Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Εξετάστε τον ωμό σολομό
• Μέθοδος 2 από 3: Προσδιορίστε τα υπολείμματα μαγειρεμένου σολομού είναι ακόμα νωπά
• Μέθοδος 3 από 3: Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός έχει ψηθεί σωστά
• Συμβουλές

Ο σολομός είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι, αλλά πρέπει να αποθηκεύεται και να μαγειρεύεται σωστά. Πάντα ελέγχετε αν ο ωμός σολομός είναι χαλασμένος πριν αφιερώσετε χρόνο για να τον μαγειρέψετε. Πετάξτε κάθε σολομό που έχει απομείνει που δεν έχει καταψυχθεί σωστά ή αν είναι παλαιότερος από δύο ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο πριν απολαύσετε το πιάτο.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Εξετάστε τον ωμό σολομό

1. 1 Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι δεν έχει έντονη αμμωνιακή μυρωδιά. Μυρίστε ωμό σολομό για δυσάρεστες οσμές. Εάν το ψάρι βγάζει μια πικάντικη, ψαρωτική ή αμμωνιακή μυρωδιά, το πιθανότερο είναι να χαλάσει. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να έχει πολύ αχνό άρωμα.
2. 2 Αναζητήστε ένα υπόλευκο στρώμα για να διαπιστώσετε εάν το ψάρι είναι χαλασμένο. Ένα σημάδι ότι το ωμό ψάρι έχει χαλάσει είναι η παρουσία μιας λευκής, ημιδιαφανούς μεμβράνης στην επιφάνειά του. Πριν από το μαγείρεμα, επιθεωρήστε τον σολομό για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει λευκή μεμβράνη πάνω του. Εάν παρατηρήσετε ότι το ψάρι καλύπτεται με ένα θολό στρώμα οπουδήποτε, πετάξτε το.
3. 3 Δώστε προσοχή στην αδύναμη συνέπεια. Ελέγξτε τη συνοχή του ωμού σολομού πριν το μαγείρεμα. Εάν το ψάρι χωρίζεται κυριολεκτικά όταν το σφάζετε, πετάξτε το. Ο φρέσκος σολομός είναι πάντα σφιχτός και δεν διαλύεται.
4. 4 Ελέγξτε τα ψάρια για θολά μάτια. Αν αγοράζετε σολομό κατά μέτωπο, εξετάστε τα μάτια του. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να έχει φωτεινά, διαφανή μάτια με σκοτεινές κόρες στη μέση. Όταν χαλάει το ψάρι, τα μάτια θολώνουν.
   • Επιπλέον, τα μάτια του σολομού πρέπει να είναι ελαφρώς διογκωμένα. Αν φαίνονται βυθισμένα, το ψάρι είναι πιθανότατα χαλασμένο.
5. 5 Ελέγξτε για θαμπό και χλωμό κρέας σολομού. Δώστε προσοχή στο χρώμα του ψαριού για να δείτε αν είναι φρέσκο ​​ή όχι. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να έχει έντονο ροζ ή πορτοκαλί χρώμα. Εάν το ψάρι σας είναι χλωμό και θαμπό, πιθανότατα είναι χαλασμένο.
   • Ο μυϊκός ιστός πρέπει επίσης να έχει λεπτές λευκές γραμμές που είναι ένδειξη φρεσκάδας.
6. 6 Ελέγξτε τις ημερομηνίες "χρήση έως" και "καλές έως". Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα του σολομού, ελέγξτε την ημερομηνία "καταναλώστε" στη συσκευασία. Αυτή η ημερομηνία δεν είναι μια ακριβής πρόβλεψη για το πότε το ψάρι θα χαλάσει, αλλά δίνει μια ιδέα για το πότε μπορεί να συμβεί. Αξίζει επίσης να ελέγξετε την ημερομηνία "καλό έως", η οποία πρέπει επίσης να αναγράφεται στη συσκευασία.
   • Συνήθως, ο κατεψυγμένος φρέσκος σολομός διατηρείται για μία ή δύο ημέρες μετά την ημερομηνία "καλός έως".

