Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Εξετάστε το γάλα
• Μέθοδος 2 από 4: Ζεσταίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για να ελέγξετε αν έχει χαλάσει
• Μέθοδος 3 από 4: Ελέγξτε την οξύτητα του γάλακτος
• Μέθοδος 4 από 4: Παρατείνετε τη ζωή του γάλακτος σας
• Συμβουλές

Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και πρωτεΐνες, υγιή λίπη και υδατάνθρακες. Ωστόσο, το ξινόγαλα δεν θα σας δώσει τίποτα παρά ένα στομάχι. Ακόμα κι αν η ημερομηνία στη συσκευασία υποδηλώνει ότι το γάλα πρέπει να είναι ακόμα καλό, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν στο να χαλάσει πρόωρα. Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του γάλακτος, εξετάστε τη μυρωδιά, τη σύσταση και το χρώμα του, δοκιμάστε το με θέρμανση ή δείτε αν αντιδρά με τη μαγειρική σόδα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Εξετάστε το γάλα

1. 1 Μυρίστε το γάλα για δυσάρεστες οσμές. Η μυρωδιά του γάλακτος είναι ο πρώτος και ίσως ο πιο προφανής τρόπος για να μάθετε αν έχει χαλάσει. Το φρέσκο ​​γάλα δεν μυρίζει καθόλου. Αλλά το ξινό, αντίθετα, αποπνέει ένα δυσάρεστο άρωμα. Εάν, μετά τη μυρωδιά του γάλακτος, αναποδογυρίσετε αμέσως ή αισθανθείτε αηδία, πιθανότατα έχει επιδεινωθεί.
   • Ακόμα κι αν το γάλα φαίνεται εντάξει συνολικά, αλλά μυρίζει τόσο άσχημα που αναποδογυρίζετε όταν το μυρίζετε, είναι καλύτερο να μην το πίνετε.
   • Εάν δυσκολεύεστε να πείτε εάν υπάρχει μυρωδιά, ζητήστε από κάποιον άλλο να μυρίσει το γάλα για να είστε σίγουροι ή χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους για να εξετάσετε ή να δοκιμάσετε.
2. 2 Ελέγξτε τη συνοχή του γάλακτος για σβώλους ή θρόμβους. Το φρέσκο ​​γάλα είναι ένα ελαφρύ υγρό που ρέει ομοιόμορφα. Η συνοχή του γάλακτος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά - η κρέμα γάλακτος ή το πλήρες γάλα είναι πιο παχιά από την έκδοση χωρίς λιπαρά. Ωστόσο, κάθε γάλα πρέπει να ρέει και να ρέει ομοιόμορφα.
   • Εάν παρατηρήσετε θρόμβους στο γάλα, τότε είναι χαλασμένο. Για να δείτε τους θρόμβους, μπορείτε να περιστρέψετε το γάλα στο δοχείο, καθώς τείνουν να κατακαθίσουν στο κάτω μέρος.
   • Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το εσωτερικό του κουτιού γάλακτος. Εάν υπάρχει ένα παχύ ίζημα στο εσωτερικό, το γάλα μπορεί να χαλάσει.
3. 3 Ελέγξτε αν το γάλα έχει αλλάξει χρώμα. Ρίξτε το γάλα σε ένα διαφανές ποτήρι και κρατήστε το μέχρι το φως. Εάν το γάλα είναι ακόμα καλό, θα είναι φυσικό, καθαρό, λευκό χρώμα. Αλλά το ξινό, κατά κανόνα, είναι θαμπό ή έχει κίτρινη απόχρωση.
   • Αν δυσκολεύεστε να προσδιορίσετε το χρώμα του γάλακτος, τοποθετήστε ένα λευκό κομμάτι χαρτί πίσω ή δίπλα στο ποτήρι και συγκρίνετε. Εάν το γάλα έχει κιτρινωπή απόχρωση, είναι πολύ πιθανό να χαλάσει.
4. 4 Προσδιορίστε εάν το γάλα έχει παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε το γάλα να παραμείνει φρέσκο, πρέπει να διατηρείται κρύο. Εάν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να επιδεινωθεί, ανεξάρτητα από την ημερομηνία λήξης. Εάν γνωρίζετε ότι το γάλα έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 1 ώρα, πιθανότατα έχει πάει άσχημα.
   • Εάν ζείτε με την οικογένειά σας ή τους συγκάτοικους σας, μπορεί να μην είστε σε θέση να καταλάβετε εάν το γάλα έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά ρωτήστε και προσπαθήστε να λάβετε αξιόπιστες πληροφορίες.
5. 5 Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν περάσει περισσότερες από 7 ημέρες από την ημερομηνία λήξης. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το γάλα θα είναι καλό για 7 ημέρες μετά την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Ωστόσο, εάν η ημερομηνία λήξης έχει παρέλθει και το γάλα έχει ξεχαστεί εντελώς, είναι πολύ πιθανό να έχει αλλοιωθεί.
   • Η διάρκεια ζωής του γάλακτος εξαρτάται από την ποσότητα λίπους και λακτόζης σε αυτό. Το πλήρες γάλα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για 5 ημέρες μετά την ημερομηνία λήξης. Αλλά το γάλα χωρίς λακτόζη ή άπαχο μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 10 ημέρες.
   • Εάν το γάλα σας έχει λήξει πριν από περισσότερο από μία εβδομάδα, είναι καλύτερο να το πετάξετε, ακόμα κι αν φαίνεται φυσιολογικό και δεν μυρίζει.

