Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Μαγειρέψτε τα λουκάνικα πριν τα ψήσετε στη σχάρα στο μπάρμπεκιου
• Μέθοδος 2 από 2: Ψήστε τα λουκάνικα στο μπάρμπεκιου χωρίς να τα μαγειρέψετε πρώτα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το φρέσκο ​​λουκάνικο δεν μαγειρεύεται όταν παρασκευάζεται, οπότε πρέπει να το μαγειρέψετε μόνοι σας πριν το φάτε. Ένα τέλεια ψητό λουκάνικο στο μπάρμπεκιου πρέπει να είναι τραγανό στο εξωτερικό και γεμάτο καθαρούς χυμούς στο εσωτερικό.

Συστατικά

• Λουκάνικο της επιλογής σας
• Νερό (εναλλακτικά επίσης: κρασί, μπύρα ή κοτόπουλο / βόειο κρέας / χοιρινό απόθεμα για γεύση)
• Προαιρετικά: κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα και μπαχαρικά μέχρι την εποχή

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Μαγειρέψτε τα λουκάνικα πριν τα ψήσετε στη σχάρα στο μπάρμπεκιου

1. Μαγειρέψτε το σκέλος του λουκάνικου για 10 έως 15 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται parboiling: διασφαλίζει ότι τα λουκάνικα δεν χρειάζεται να ψήνονται στη σχάρα για όσο καιρό και διευκολύνει τη διαδικασία ψησίματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε το λουκάνικο, ώστε να είναι έτοιμο για ψητά.
   • Τοποθετήστε το λουκάνικο σε ένα βαρύ τηγάνι και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως το σκέλος. Αντί για νερό, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή βόειο κρέας ή κρασί για να δημιουργήσετε μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων. Εάν χρησιμοποιείτε νερό θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μερικά κρεμμύδια, σκόρδο ή τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά.
   • Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου το νήμα είναι εντελώς γκρίζο.
2. Ψήστε αμέσως το ψημένο λουκάνικο ή τυλίξτε το και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Τα βραστά σκέλη μπορούν επίσης να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για 2 έως 3 μήνες.
3. Επιλέξτε ένα σημείο στη σχάρα μπάρμπεκιου όπου το σκέλος του λουκάνικου μπορεί αργά να καφέ.
4. Δοκιμάστε τα λουκάνικα με θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμα. Ψήστε τα χοιρινά λουκάνικα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 65 βαθμούς Κελσίου και λουκάνικα κοτόπουλου μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 70 βαθμούς Κελσίου.

Μέθοδος 2 από 2: Ψήστε τα λουκάνικα στο μπάρμπεκιου χωρίς να τα μαγειρέψετε πρώτα

1. Φτιάξτε το λουκάνικο. Τοποθετήστε το νήμα στη σχάρα του μπάρμπεκιου και κατευθείαν πάνω από μια μεσαία φλόγα για να καφέ το δέρμα και να προσθέσετε γεύση. Γυρίζετε τα λουκάνικα από το νήμα τακτικά με τις λαβίδες. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές γίνονται χρυσές ή βαθύ καφέ. Προσέξτε να μην μαυρίσετε ή να κάψετε το δέρμα.
2. Τηγανίστε αργά το λουκάνικο έως ότου οι εσωτερικές θερμοκρασίες, όταν δοκιμαστούν με θερμόμετρο κρέατος, δείξτε ότι το λουκάνικο είναι έτοιμο.

Συμβουλές

• Όταν βάζετε λουκάνικα στη σχάρα, μην τα βάζετε πολύ κοντά. Αφήστε χώρο γύρω από κάθε λουκάνικο έτσι ώστε ο καπνός να μπορεί να διεισδύσει εξίσου και η φωτιά να μαγειρεύει σωστά τα λουκάνικα.
• Σερβίρετε ψητό λουκάνικο σε μεγάλα ψωμάκια χοτ-ντογκ. Ψητά τσίλι και κρεμμύδι, καυτή σάλτσα ντομάτας και τυρί, ή τυρί και οι συνήθεις γεύσεις μπάρμπεκιου είναι όλα νόστιμα στο πλάι.
• Τα ψητά λουκάνικα δεν πρέπει να φτερνίζονται όταν σερβίρονται με πατατοσαλάτα.

Προειδοποιήσεις

• Τοποθετήστε το εναπομείναν ψητό λουκάνικο στο ψυγείο εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα. Το ψημένο λουκάνικο πρέπει να τρώγεται εντός 3 έως 4 ημερών ή να καταψύχεται εάν πρέπει να το κρατήσετε περισσότερο.
• Ξεπαγώνετε αργά το παγωμένο λουκάνικο στο ψυγείο ή το ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ποτέ ή ποτέ ξεπαγώστε το ωμό κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πλένετε πάντα τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι μετά το χειρισμό ωμού λουκάνικου και πριν αγγίξετε άλλα τρόφιμα, ειδικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά που θέλετε να φάτε ωμά.

Απαιτήσεις

• Γκριλ για μπάρμπεκιου
• Ταψί
• Ισχυρή γεύση
• Θερμόμετρο κρέατος