Μέθοδος 2 από 3: Προσδιορίστε τα υπολείμματα μαγειρεμένου σολομού είναι ακόμα νωπά

1. 1 Ελέγξτε για δυσάρεστη, σάπια μυρωδιά. Εάν ο μαγειρεμένος σολομός βγάζει μια δυσάρεστη οσμή, πετάξτε τον αμέσως. Μια έντονη σάπια μυρωδιά είναι ένα σαφές σημάδι ότι το ψάρι σας έχει χαλάσει. Το πιάτο σολομού πρέπει να έχει μια ελαφριά μυρωδιά από το στόμα.
2. 2 Ελέγξτε αν ο σολομός σας έχει κολλήσει. Ένα σαφές σημάδι ότι τα υπολείμματα μαγειρεμένου σολομού έχουν χαλάσει είναι μια κολλώδης, γλοιώδης υφή. Εάν ο σολομός έχει χάσει την πυκνή, νιφάδα υφή του, δεν πρέπει να τον φάτε. Πετάξτε το αν παρατηρήσετε ότι το κρέας σολομού είναι κολλώδες.
3. 3 Μην αφήνετε μαγειρεμένο σολομό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Απορρίψτε τον σολομό εάν ήταν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Εάν δεν βάλετε το ψάρι στο ψυγείο πριν από αυτή τη στιγμή, τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό. Να σημειώνετε πάντα την ώρα που μαγειρέψατε τον σολομό ή όταν τον παραγγείλατε σε ένα εστιατόριο και μετρήστε την περίοδο που μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
4. 4 Πετάξτε τυχόν υπολείμματα που έχουν μείνει για περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες. Πετάξτε τυχόν σολομό που έχει απομείνει τρεις ημέρες μετά το μαγείρεμα, είτε φαίνεται χαλασμένο είτε όχι. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του σολομού μετά από δύο ημέρες, πετάξτε τον. Οι πιθανότητες αναπαραγωγής και δηλητηρίασης βακτηρίων δεν αξίζουν τον κίνδυνο.

Μέθοδος 3 από 3: Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός έχει ψηθεί σωστά

1. 1 Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε αν το ψάρι διασπάται σε κομμάτια. Πάρτε ένα πιρούνι και ξύστε απαλά τη μπριζόλα ή το φιλέτο σολομού. Εάν το ψάρι μαγειρευτεί σωστά, θα πρέπει να σπάσει από μικρά τρυπήματα. Εάν το ψάρι φαίνεται σφιχτό και ελαστικό, τότε δεν έχει ψηθεί σωστά.
2. 2 Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι αδιαφανής. Για να βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι πλήρως ψημένος, κόψτε τον στο πιο παχύ σημείο του και εξετάστε το χρώμα. Τα πλήρως μαγειρεμένα ψάρια δεν πρέπει να εμφανίζονται. Εάν ο σολομός φαίνεται ημιδιαφανής, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί.
3. 3 Μετρήστε τη θερμοκρασία του ψαριού. Εάν έχετε θερμόμετρο κρέατος, χρησιμοποιήστε το για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του σολομού. Τοποθετήστε τη συσκευή στο παχύτερο μέρος του ψαριού και αφήστε το για ένα λεπτό για να έχετε ένα ακριβές αποτέλεσμα.Η θερμοκρασία μέσα σε ένα καλά μαγειρεμένο κομμάτι σολομού πρέπει να είναι περίπου 63 ° C.
   • Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για την ακριβέστερη μέτρηση.

Συμβουλές

• Ενώ ο άγριος σολομός μερικές φορές θεωρείται καλύτερος από τον σολομό εκτροφής, είναι και οι δύο εξίσου καλοί. Όλοι οι τύποι σολομού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Α.
• Φυλάσσετε τον σολομό στο αρχικό δοχείο ή σε ερμητικά κλειστό δοχείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.
• Η αποθήκευση ωμού σολομού στην κατάψυξη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά δύο ή τρεις μήνες.
• Το αλάτι ή το κάπνισμα του σολομού θα βοηθήσει επίσης στην παράταση της διάρκειας ζωής.