Πώς να αποθηκεύσετε βραστά αυγά

Βίντεο: Αυγό μελάτο/σφιχτό *ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ επιτυχία*

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση στο ψυγείο
Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη των αυγών
Μέθοδος 3 από 3: Τουρσί αυγά
Τι χρειάζεσαι

Τα βραστά αυγά είναι μια απλή, νόστιμη και θρεπτική απόλαυση. Τα αυγά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών και τα αυγά με βραστό βραστό μπορεί να είναι ένα απλό σνακ ή ελαφρύ πρωινό. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε τα αυγά σας σωστά, ώστε να παραμείνουν φρέσκα και να μην χαλάσουν. Η ψύξη, η κατάψυξη και το τουρσί θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των αυγών σας χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση τους.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση στο ψυγείο

1 Βουτήξτε τα φρεσκοβρασμένα αυγά σε κρύο νερό. Όταν κρυώσουν τα αυγά, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροβίων στα αυγά.
2 Τοποθετήστε τα αυγά στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Εάν είναι δυνατόν, ψύξτε τα αυγά μόλις κρυώσουν.
- Εάν τα αυγά δεν κρυώσουν αμέσως, τότε δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν χωρίς κίνδυνο για την υγεία. Σε μέτριες θερμοκρασίες, τα αυγά γίνονται ευάλωτα στα βακτήρια του γένους Salmonella. Απορρίψτε τα αυγά εάν ήταν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες ή περισσότερο.
- Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Εάν τα αυγά μείνουν έξω από το ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες, θα πρέπει να πεταχτούν.
3 Refύξτε τα βραστά αυγά με κέλυφος. Τα κελύφη θα κρατήσουν τα αυγά από το να χαλάσουν. Εάν υπάρχουν ακόμα κελύφη στα αυγά, τοποθετήστε τα σε ένα κουτί αυγών ή αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε τα αυγά στο ράφι του ψυγείου.
- Μην αποθηκεύετε βραστά αυγά στην πόρτα του ψυγείου. Το συνεχές άνοιγμα και κλείσιμο της πόρτας θα προκαλέσει αλλαγές θερμοκρασίας, οι οποίες θα χαλάσουν τα αυγά πιο γρήγορα.
- Κρατήστε τα αυγά μακριά από τρόφιμα με έντονες οσμές. Τα αυγά απορροφούν τις γεύσεις και τις γεύσεις των κοντινών τροφίμων. Αποθηκεύστε τρόφιμα όπως το σκόρδο ή το τυρί μακριά από τα αυγά, έτσι ώστε να έχουν την ίδια γεύση.
4 Αποθηκεύστε τα βραστά αυγά χωρίς κέλυφος στο ψυγείο σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τα βραστά αυγά χωρίς κέλυφος μπορεί να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό για να διατηρηθούν σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.
- Αλλάξτε το νερό κάθε μέρα. Η καθημερινή αλλαγή του νερού θα διατηρήσει τα αυγά φρέσκα και θα αποτρέψει την ανάπτυξη μικροβίων στο νερό και στα αυγά.
- Τα αυγά χωρίς κέλυφος μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο. Μην το γεμίσετε με νερό, απλώς τοποθετήστε βρεγμένες χαρτοπετσέτες πάνω από τα αυγά. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκα και δεν θα στεγνώσουν. Αλλάζετε χαρτοπετσέτες κάθε μέρα.
5 Χρησιμοποιήστε βραστά αυγά μέσα σε μια εβδομάδα. Είτε σε κέλυφος είτε όχι, τα βραστά αυγά παραμένουν φρέσκα για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες. Εάν τα αποθηκεύσετε περισσότερο, θα αρχίσουν να σαπίζουν και δεν θα τρώγονται πλέον.
- Τα βραστά αυγά εξαφανίζονται πολύ πιο γρήγορα από τα ωμά αυγά. Το πιο προφανές σημάδι ότι λείπουν τα βραστά αυγά είναι μια σάπια μυρωδιά θείου. Εάν τα αυγά είναι ακόμα στο κέλυφος, δεν θα μυρίσετε άσχημα μέχρι να σπάσετε το κέλυφος.
- Ένας γκρι ή πράσινος κρόκος δεν υποδηλώνει πάντα ένα αυγό που λείπει. Συνήθως, το χρώμα του κρόκου δείχνει πόσο καιρό βράζει το αυγό. Εάν τα αυγά έχουν βράσει για πολύ καιρό, οι κρόκοι μπορεί να γίνουν γκρι ή πράσινοι.

Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη των αυγών

1 Καταψύξτε μόνο τους κρόκους των βραστά αυγών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό σε σαλάτες ή άλλα πιάτα. Μην καταψύχετε ολόκληρο το αυγό, καθώς η κατάψυξη θα κάνει τις πρωτεΐνες να είναι σκληρές σαν καουτσούκ. Επιπλέον, όταν το αυγό ξεπαγώσει, μπορεί να αλλάξει χρώμα.
- Γράψτε την ημερομηνία στο δοχείο ή στην τσάντα κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο θα γνωρίζετε ακριβώς πόσες ημέρες είναι οι κρόκοι στην κατάψυξη. Οι κρόκοι του καταψύκτη μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες.
2 Τοποθετήστε τους κρόκους σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, χωρίστε τους κρόκους και τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο.
- Οι κρόκοι πρέπει να παγώσουν αμέσως μετά το βράσιμο των αυγών. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης των κρόκων.
3 Εξετάστε το ενδεχόμενο να διαχωρίσετε τους κρόκους πριν βράσετε τα αυγά. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ευκολότερο να διαχωρίσουν τους κρόκους από τα ασπράδια ενώ τα αυγά είναι ακόμα ωμά. Με αυτόν τον τρόπο οι κρόκοι μπορούν να παγώσουν και τα ασπράδια να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα, όπως μους σοκολάτας.
- Εάν επιλέξετε να βράσετε μόνο τους κρόκους, τοποθετήστε τους σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει όλους τους κρόκους. Αφήστε το νερό να βράσει γρήγορα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι και περιμένετε 11-12 λεπτά. Αφαιρέστε τους κρόκους με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε όλο το νερό πριν τους τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
4 Οι κρόκοι μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες. Πετάξτε τους κρόκους αν μυρίζουν άσχημα, καθώς πιθανότατα λείπουν.

Μέθοδος 3 από 3: Τουρσί αυγά

1 Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο. Τα αυγά μαρινάρονται ευκολότερα σε γυάλινα βάζα με καπάκι. Μπορούν να αγοραστούν διαδικτυακά ή από την ενότητα προμήθειες κουζίνας. Τα καπάκια σε αυτά τα βάζα είναι καλά κλειστά και εμποδίζουν την είσοδο βακτηρίων. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης.
- Πλύνετε τα βάζα σε ζεστό, σαπουνόνερο και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα καλά. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 20-40 λεπτά στους 140 ° C.
- Μόλις αφαιρέσετε τα βάζα από το φούρνο, προσθέστε τα αυγά και την άλμη.
2 Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό. Θα πρέπει να υπάρχει περίπου 2,5 εκατοστά νερό πάνω από τα αυγά. Αφήνουμε το νερό να βράσει και μετά αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε. Αφήστε τα αυγά στο νερό για 14 λεπτά. Εάν τα αυγά είναι πολύ μεγάλα, αφήστε τα να καθίσουν για 17 λεπτά.
- Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, τα ξεπλένετε κάτω από τη βρύση για να κρυώσουν. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα από το κέλυφος.
3 Προετοιμάστε την άλμη. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε άλμη το συντομότερο δυνατό.
- Μια τυπική συνταγή τουρσί περιλαμβάνει ενάμισι φλιτζάνια (360 ml) νερό, ενάμιση φλιτζάνια (360 ml) αποσταγμένο λευκό ξύδι, 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μπαχαρικό τουρσί και 1 φύλλο δάφνης.
- Για να φτιάξετε την άλμη, συνδυάστε το νερό, το ξύδι και τα μπαχαρικά τουρσί σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης και το σκόρδο. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε την άλμη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4 Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, καλύψτε τα με άλμη και βιδώστε το καπάκι σφιχτά. Στη συνέχεια, βάλτε αμέσως τα βάζα στο ψυγείο. Τα αυγά πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες πριν να καταναλωθούν.
- Ένα βάζο ενός λίτρου χωρά περίπου 12 μεσαία αυγά.