Περιεχόμενο

• Βήματα
• Προειδοποίηση

Έχετε προετοιμαστεί ποτέ να μαγειρέψετε ή να ψήσετε και να παρατηρήσετε ότι τα αυγά είναι ξεπερασμένα; Ή τα αυγά τοποθετούνται σε κουτιά χωρίς ημερομηνία λήξης και δεν ξέρετε πότε να τα πετάξετε. Ευτυχώς, η αναγνώριση σπασμένων αυγών είναι απλή. Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει πώς να διακρίνετε τα καλά αυγά από τα καρκινικά αυγά και μερικές ακόμη συμβουλές για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Δοκιμή φρεσκάδας

1. 

   Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα ποτήρι κρύο νερό και παρακολουθήστε τα αυγά να επιπλέουν. Υπάρχει ένας μικρός αερόσακος στο αυγό και με την πάροδο του χρόνου περισσότερος αέρας θα εισέλθει μέσα από το κέλυφος. Όσο περισσότερος αέρας εισέρχεται, τόσο μεγαλύτερος γίνεται ο αερόσακος και τα αυγά γίνονται ελαφρύτερα και επιπλέουν.
   • Εάν το αυγό βυθιστεί στο κάτω μέρος του μπολ, το αυγό είναι ακόμα πολύ φρέσκο.
   • Εάν το αυγό αναδυθεί, αλλά εξακολουθεί να αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ, το αυγό έχει παραμείνει για λίγο αλλά είναι ακόμα βρώσιμο.
   • Εάν το αυγό επιπλέει στην επιφάνεια του νερού, το αυγό δεν είναι πλέον φρέσκο. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα αυγά είναι καρκινικά ή μη ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, θα πρέπει να το δοκιμάσετε χτυπώντας τα αυγά και παρατηρώντας το χρώμα (μυρωδιά) στο εσωτερικό.

2. 

   
   
   Τοποθετήστε το αυγό κοντά στο αυτί σας και ανακινήστε, ακούστε το τσίμπημα μέσα. Καθώς τα αυγά γερνούν, η υγρασία και το διοξείδιο του άνθρακα θα διαφύγουν μέσω του κελύφους των αυγών, τα λευκά και οι κρόκοι αρχίζουν να στεγνώνουν και συστέλλονται, και οι αερόσακοι θα γίνονται όλο και μεγαλύτεροι, δημιουργώντας περισσότερο χώρο μέσα στο κέλυφος. αυγά και ακούστε έναν ήχο.
   • Το ωμό αυγό δεν θα κάνει πολύ θόρυβο, ούτε καν θα κάνει ήχο όταν ανακινείται.
   • Εάν ένα αυγό κάνει ήχο, είναι παλιό, αλλά δεν μπορεί να επιβεβαιωθεί ότι το αυγό είναι εντελώς κατεστραμμένο και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

3. 

   
   
   Σπάστε το αυγό σε ένα πιάτο ή μεγάλο μπολ και ελέγξτε τους κρόκους και τα λευκά. Η ακεραιότητα των αυγών επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου, οπότε τα λευκά και οι κρόκοι δεν θα συγχωνευτούν όπως έκαναν όταν τα αυγά ήταν φρέσκα. Παρατηρήστε εάν το αυγό απλώνεται στην πλάκα ή είναι σχετικά συμπαγές. Εάν το αυγό απλωθεί ή φαίνεται χαλαρό και το λευκό είναι λεπτότερο, το αυγό δεν είναι πλέον φρέσκο.
   • Εάν ο κρόκος σπάσει εύκολα και ισοπεδωθεί, το αυγό είναι παλιό.
   • Εάν ο κρόκος απλώνεται εύκολα στο πιάτο, τότε τα chalazae (παχιές ίνες που συνδέουν τα λευκά και τους κρόκους) εξασθενούν, το αυγό είναι παλιό.
   • Παρατηρήστε το χρώμα των λευκών αυγών. Το χρώμα που μοιάζει με σύννεφο σημαίνει ότι τα αυγά είναι πολύ φρέσκα. Το διαυγές λευκό σημαίνει ότι τα αυγά είναι παλιά (ωστόσο είναι βρώσιμα).
   διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Αναγνώριση καρκινικών αυγών

1. 

