Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Τυλίξτε την κανέλα, το κάρδαμο και το γαρύφαλλο σε πανί και δέστε με κορδόνι. Αυτό ονομάζεται ένα μάτσο βότανα.

2 Τοποθετήστε τη δέσμη των βοτάνων σε μια κατσαρόλα με νερό. Το σχοινί πρέπει να είναι δεμένο με γάζα για εύκολη αφαίρεση αργότερα.

3 Αφήνουμε το νερό να βράσει πολύ, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Το βραστό νερό μπορεί να εξαγάγει πολύ πικρία από τα συστατικά.

4 Σβήστε τη σόμπα, προσθέστε φύλλα τσαγιού και αφήστε για 2-3 λεπτά. 3 λεπτά θα δώσουν μια ισχυρότερη γεύση στο τσάι, αλλά θα αυξήσουν επίσης την πικρία στο γάλα και το τσάι μπαχαρικών.

5 Βγάλτε το μάτσο βότανα.

6 Βγάλτε τις σακούλες τσαγιού ή στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τα φύλλα τσαγιού.

7 Προσθέστε μέλι, βανίλια και γάλα.

8 Σερβίρισμα. Ρίξτε το μείγμα σε θρυμματισμένο πάγο εάν σερβίρετε το τσάι κρύο. Αυτό ισχύει για οκτώ μερίδες.

Συμβουλές

• Η Κένυα είναι μία από τις χώρες που χρησιμοποιούν τη λέξη τσάι και όταν το λένε, αναφέρονται γενικά σε ένα ζεστό ρόφημα τσαγιού αρωματισμένο με λάδι τσαγιού και γάλα. Μερικές φορές ο κατασκευαστής προσθέτει ζάχαρη, αλλά αυτό είναι συχνά μια ατομική επιλογή. Οι Κένυες τείνουν να χρησιμοποιούν πολλή ζάχαρη. Είδα αυτή την προετοιμασία μια φορά, ενώ ζούσα στην Κένυα, και τα φακελάκια τσαγιού, το νερό και το γάλα θερμαίνονται όλα μαζί, η μασάλα προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα. Το τσάι Masala πωλείται σε μπουκάλι όπως πολλά άλλα μπαχαρικά και μπορεί να βρεθεί σε πολλά ασιατικά παντοπωλεία.
• Τα φύλλα τσαγιού μπορούν να απελευθερώσουν πολύ πικρία εάν παρασκευαστούν για πολύ καιρό. Ο γενικός βασικός κανόνας κατά την παρασκευή τσαγιού είναι: προτιμάτε μια «δυνατή» γεύση, μην παρασκευάζετε για πολύ καιρό, αυξήστε την ποσότητα του τσαγιού που χρησιμοποιείτε.
• Η λέξη "τσάι" έχει επίσης τις ρίζες της στα κινέζικα. Cha, προφέρεται "τσάι" (χωρίς "y"), είναι το όνομα που δίνεται στο τσάι σε πολλά μέρη της Κίνας και της Ανατολικής Ινδίας, όπως η Βεγγάλη.
• Υπάρχουν τέσσερις ποικιλίες κανέλας: Κινέζικη κασσία, βιετναμέζικη κασσία, κορινθιακή κασσία και κανέλα Κεϋλάνης. Η Κεϋλάνη είναι διπλά ακριβό και έχει μεγάλη αξία. Δοκιμάστε και τα τέσσερα ή συνδυάστε τα.
• Το σωστό όνομα για το ποτό γνωστό ως "τσάι" ή "τσάι με γάλα και μπαχαρικά" είναι "masala chai".Η λέξη chai προέρχεται από τα Ουρντού, Χίντι και Ρωσικά chai, ενώ η masala προέρχεται από τη λέξη Χίντι που σημαίνει μπαχαρικά. Αν πείτε ότι φτιάχνετε «Τσάι» σημαίνει ότι φτιάχνετε απλό τσάι. Έτσι, και οι δύο λέξεις είναι απαραίτητες.
• Εάν δεν έχετε γάζα ή είναι πολύ βρώμικο για χρήση, μπορείτε να αγοράσετε άδεια χάρτινα σακουλάκια τσαγιού από ένα κατάστημα τσαγιού. Γεμίστε τα με μπαχαρικά (και περισσότερα φύλλα τσαγιού, αν θέλετε), κλείστε τις σακούλες με ένα φθηνό κλιπ και πετάξτε τα όταν τελειώσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υφασμάτινες σακούλες από άλευκη μουσελίνα για επαναχρησιμοποίηση. Είναι δεμένα με δαντέλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να υπολογίζετε στο φιλτράρισμα για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος των σωματιδίων (αν και τα τριμμένα μπαχαρικά θα περάσουν μέσα από τη σακούλα).
• Η εταιρεία Red Flower Tea Company με έδρα το Σαν Φρανσίσκο συνιστά την παρασκευή μαύρου τσαγιού για 1-2 λεπτά στους 96 ° C για το καλύτερο άρωμα. Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία το νερό πρόκειται να βράσει.
• Ορισμένες συνταγές τσαγιού γάλακτος και μπαχαρικών απαιτούν μεγαλύτερο βράσιμο, όπως μία ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, ορισμένα συστατικά, όπως το τζίντζερ, μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα κομμάτια. Το τσάι μπορεί να προστεθεί τελευταίο (ξεχωριστά) και μετά το βράσιμο, αφήστε το ζωμό να παρασκευαστεί. Ορισμένες ποικιλίες τσαγιού γάλακτος και μπαχαρικών μπορούν να συμπληρωθούν με φύλλα μέντας και να παραλείψουν άλλα συστατικά, όπως η βανίλια. Λεπτά συστατικά όπως τα φύλλα μέντας πρέπει να προστεθούν στο τέλος του βρασμού και να γίνουν απότομα μετά το βρασμό.
• Θυμηθείτε ότι το τσάι με γάλα και μπαχαρικά είναι μια συνταγή που αλλάζει πολύ εύκολα. Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε την κατάργηση ή την αλλαγή της ποσότητας οποιουδήποτε από τα συστατικά της αρεσκείας σας. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη αντί για μέλι. Το μοσχοκάρυδο είναι μια συνηθισμένη προσθήκη (το φρεσκοτριμμένο είναι καλύτερο) και μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε γλυκόριζα, σαφράν, σοκολάτα ή κακάο.
• Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλες τεχνικές, όπως η χρήση πράσινου ή λευκού τσαγιού αντί για φύλλα μαύρου τσαγιού. Σε άλλες εφαρμογές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας αντί για άπαχο γάλα. Or θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά εκτός από μέλι, όπως ρύζι ή σιρόπια σφενδάμου.

Προειδοποιήσεις

• Σε ορισμένους πολιτισμούς και πλαίσια, ο όρος «Γάλα και Μπαχαρικό τσάι» είναι περιττός. Αν λοιπόν δεν θέλετε να ακούγεστε ανενημέρωτοι, μην πιείτε «τσάι». Όταν ο όρος "Milk and Spice Tea" χρησιμοποιείται συνήθως στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι χρήσιμος καθώς χρησιμοποιείται στην καθομιλουμένη γλώσσα για να αναφερθεί σε ένα συγκεκριμένο είδος τσαγιού γάλακτος και μπαχαρικών που σερβίρεται στην Ινδία, επίσης γνωστό ως τσάι masala.