Μέθοδος 2 από 4: Ζεσταίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για να ελέγξετε αν έχει χαλάσει

1. 1 Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Εάν έχετε μελετήσει το γάλα και δεν είστε ακόμα σίγουροι αν είναι ξινό ή όχι, μπορείτε να το ελέγξετε. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα γάλακτος σε ένα καθαρό ποτήρι, ύψους περίπου 2,5 εκατοστών.
   • Ελέγξτε μόνο μια μικρή ποσότητα, ώστε το υπόλοιπο γάλα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν είναι ακόμα καλό.
2. 2 Ζεσταίνουμε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε ένα ποτήρι γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό. Εάν έχετε μεγάλο, υψηλής ισχύος φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε μικρότερο χρονικό διάστημα.
   • Εάν δεν ξέρετε πόσο χρόνο θερμαίνετε το γάλα, ξεκινήστε με 30 δευτερόλεπτα. Εάν δεν έχει ζεσταθεί σε 30 δευτερόλεπτα, αφήστε το να δράσει για άλλο μισό λεπτό.
3. 3 Πετάξτε τυχόν σβώλους ή σβώλους γάλακτος. Ανακατέψτε το γάλα για να ελέγξετε αν είναι υγρό ή πηχτό. Εάν το γάλα έχει σβώλους ή σβώλους μετά τη θέρμανση, αυτό είναι ένα σημάδι ότι έχει αλλοιωθεί.
   • Το γάλα πήζει γιατί, λόγω της υψηλής οξύτητας στο ξινό προϊόν, οι πρωτεΐνες αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους, δημιουργώντας θρόμβους.
   • Είναι φυσιολογικό να σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη πάνω από το γάλα όταν θερμαίνεται. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει επιδεινωθεί. Ωστόσο, μετά την αφαίρεση της μεμβράνης, το θερμαινόμενο γάλα από κάτω πρέπει να είναι υγρό εάν είναι ακόμα καλό.

Μέθοδος 3 από 4: Ελέγξτε την οξύτητα του γάλακτος

1. 1 Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού (10 γραμμάρια) μαγειρικής σόδας σε ένα πιατάκι. Δεν χρειάζεστε πολλή μαγειρική σόδα για αυτό το τεστ, ίσα ίσα για να δείτε πώς αντιδρά στο γάλα. Βεβαιωθείτε ότι η μαγειρική σόδα είναι φρέσκια. Διαφορετικά, μπορεί να μην δώσει αντίδραση.
   • Σε γενικές γραμμές, μην χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα για αυτό το τεστ εάν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία.
2. 2 Προσθέστε μερικές σταγόνες γάλα στη μαγειρική σόδα. Χρησιμοποιήστε γάλα απευθείας από το δοχείο, όχι κάτι που έχει προηγουμένως θερμανθεί. Χρειάζεστε μόνο 1 ή 2 σταγόνες γάλα για να καθορίσετε πώς αλληλεπιδρά με τη μαγειρική σόδα.
3. 3 Η μαγειρική σόδα θα αρχίσει να φουσκώνει αν το γάλα ξινίσει. Ωστόσο, δεν δίνει καμία αντίδραση με το φρέσκο ​​γάλα. Το ξινόγαλα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ, γεγονός που προκαλεί τη μαγειρική σόδα να απελευθερώνει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Όσο περισσότερες φυσαλίδες, τόσο περισσότερο ξινόγαλα. Εάν δείτε φυσαλίδες, το γάλα είναι πιθανότατα μη ασφαλές για κατανάλωση.
   • Ακόμα κι αν το γάλα φαίνεται φυσιολογικό ή μυρίζει καλά, μην το πίνετε αν η μαγειρική σόδα αναβλύζει.

