρήστε την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού. Ο όγκος του ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους θα αυξηθεί κατά περίπου τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε λάβετε υπόψη αυτό κατά τον προσδιορισμό του ποσού που χρειάζεστε.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι (προαιρετικό). Εάν βάζετε το ρύζι σε κρύο νερό για λίγο και μετά στραγγίξετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το χαλαρό άμυλο χωρίς να χάσετε θρεπτικά συστατικά. Αυτό σας δίνει έναν πιο ξηρό κόκκο, αν και θα απομείνει λίγο άμυλο σε ορισμένους τύπους ρυζιού μετά την επεξεργασία.
   • Εάν δεν έχετε ένα σουρωτήρι, γείρετε το τηγάνι με λίγο το καπάκι, ώστε να μπορείτε να ρίξετε μόνο το νερό. Μπορείτε επίσης να σταματήσετε το ρύζι με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Μουλιάστε το ρύζι (προαιρετικά) Μερικοί άνθρωποι θέλουν να μουλιάσουν το ρύζι για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος και να βελτιώσουν την υφή, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να έχετε ακόμα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
   • Χρησιμοποιήστε διπλάσιο νερό από το ρύζι και το εμποτίστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
4. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε το ρύζι. Χρησιμοποιήστε διπλάσιο νερό από το ρύζι ή λίγο περισσότερο.
   • Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή λάδι στη γεύση.
5. Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και μειώστε τη φωτιά. Αφήστε το τηγάνι με ρύζι να ψηθεί για 1 έως 2 λεπτά, βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλότερο δυνατό.
   • Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι σωστά ενεργοποιημένο έτσι ώστε ο ατμός να παραμένει στο τηγάνι.
6. Αφήστε το να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά (6-10 λεπτά εάν εμποτίσετε το ρύζι). Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα διαρκεί συνήθως 20 λεπτά, αλλά μπορείτε να ελέγξετε αν είναι εντάξει εάν ανησυχείτε ότι είναι υπερβολικά ψημένο. Όταν τελειώσει, το ρύζι δεν είναι πλέον τραγανό, αλλά παραμένει σταθερό. Εάν οι κόκκοι καταρρέουν, έχει μαγειρευτεί.
   • Ανασηκώστε το καπάκι μόνο ελαφρώς από το ταψί όταν το ελέγχετε και τοποθετήστε το το συντομότερο δυνατό για να διατηρηθεί ο ατμός.
7. Στραγγίστε το ρύζι μέσω σουρωτήρι. Μπορείτε να το σερβίρετε τώρα ή να το χρησιμοποιήσετε σε άλλη συνταγή.
   • Το βούτυρο ή τα αλμυρά βότανα όπως το θυμάρι και η ρίγανη κάνουν ένα απλό πιάτο ρυζιού νόστιμο. Προσθέστε το κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εάν σας αρέσει μια ισχυρή γεύση ή προσθέστε το μόνο όταν μαγειρευτεί το ρύζι.

Μέθοδος 2 από 5: Στο φούρνο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºC. Με αυτή τη μέθοδο, το ρύζι μαγειρεύεται ομοιόμορφα έτσι ώστε ο πυθμένας ή οι πλευρές να είναι λιγότερο πιθανό να καούν.
2. Βράζω νερό. Βράστε δύο φορές περισσότερο νερό από το ρύζι σε βραστήρα ή βραστήρα. Ένα μεγάλο φλιτζάνι ρύζι είναι αρκετό για 3-4 άτομα.
   • Χρησιμοποιήστε λαχανικά ή κοτόπουλο για περισσότερη γεύση.
3. Βάλτε το ρύζι και το νερό σε ένα πιάτο φούρνου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τηγάνι ή τηγάνι.
4. Καλύψτε καλά το πιάτο και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα γίνεται σε 35 λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος εάν ο φούρνος δεν είναι τόσο καλός.
   • Εάν το ταψί δεν έχει καπάκι, μπορείτε να το καλύψετε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ή με μια μεγάλη πλάκα με φούρνο.
5. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στον παγιδευμένο ατμό να διαφύγει, αλλιώς μαγειρεύοντας το ρύζι πάρα πολύ.

Μέθοδος 3 από 5: Με μια κουζίνα ρυζιού

1. Διαβάστε τις οδηγίες για την κουζίνα ρυζιού σας. Τα ακόλουθα βήματα πιθανότατα θα λειτουργήσουν καλά, αλλά αν έχετε ειδικές οδηγίες με το μοντέλο σας, καλύτερα να τα ακολουθήσετε.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι (προαιρετικά). Τα περισσότερα ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό, μπορείτε να τρέξετε το τηγάνι ρυζιού με κρύο νερό, να ανακατέψετε και στη συνέχεια να στραγγίξετε.
3. Βάλτε ρύζι και κρύο νερό στην κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1,5 έως 2 φορές περισσότερο νερό από το ρύζι, ανάλογα με το πόσο στεγνό θέλετε να είναι το ρύζι.
   • Αναζητήστε μια γραμμή στην κουζίνα ρυζιού που δείχνει πόσο μακριά να την γεμίσετε αν χρησιμοποιείτε ρύζι με μακρά κόκκους.
4. Προσθέστε προαιρετικά συστατικά. Το βούτυρο και το αλάτι είναι απλά βελτιωτικά γεύσης. Τα φύλλα δάφνης ή κάρδαμο χρησιμοποιούνται ευρέως στην ινδική κουζίνα.
5. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το. Μην αφαιρείτε το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο.
6. Περιμένετε να σβήσει η κουζίνα. Οι περισσότερες κουζίνες ρυζιού έχουν ένα μικρό φως που σβήνει όταν το ρύζι είναι έτοιμο. Το καπάκι ανοίγει αυτόματα σε ορισμένα μοντέλα.
   • Οι περισσότερες κουζίνες ρυζιού διατηρούν το ρύζι ζεστό μέχρι να το φάτε.
7. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά (προαιρετικά). Μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά αν αφήσετε το ρύζι να καθίσει για λίγο πριν ανοίξετε το καπάκι, θα μαγειρευτεί πιο ομοιόμορφα.

