Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Απλό βραστό φαγόπυρο
• Φαγόπυρο με αυγό
• Φαγόπυρο σαν μούσλι
• Μπιφτέκια φαγόπυρου
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Μέθοδος 1: Κανονικό βραστό φαγόπυρο
• Μέθοδος 2 από 4: Μέθοδος δύο: Φαγόπυρο με αυγό
• Μέθοδος 3 από 4: Μέθοδος τρίτη: Φαγόπυρο, όπως το μούσλι
• Μέθοδος 4 από 4: Μέθοδος Τέταρτη: Μπιφτέκια φαγόπυρου
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι
• Απλό βραστό φαγόπυρο
• Φαγόπυρο με αυγό
• Φαγόπυρο σαν μούσλι
• Τηγανίτες φαγόπυρου

Το φαγόπυρο είναι ένα μόνο σιτάρι που μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ρύζι. Το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά. Εδώ είναι μερικές συνταγές.

Συστατικά

Απλό βραστό φαγόπυρο

Για 2 μερίδες

• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ολόκληρο φαγόπυρο
• 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό, ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) βούτυρο ή φυτικό έλαιο

Φαγόπυρο με αυγό

Σερβίρει 4

• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι (250 ml) ολόκληρο φαγόπυρο
• 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό, ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• Μια πρέζα αλάτι

Φαγόπυρο σαν μούσλι

Βγαίνει 1 λίτρο μούσλι

• 2 φλιτζάνια (500 ml) πλιγούρι βρώμης
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) αμύγδαλα
• 3/4 φλιτζανιού (180 ml) φαγόπυρο
• 3/4 φλιτζανιού (180 ml) ηλιόσπορους
• 1/4 φλιτζανιού (60 ml) έλαιο canola
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) μέλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
• 3/4 φλιτζανιού (180 ml) άγλυκες νιφάδες καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες ή κράνμπερι

Μπιφτέκια φαγόπυρου

Σερβίρει 4

• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ολόκληρο φαγόπυρο
• 1 φλιτζάνι (250 ml) ζωμό κοτόπουλου
• 2 αυγα
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ψίχουλα ψωμιού
• 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 κεφαλή σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Μέθοδος 1: Κανονικό βραστό φαγόπυρο

1. 1 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
   • Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο αντί για βούτυρο, αφήστε το να ζεσταθεί καλά για μερικά λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Το λάδι πρέπει να ρέει εύκολα στην επιφάνεια του τηγανιού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε να αρχίσει να καίγεται το λάδι.
2. 2 Τηγανίζουμε το φαγόπυρο. Προσθέστε το φαγόπυρο στο λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν και να σκουρύνουν τα φασόλια. Θα χρειαστούν 2-3 λεπτά.
   • Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα δημητριακά όσο τηγανίζονται, διαφορετικά τα φασόλια μπορεί να καούν.
3. 3 Προσθέστε νερό ή ζωμό και αλάτι. Ρίξτε νερό αργά στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
   • Προσθέστε νερό ή ζωμό ανάλογα με το τι μαγειρεύετε φαγόπυρο. Αν μαγειρεύετε φαγόπυρο για πρωινό, προσθέστε νερό. Και αν θέλετε να μαγειρέψετε φαγόπυρο για δείπνο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό.
4. 4 Αφήνουμε το φαγόπυρο να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
   • Το φαγόπυρο δεν πρέπει να είναι στεγνό. Θα πρέπει να φαίνεται φουσκωμένο και μαγειρεμένο. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρό στον πάτο του τηγανιού.
5. 5 Αφήστε το χυλό να βράσει. Αφαιρέστε το χυλό από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
   • Εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο χυλός θα γίνει τόσο τρυφερός όσο το πλιγούρι βρώμης.

