Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή
• Προειδοποίηση

Ανεξάρτητα από το πώς αποθηκεύετε το φρέσκο ​​σκόρδο, θα στεγνώσει και θα χαλάσει μετά από λίγο. Λοιπόν, αφήστε το σκόρδο να μουλιάσει για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το σκόρδο τουρσί θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από το φρέσκο ​​σκόρδο, αλλά διατηρεί ακόμη τη χαρακτηριστική γεύση του σκόρδου. Είτε είστε εθισμένος στο σκόρδο είτε θέλετε απλώς να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο για να αποφύγετε τον διάβολο, υπάρχει ένα απλό σκόρδο που ενυδατώνεται σε αυτό το άρθρο.

Πόροι

Βασικά υλικά

• 0,5 κιλά αποξηραμένου σκόρδου
• 300 ml ξύδι λευκού κρασιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου μηλίτη)
• 170 ml νερού
• 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι ή αλάτι για να μουλιάσει (το εξευγενισμένο αλάτι θα κάνει την άλμη θολό)
• 4 τσίλι (προαιρετικά, χρησιμοποιήστε το εμποτισμένο όσο το δυνατόν περισσότερο)
• Μισό λεμόνι
• 4 φιαλίδια χωρητικότητας 500 ml

Συστατικά για εμποτισμό

• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο
• 4 θυμάρι
• 4 φύλλα δάφνης

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία του διαλύματος εμποτισμού και σκόρδου

1. 

   
   
   Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το βάζο που χρησιμοποιείτε για το εμποτισμό είναι καθαρό. Μόνο ένας μικρός λεκές μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το εμποτισμένο σκόρδο, οπότε πρέπει να αποστειρώσετε σωστά τη φιάλη. Μετά την αποστείρωση, τοποθετήστε τα μπουκάλια σε μια καθαρή πετσέτα στον πάγκο για να στεγνώσουν.
   • Πιθανώς ο ευκολότερος τρόπος αποστείρωσης είναι να πλένετε τα βάζα και τα καπάκια με ένα πλυντήριο πιάτων σε λειτουργία "αποστείρωσης". Εάν δεν έχετε πλυντήριο πιάτων ή πλυντήριο πιάτων που δεν έχει λειτουργία αποστείρωσης, τοποθετήστε το βάζο και το καπάκι σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να το αποστειρώσετε.
   • Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό κουρευτικό εργαλείο ή ένα εργαλείο επιλογής μπουκαλιών έτσι ώστε, εάν είναι απαραίτητο, να χρειάζεστε αποστειρωμένα μπουκάλια. Επειδή τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν όταν τα χέρια μας αγγίζουν το μπουκάλι και το καπάκι.
   • Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε παλιά βάζα μαρμελάδας ή marshmallows ως βάζα για βύθιση, καθώς ενδέχεται να μην είναι σε θέση να αποθηκεύσουν τα τρόφιμα σωστά. Αντ 'αυτού, επιλέξτε ένα βάζο με αεροστεγές καπάκι. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα παλιά βάζα μαρμελάδας, θα πρέπει πάντα να διατηρείτε το εμποτισμένο σκόρδο στο ψυγείο και να το χρησιμοποιείτε για 3 μήνες.

2. 

   
   
   Τοποθετήστε το καθαρό βάζο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να περιμένετε να ζεσταθεί το βάζο ενώ προετοιμάζετε το σκόρδο και τη μέθοδο εμβάπτισης.

3. 

   Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Εάν πρέπει να ξεφλουδίσετε μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου, θα αισθανθείτε κατάθλιψη. Θέλετε να βρείτε έναν τρόπο αποτελεσματικής αποφλοίωσης του σκόρδου; Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για γρήγορη αποφλοίωση πολλού σκόρδου ταυτόχρονα:
   • Ανακινήστε έντονα το σκόρδο. Χωρίστε το σκόρδο σε μικρά γαρίφαλα και τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό μπολ. Γυρίστε ένα άλλο μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους ανάποδα στο πρώτο μπολ για σφράγιση. Στη συνέχεια, κρατήστε σφιχτά και με τα δύο χέρια και ανακινήστε έντονα για 30 δευτερόλεπτα. Οι φλούδες σκόρδου θα βγουν από όλα!
   • Λευκάρετε το σκόρδο. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου σε βραστό νερό για να τα μουλιάσετε για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε κρύο νερό αμέσως για να μειώσετε τη θερμοκρασία. Θα ξεφλουδίσετε το σκόρδο ακριβώς στο νερό. Το κέλυφος τώρα θα γλιστρήσει εύκολα μετά τη λεύκανση.