Μέθοδος 4 από 4: Παρατείνετε τη ζωή του γάλακτος σας

1. 1 Αποθηκεύστε το γάλα κάτω από 4 βαθμούς Κελσίου. Το γάλα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή.Εάν αφήσετε τη συσκευασία στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγητό θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα.
   • Εάν το γάλα αποθηκεύεται στο πίσω μέρος του ψυγείου, σίγουρα θα παραμείνει κρύο. Εάν διατηρείτε το γάλα στην πόρτα του ψυγείου, θα εκτίθεται συχνά σε διαφορετικές θερμοκρασίες όταν ανοίγει και κλείνει η πόρτα. Αυτό μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του.
2. 2 Μην εκθέτετε το γάλα στο φως. Το γάλα από διαφανή, γυάλινη ή πλαστική συσκευασία δεν διαρκεί όσο το γάλα σε χαρτόνι ή χρωματιστά πλαστικά δοχεία. Το γάλα χαλάει όταν εκτίθεται στο φως, ακόμη και η προσωρινή έκθεση στο άνοιγμα και το κλείσιμο της πόρτας του ψυγείου θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου.
   • Εάν το γάλα είναι σε διάφανη συσκευασία, φυλάξτε το στο πίσω μέρος του ψυγείου «προστατευμένο» από άλλα αντικείμενα για να μειώσετε την έκθεση στο φως.
3. 3 Κλείστε καλά το δοχείο γάλακτος. Το φρέσκο ​​γάλα που εκτίθεται στον αέρα μπορεί να χαλάσει ακόμη και αν αποθηκευτεί σωστά. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει βιδωθεί σφιχτά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το γάλα πρέπει να αφήνεται στην αρχική συσκευασία που προορίζεται για αποθήκευση.
   • Εάν η αρχική συσκευασία είναι κατεστραμμένη, ρίξτε το γάλα σε μια κανάτα ή άλλο δοχείο με ασφαλές καπάκι. Μην αφήνετε γάλα σε ανοιχτή κανάτα ή ποτήρι, ακόμη και αν το φυλάσσετε στο ψυγείο. Ξαναγράψτε τα δεδομένα από την αρχική συσκευασία στη νέα.
   • Εάν το καπάκι είναι χαλαρό, τοποθετήστε μεμβράνη ή χαρτί κεριού στο λαιμό και στη συνέχεια βιδώστε ξανά το καπάκι. Αυτό θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι η συσκευασία είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτή.
4. 4 Ως έσχατη λύση, παγώστε το γάλα. Το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Εάν ζείτε μόνοι ή δεν χρησιμοποιείτε συχνά γάλα, αυτό μπορεί να είναι μια οικονομική επιλογή για να σας εμποδίσει να σπαταλήσετε το προϊόν σας.
   • Για απόψυξη γάλακτος, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή τοποθετήστε ένα μπουκάλι ή κουτί κάτω από δροσερό νερό.
   • Όταν παγώσει, το γάλα θα αλλάξει ελαφρώς την υφή και το χρώμα του. Μόλις αποψυχθεί, μπορεί ακόμη και να έχει τη συνοχή και το χρώμα του ξινόγαλα, αν και τεχνικά θα είναι ακόμα καλό. Η γεύση μπορεί επίσης να είναι λιγότερο ευχάριστη.

Συμβουλές

• Το χαλασμένο γάλα μπορεί ακόμα να παρασκευαστεί ή να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που απαιτούν συγκεκριμένα ξινό προϊόν.
• Το τεχνητό γάλα, όπως το γάλα αμυγδάλου, μπορεί να στρωματοποιηθεί κατά την αποθήκευση. Είναι φυσικά. Αν το κουνήσετε, θα είναι εντάξει. Εάν η συνέπεια δεν αποκατασταθεί μετά από ανακίνηση, μπορεί να έχει επιδεινωθεί.
• Μερικές φορές υπάρχουν μικρά κομμάτια στο κεφίρ. Δεν πρέπει να συγχέονται με θρόμβους που υποδεικνύουν ότι το γαλακτοκομικό προϊόν έχει χαλάσει.