Μέθοδος 2 από 4: Μέθοδος δύο: Φαγόπυρο με αυγό

1. 1 Χτυπάμε το αυγό. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
   • Δεν είναι απαραίτητο να αφρίσει το αυγό, αλλά ο κρόκος πρέπει να αναμιχθεί με το ασπράδι.
2. 2 Προσθέστε φαγόπυρο. Προσθέστε το φαγόπυρο στο μπολ με τα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να είστε σίγουροι ότι κάθε κόκκος είναι μέσα στο αυγό.
   • Παρόλο που το αυγό προστίθεται συνήθως για να συνδυάσει τρόφιμα, σε αυτή την περίπτωση, εάν κάθε κόκκος καλύπτεται με ένα αυγό, αυτό θα εμποδίσει το χυλό να ψηθεί σε ένα κομμάτι, οπότε ανακατέψτε καλά.
3. 3 Μαγειρεύουμε το φαγόπυρο σε μέτρια φωτιά. Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε το φαγόπυρο και το αυγό σε αυτό. Ανακατεύουμε συνεχώς.
   • Μπορεί να σας πάρει 2-5 λεπτά.
   • Ενώ μαγειρεύετε, βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους.
4. 4 Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σιγά -σιγά το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
   • Προσθέστε νερό ή ζωμό ανάλογα με το τι μαγειρεύετε φαγόπυρο. Αν μαγειρεύετε φαγόπυρο για πρωινό, προσθέστε νερό. Και αν θέλετε να μαγειρέψετε φαγόπυρο για δείπνο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό.
5. 5 Ανακατεύουμε καλά το φαγόπυρο. Μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα.
6. 6 Αφήνουμε το χυλό φαγόπυρο να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το υγρό απορροφάται πλήρως στον χυλό.
   • Όταν μαγειρεύετε χυλό με αυτόν τον τρόπο, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει νερό στην κατσαρόλα.
7. 7 Αφήστε το χυλό να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το χυλό να βράσει για 5 λεπτά.
   • Όταν μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο, ο χυλός είναι εύθρυπτος και μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι σε πολλές συνταγές.

Μέθοδος 3 από 4: Μέθοδος τρίτη: Φαγόπυρο, όπως το μούσλι

1. 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Spεκάστε λίγο σπρέι λαδιού σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τετράγωνου 23 εκ. Επί 23 εκ.
2. 2 Συνδυάστε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης, αμύγδαλα, φαγόπυρο και σπόρους σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λάδι canola, μέλι, αλάτι, εκχύλισμα κανέλας και βανίλιας και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν.
   • Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καρύδες και αποξηραμένα φρούτα.
   • Ανακατέψτε όλα τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή κουτάλι.
   • Σημειώστε ότι εάν ανακατεύετε όλα τα συστατικά σε ένα πυρίμαχο γυάλινο μπολ, δεν χρειάζεστε ένα ειδικό τετράγωνο τηγάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς στο μπολ.
3. 3 Τώρα ας επιστρέψουμε στο μαγειρεμένο τετράγωνο τηγάνι. Ρίξτε τα πάντα σε αυτό, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μάζα και πιέζοντάς την ελαφρά προς τα κάτω.
4. 4 Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αυτό μπορεί να σας πάρει περίπου μία ώρα, ανάλογα με το πόσο μαγειρεύετε. Πρέπει να ελέγχετε κάθε 15 λεπτά μετά την πρώτη μισή ώρα μαγειρέματος.
   • Επιπλέον, θυμηθείτε να ανακατεύετε το φαγόπυρο με μια ξύλινη κουτάλα κάθε 30 λεπτά. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε το ένα μέρος θα είναι έτοιμο και το άλλο μπορεί να μην είναι καθόλου έτοιμο.
5. 5 Προσθέστε καρύδα και αποξηραμένα φρούτα. Αφού αφαιρέσετε το φαγόπυρο από το φούρνο, προσθέστε καρύδα και αποξηραμένα φρούτα αν θέλετε. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε καλά ολόκληρη τη μάζα.
   • Η καρύδα και τα αποξηραμένα φρούτα είναι το τελευταίο στάδιο στην προετοιμασία του φαγόπυρου, το οποίο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο μετά την προσθήκη αυτών των συστατικών. Η καρύδα και τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να προστεθούν στο τέλος γιατί μπορούν να καούν κατά το μαγείρεμα, σε αντίθεση με άλλα συστατικά.
6. 6 Βάζουμε στο ψυγείο πριν σερβίρουμε. Ανακατεύετε κάθε 30 λεπτά μέχρι να κρυώσει το φαγόπυρο. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το φάτε ή να το βάλετε στο ψυγείο.
   • Λάβετε υπόψη ότι αναμειγνύοντας το φαγόπυρο, το εμποδίζετε να συσσωρευτεί σε ένα κομμάτι μετά την ψύξη.
   • Εάν θέλετε να βάλετε πλιγούρια φαγόπυρου στο ψυγείο, τοποθετήστε τα σε μια ειδική συσκευασία και αποθηκεύστε για μια εβδομάδα.