4. 

   
   
   Ετοιμάστε ένα διάλυμα μούσκεμα. Θα ανακατέψετε νερό, ξύδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το αλάτι για να διαλυθεί.
   • Συνιστάται η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα, τεφλόν, πορσελάνης ή γυαλιού. Μην χρησιμοποιείτε χάλκινο δοχείο καθώς πολύς χαλκός στο νερό μπορεί να προκαλέσει το σκόρδο να γίνει πράσινο ή μπλε.
   διαφήμιση

Μέρος 2 από 2: Μουλιάστε το σκόρδο

1. 

   Τοποθετήστε τα επιθυμητά μπαχαρικά και το κόλιαντρο στο βάζο. Τέσσερα μπουκάλια με αεροστεγή καπάκια 500 ml μπορούν να κρατήσουν 0,5 kg σκόρδου. Σε κάθε βάζο, θα προσθέσετε το 1/4 του καρυκεύματος, μαζί με ένα θυμάρι και 1 φύλλο δάφνης.

2. 

   Χωρίστε ομοιόμορφα το σκόρδο στο βάζο. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά - όλα τα σκόρδα πρέπει να βυθιστούν πλήρως.

3. 

   Προσθέστε αρκετό διάλυμα εμποτισμού σκόρδου σε κάθε βάζο και, στη συνέχεια, προσθέστε μια φέτα λεμονιού στο πρόσωπό σας για να διατηρήσετε το σκόρδο στο διάλυμα. Σκουπίστε το διάλυμα εμποτισμού που παραμένει στην κορυφή του φιαλιδίου. Κλείστε το καπάκι προσεκτικά, αλλά μην το κλείνετε πολύ σφιχτά. Η διαδικασία θέρμανσης και ψύξης θα κάνει το μπουκάλι αεροστεγές.

4. 

   Βράστε ένα βάζο σκόρδου εμποτισμένο. Αυξήστε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας και αφήστε το νερό να βράσει σταδιακά. Τοποθετήστε το βάζο σκόρδου εμποτισμένο στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας έναν επιλογέα μπουκαλιών.
   • Προσθέστε βραστό νερό στην κατσαρόλα εάν είναι απαραίτητο για να αυξήσετε τη στάθμη του νερού κατά 2,5 cm στο πάνω μέρος της φιάλης.
   • Τοποθετήστε το βάζο σε ένα μεταλλικό δίσκο στο κάτω μέρος του βραστήρα. Επειδή το βάζο μπορεί να σπάσει όταν λαμβάνετε θερμότητα απευθείας από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.

5. 

   Αφήστε τα βάζα στην κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Η διαδικασία θέρμανσης και, στη συνέχεια, μείωσης της θερμοκρασίας δημιουργεί μια κλειδαριά κενού στην κορυφή του βάζου, βοηθώντας στη διατήρηση του σκόρδου.

6. 

   Αφαιρέστε τη φιάλη από βραστό νερό και μειώστε πλήρως τη θερμοκρασία. Προσέξτε να μην γείρετε το βάζο όταν το βγάζετε. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι σωστά κλειστό με τις ακόλουθες συμβουλές:
   • Αφού κρυώσει το φιαλίδιο, πατήστε το κέντρο του πώματος του φιαλιδίου για να δείτε εάν το πώμα έχει εσοχή. Εάν ναι, δεν έχει σφραγιστεί σωστά.
   • Ζεσταίνουμε πάλι τα κλειστά μπουκάλια εμποτισμένου σκόρδου αν δεν μπορείς να τα φας αμέσως. Χρησιμοποιήστε ένα νέο καπάκι για να γεμίσετε το βάζο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
   διαφήμιση

Συμβουλή

• Το σκόρδο μπορεί να γίνει μπλε ή πράσινο εάν δεν είναι αρκετά ώριμο ή στεγνό. Οι ποικιλίες σκόρδου με κόκκινο δέρμα μπορούν επίσης να γίνουν μπλε ή πράσινες όταν είναι εμποτισμένες. Η αλλαγή στο χρώμα δεν σημαίνει ότι το σκόρδο είναι χαλασμένο και ότι το σκόρδο είναι ακόμα βρώσιμο.

Προειδοποίηση

• Εάν, αφού βράσετε το βάζο με σκόρδο και όταν ανοίξετε το καπάκι, δεν μπορείτε να ακούσετε ένα σφύριγμα από το κενό στο πάνω μέρος του βάζου, τότε δεν πρέπει να τρώτε το φαγητό είναι στο βάζο. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό δεν έχει εμποτιστεί σωστά και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.