Μέθοδος 4 από 5: Αντιμετώπιση προβλημάτων

1. Μάθετε τι να κάνετε με το ρύζι που είναι μαγειρεμένο αλλά έχει ακόμα νερό. Στραγγίστε το ρύζι σε κόσκινο ή αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία λεπτά ενώ μαγειρεύετε για να εξατμιστεί το νερό.
2. Τελειώστε οποιοδήποτε ρύζι που είναι ακόμα σκληρό και σκληρό όταν έπρεπε να μαγειρευτεί. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό (για να παραγάγετε λίγο περισσότερο ατμό) και αφήστε το να βράσει, καλυμμένο, για μερικά ακόμη λεπτά.
3. Κόκκινο καμένο ρύζι! Τρέξτε κρύο νερό κάτω από το ταψί (προσέξτε για ατμό) για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Τώρα τραβήξτε προσεκτικά το καλό ρύζι από το κέντρο.
4. Βελτιώστε το ρύζι που είναι πάντα κολλώδες ή πολύ μαλακό. Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό (ο λόγος νερού: ρυζιού θα είναι 1,5: 1 ή 1,75: 1). Ή μαγειρέψτε το λιγότερο καιρό.
5. Αποφύγετε το κάψιμο του ρυζιού. Μαγειρέψτε το ρύζι χωρίς το καπάκι για τον μισό χρόνο μαγειρέματος, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά και βάλτε ένα σφιχτό καπάκι πάνω του. Ο ατμός πρέπει τώρα να μαγειρέψει το ρύζι σε 10-15 λεπτά χωρίς να καεί.

Μέθοδος 5 από 5: Χρήση ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα σε συνταγές

1. Φτιάξτε πιλάφι. Οι μεγάλοι κόκκοι μπορούν να αποσπαστούν εύκολα, καθιστώντας το πολύ κατάλληλο για την παρασκευή αυτής της συνταγής τηγανητού ρυζιού.
2. Φτιάξτε γεμιστές πιπεριές. Η ισπανική κουζίνα κάνει εκτεταμένη χρήση ρυζιού μεγάλου κόκκου. Χρησιμοποιήστε ρύζι μπασμάτι με ινδική κουζίνα και γιασεμί για ταϊλανδέζικα πιάτα.
3. Χρησιμοποιήστε ρύζι στην Τζαμπαλάγια. Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους περιέχει πολύ λιγότερο άμυλο από το στρογγυλό ρύζι, το οποίο του επιτρέπει να απορροφά πολλή γεύση από στιφάδο και σούπες χωρίς να διασπάται. Μην μαγειρεύετε πλήρως το ρύζι πριν το προσθέσετε. συνεχίζει να μαγειρεύει στη σούπα.
4. Βρείτε τρόπους για να καταναλώσετε ψημένο ρύζι. Οι βρώμικοι, σπασμένοι πυρήνες μπορεί να εξακολουθούν να είναι νόστιμοι αν τους χρησιμοποιείτε στο σωστό πιάτο.
   • Τηγανίζουμε για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
   • Κάντε το μια γλυκιά έρημο.
   • Προσθέστε το σε μια σούπα, παιδικές τροφές ή σπιτικά κεφτεδάκια

Συμβουλές

• Το ακατέργαστο ρύζι μακράς σπόρου απαιτεί διαφορετική ποσότητα νερού και διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε στρογγυλό ρύζι με τον ίδιο τρόπο, αλλά θα είναι πολύ πιο κολλώδες επειδή περιέχει περισσότερο άμυλο.
• Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα απελευθερώνει πολύ λίγο άμυλο, οπότε δεν χρειάζεται να αναδεύεται τόσο πολύ.

Προειδοποιήσεις

• Να είστε προσεκτικοί όταν ξεπλένετε. Προσέξτε να μην σπάσετε τους πυρήνες.
• Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή ένα γάντι φούρνου εάν πρέπει να κρατάτε το τηγάνι ή το ταψί με βραστό νερό.
• Ξεπλύνετε καλά το ρύζι για να ξεπλύνετε όλη τη βρωμιά και τα φυτοφάρμακα.

Απαιτήσεις

• Τηγάνι με καπάκι
• Κουζίνα
• Νερό
• Αλάτι, βούτυρο και μπαχαρικά (προαιρετικά)