   
   
   Σπάστε τα αυγά και ελέγξτε για τη μυρωδιά. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος αναγνώρισης ενός καρκινικού αυγού. Τα καρκινικά αυγά θα έχουν έντονη οσμή και μυρωδιά όταν συνθλίβονται. Εάν μυρίσετε θείο μόλις σπάσετε ένα αυγό (πιθανώς πριν), πετάξτε το αυγό.
   • Τα αυγά του καρκίνου θα μυρίζουν άσχημα, ακόμη και όταν είναι ωμά ή μεταποιημένα.

2. 

   Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό πιάτο και παρατηρήστε το χρώμα. Το χρώμα του κρόκου θα ποικίλει ανάλογα με τη διατροφή της κότας, οπότε ένας χρυσός ή πορτοκαλί κρόκος δεν θα επηρεάσει τη φρεσκάδα των αυγών. Αντ 'αυτού, δώστε προσοχή στα ασπράδια των αυγών. Εάν γίνει ροζ, πράσινο ή πολύχρωμο, το αυγό έχει δηλητηριαστεί και μη βρώσιμο. Εάν βρείτε ένα εσωτερικό μαύρο ή πράσινο σημείο που σημαίνει ότι ένα αυγό έχει μούχλα, πετάξτε το έξω.
   • Εάν ο κρόκος ενός μαγειρεμένου αυγού εμφανίζεται ένας πράσινος κύκλος, αυτό σημαίνει ότι το μαγειρεύετε ή το μαγειρεύετε σε νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Μπορείτε ακόμα να φάτε αυγά.
   • Εάν υπάρχει μια κηλίδα αίματος ή κρέατος μέσα, το αυγό είναι ασφαλές, τα αυγά δεν είναι μολυσμένα ή έχουν καρκίνο, μπορείτε ακόμα να τα φάτε. Η κηλίδωση αίματος προκαλείται από ρήξη ενός αιμοφόρου αγγείου όταν σχηματίζεται το αυγό, το οποίο δεν επηρεάζει τη φρεσκάδα του αυγού.
   διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ημερομηνίας και ώρας

1. 

   Ελέγξτε τον "όρο πώλησης" στο πακέτο. Η ημερομηνία πώλησης εκτυπώνεται ως "χωρίς πώληση μετά την ημερομηνία" ή "ΛΗΞΗ". Αυτή είναι η μεγαλύτερη 30 ημέρες μετά τη συσκευασία του αυγού. Τα αυγά που διατηρούνται στο ψυγείο και δεν σπάνε ή σπάνε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τουλάχιστον 1 μήνα μετά την ημερομηνία πώλησης.
   • Στις ΗΠΑ, ο όρος πωλήσεων εκτυπώνεται σε μηνιαία / ημερήσια βάση. Ως αποτέλεσμα, τα αυγά με την ένδειξη 03/15 πρέπει να κυκλοφορήσουν έως τις 15 Μαρτίου.
   • Η "ημερομηνία πώλησης" αναφέρεται στην τελευταία ημέρα που τα αυγά είναι διαθέσιμα προς πώληση στο κοινό. Τα αυγά θα πρέπει να είναι εκτός ραφιού μετά από αυτήν την ημερομηνία. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα αυγά είναι καρκινικά ή σάπια μετά από αυτήν την ημερομηνία.

2. 

   Ελέγξτε τον όρο "καλύτερο όταν χρησιμοποιείται πριν από την ημερομηνία" στο πακέτο. Αυτή η ημερομηνία λήξης εκτυπώνεται ως "χρήση έως την ημερομηνία", "χρήση πριν από την ημερομηνία" ή "καλύτερη πριν από την ημερομηνία". Η διάρκεια ζωής διαρκεί περίπου 45 ημέρες μετά τη συσκευασία των αυγών. Χρησιμοποιήστε τα αυγά εντός 2 εβδομάδων από την καλύτερη διάρκεια ζωής τους.
   • Η «καλύτερη διάρκεια ζωής» αναφέρεται στην εποχή που το αυγό είναι φρέσκο, με την καλύτερη υφή, γεύση, υφή και ιδιότητες. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα αυγά είναι καρκινικά ή σάπια μετά από αυτήν την ημερομηνία.

3. 