Μέθοδος 4 από 4: Μέθοδος Τέταρτη: Μπιφτέκια φαγόπυρου

1. 1 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
   • Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο αντί για βούτυρο, αφήστε το να ζεσταθεί καλά για μερικά λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Το λάδι πρέπει να ρέει εύκολα στην επιφάνεια του τηγανιού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε να αρχίσει να καίγεται το λάδι.
2. 2 Τηγανίζουμε το φαγόπυρο. Προσθέστε το φαγόπυρο στο τηγάνι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι κόκκοι φαγόπυρου πρέπει να αλλάξουν ελαφρώς χρώμα.
   • Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα δημητριακά όσο τηγανίζονται, διαφορετικά τα φασόλια μπορεί να καούν.
3. 3 Προσθέτουμε το ζωμό. Ρίξτε το ζωμό αργά στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει.
4. 4 Αφήνουμε το φαγόπυρο να σιγοβράσει για 12 με 15 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
   • Αφού μαγειρέψετε το φαγόπυρο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
5. 5 Συνδυάστε το μαγειρεμένο φαγόπυρο με αυγά, ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδια και σκόρδο. Μεταφέρετε το φαγόπυρο σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή με καθαρά χέρια.
   • Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. 6 Πλάθετε τις τηγανίτες. Πλάθετε τις τηγανίτες με τα χέρια σας. Θα πάρετε 4-6 κομμάτια. Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να είναι αρκετά μεγάλες για να τηγανιστούν.
   • Σχηματίστε χοντρές τηγανίτες. Το αυγό σε αυτή τη συνταγή λειτουργεί ως συνδετικό συστατικό, οπότε οι τηγανίτες δεν πρέπει να διαλύονται.
7. 7 Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Spεκάστε το τηγάνι με λάδι και τοποθετήστε τις τηγανίτες σε αυτό. Μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν οι τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
   • Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
   • Είναι καλή ιδέα να αφήσετε το σπρέι να ζεσταθεί στο τηγάνι για τουλάχιστον ένα λεπτό πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες.
8. 8 Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να τα σερβίρετε σαν κανονικά μπιφτέκια. Προσθέστε τυρί, μαρούλι, ντομάτα, μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα και ό, τι άλλο θέλετε.

Συμβουλές

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα πηγάδια για έως και πέντε ημέρες σε ειδικό δοχείο στο ψυγείο. Αλλά μην παγώνετε.

Τι χρειάζεσαι

Απλό βραστό φαγόπυρο

• Μεγάλο τηγάνι
• Κουτάλι ανάδευσης

Φαγόπυρο με αυγό

• Μεγάλο τηγάνι
• Κουτάλι ανάδευσης
• Μπολ ανάμειξης
• Πιρούνι ή σύρμα
• Μεσαία κατσαρόλα

Φαγόπυρο σαν μούσλι

• Τετράγωνο τηγάνι 23 εκ. Επί 23 εκ
• Κουτάλι ανάδευσης
• Σπρέι λαδιού

Τηγανίτες φαγόπυρου

• Μεγάλο τηγάνι
• Κουτάλι ανάδευσης
• Μεγάλο μπολ ανάμειξης