   Χρησιμοποιήστε έναν τριψήφιο κωδικό που παρέχει την ημερομηνία συσκευασίας των αυγών. Σύμφωνα με τον ομοσπονδιακό νόμο (ορισμένες πολιτείες το απαιτούν, ορισμένες πολιτείες απαγορεύουν), δεν απαιτείται η εκτύπωση της ημερομηνίας πώλησης ή της καλύτερης ημερομηνίας στη συσκευασία, ωστόσο τα περισσότερα κουτιά αυγών φέρουν την ημερομηνία συσκευασίας. Αυτή η ημερομηνία συνήθως εκτυπώνεται ως τριψήφιος κωδικός σύμφωνα με το ημερολόγιο του Ιουλιανού. Εάν ένα αυγό συσκευαστεί την 1η Ιανουαρίου, θα φέρει την ετικέτα 001, συσκευάζεται στις 15 Οκτωβρίου θα φέρει την ετικέτα 288, συσκευάζεται στις 31 Δεκεμβρίου θα φέρει την ετικέτα 265.
   • Βρείτε την ημερομηνία Julian στο κάτω μέρος του πλαισίου. Θα δείτε έναν δακτυλογραφημένο κωδικό (μια σειρά αριθμών που ξεκινούν με το γράμμα P) παρέχοντας την ημερομηνία συσκευασίας των αυγών, ακριβώς δίπλα σας θα δείτε τον κωδικό Julian.
   • Η Ευρωπαϊκή Ένωση απαιτεί επίσης να αναγράφεται η ημερομηνία συσκευασίας στο κουτί αυγών. Ακόμα και αν τα αυγά πωλούνται λιανικά και όχι σε κουτιά από χαρτόνι, ο καταναλωτής θα πρέπει να ενημερώνεται.

4. 

   Εάν αφαιρέσετε ένα αυγό από το ψυγείο και το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, πετάξτε το αυγό. Μόλις τα αυγά κρυώσουν στο ψυγείο, η θερμοκρασία του αυγού πρέπει να διατηρείται συνεχώς. Ένα κρύο αυγό τοποθετημένο σε ένα θερμότερο περιβάλλον αναγκάζει το αυγό να εξατμιστεί, επιτρέποντας στα βακτήρια να αναπτυχθούν από το αυγό. Επειδή το κέλυφος του αυγού είναι λεπτό, τα βακτήρια μπορούν να μπουν μέσα και να προκαλέσουν τη μόλυνση του αυγού.
   • Για να αποφύγετε τις θερμικές διακυμάνσεις, τοποθετήστε τα αυγά στο ψυχρότερο χώρο του ψυγείου, "όχι" στην πόρτα. Επειδή η θερμοκρασία θα κυμαίνεται κατά το άνοιγμα και το κλείσιμο της πόρτας, και μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση ατμού στα αυγά.
   • Εάν τα αυγά δεν πλυθούν και σε θερμοκρασία δωματίου, δεν είναι απαραίτητο να τα καταψύξετε. Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ευρωπαϊκών χωρών, αποθηκεύουν αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ασφαλές επειδή οι όρνιθες έχουν εμβολιαστεί κατά της σαλμονέλας πριν γεννήσουν τα αυγά.

5. 

   Χρησιμοποιήστε οδηγίες συσκευασίας για συγκεκριμένη χώρα για να προσδιορίσετε το χρονικό διάστημα αποθήκευσης των αυγών. Εάν έχετε όρνιθες που γεννούν αυγά και αναρωτιέστε πότε τα αυγά είναι χαλασμένα, μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες για τη φρεσκάδα των αυγών στην εθνική σας συσκευασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά για τουλάχιστον 2 μήνες, ή πιθανώς περισσότερο.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι για πόσο καιρό ή αν νομίζετε ότι τα αυγά έχουν περάσει 2 μήνες, αναζητήστε σημάδια καρκινικών και παλαιών αυγών για να αποφασίσετε εάν θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.
   διαφήμιση

Προειδοποίηση

• Εάν τα αυγά μαγειρεύονται για ηλικιωμένους ή μικρά παιδιά, χρησιμοποιήστε μόνο τα πιο φρέσκα αυγά. Παρόλο που τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για λίγες εβδομάδες μετά τη λήξη τους, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε για κάποιον με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα, προτιμώντας τα φρέσκα αυγά.