Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Καταψύξτε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
• Μέθοδος 3 από 3: Μετατροπή φρέσκου ψωμιού σε κράκερ με θέρμανση
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

1 Επιλέξτε το σωστό ψωμί. Ο καλύτερος τύπος ψωμιού είναι λευκό ή ολικής αλέσεως χωρίς σπόρους, χοντρούς κόκκους ή άλλες προσθήκες. Μην χρησιμοποιείτε πολύ μαλακό ψωμί, ειδικά ψωμί κομμένο σε σούπερ μάρκετ με στόχο την παρασκευή σάντουιτς. Μερικοί από τους ισχυρούς λευκούς ή γαλλικούς τύπους ολικής αλέσεως, ιταλικά ή "υγιεινά ψωμιά" λειτουργούν γενικά καλά για την παρασκευή φρέσκων ψίχουλων ψωμιού.

• Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι θα υπάρχουν περισσότερα ψίχουλα από ψίχουλα ξηρού ψωμιού. Είναι απλώς η φύση των φρέσκων ψίχουλων ψωμιού.

2 Αν τρίβεται με το χέρι:

• Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί που είναι άνετο να το κρατάτε στο χέρι σας.
• Κρατήστε το κομμάτι πάνω σε ένα μεταλλικό τρίφτη. Επιλέξτε τρύπες με πιο πλατιά δόντια.
• Τρίψιμο. Το ψωμί θα αρχίσει να θρυμματίζεται κάτω από τα δόντια και θα πέφτει σε ανώμαλα μέρη.
• Συνεχίστε να τρίβετε μέχρι τα δάχτυλά σας να είναι κοντά στον τρίφτη. Σταματήστε να τυλίγετε για να αποφύγετε τον τραυματισμό των δακτύλων σας. απλά παραλείψτε την τελευταία παρτίδα ψωμιού. Or μην τρίβετε την κρούστα. Απλώς χρησιμοποιήστε το ως φράγμα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και τον τρίφτη.
• Επαναλάβετε με άλλα μεγαλύτερα κομμάτια, όπως απαιτείται.

3 Αν τρίψετε σε επεξεργαστή τροφίμων:

• Σπάστε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Ενώ ένας επεξεργαστής τροφίμων θα κάνει καλά τη δουλειά του, θα φράξει γρήγορα εάν υπάρχει πολύ ψωμί για επεξεργασία. Αφαιρέστε όλες τις κρούστες από το ψωμί και χρησιμοποιήστε μόνο τη μαλακή μερίδα.
• Διαδικασία σε μερίδες. Ανακυκλώστε μέχρι τα ψίχουλα να φαίνονται αρκετά καλά για τις ανάγκες σας.
• Αφαιρέστε από τον επεξεργαστή και χρησιμοποιήστε φρέσκο.

4 Εάν θέλετε να διατηρήσετε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού, φυλάξτε τα στο ψυγείο και σε αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποιήστε την ημερομηνία που αναγράφεται στο ψωμί ή μέσα σε λίγες ημέρες μετά την προετοιμασία. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν. χρήση εντός 2 μηνών και απόψυξη στο ψυγείο.

Μέθοδος 2 από 3: Καταψύξτε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού

Ορισμένες συνταγές απαιτούν φρέσκα ψίχουλα ψωμιού παρά τα τυπικά ξηρά και τραγανά. Αυτά τα φρέσκα ψίχουλα ψωμιού είναι γνωστά ως panure στη γαλλική μαγειρική, και είναι κάτι περισσότερο από παξιμάδια (παρεκκλήσι). Η μέθοδος που περιγράφεται εδώ βοηθά να διατηρήσετε τα ψίχουλα λίγο πιο λεπτά από ό, τι όταν το φρέσκο ​​ψωμί απλά τρίβεται, καθιστώντας το ψωμί πιο εύκολο στο χειρισμό.

1. 1 Αγοράστε ψωμί της επιλογής σας. Το καλύτερο ψωμί για ψίχουλα ψωμιού είναι το ψωμί χωρίς σπόρους, μαλακωμένους κόκκους ή άλλα μεγάλα κομμάτια. Το αν επιλέγετε ολικής αλέσεως ή λευκό ψωμί εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.
2. 2 Αποφασίστε πόσα κομμάτια θέλετε να κόψετε.
3. 3 Τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν.
4. 4 Αφαιρέστε από τον καταψύκτη. Τρίψτε τις κατεψυγμένες φέτες μία μία σε μεταλλικό τρίφτη (μην τρίβετε τις κρούστες - απλά κόψτε αυτό το μέρος). Τα ψίχουλα πρέπει να σχηματιστούν αμέσως και θα είναι κανονικά και ομοιόμορφα σε υφή.
5. 5 Ετοιμος.

Μέθοδος 3 από 3: Μετατροπή φρέσκου ψωμιού σε κράκερ με θέρμανση

Παρόλο που χρησιμοποιείται φρέσκο ​​ψωμί για αυτά τα ψίχουλα, δεν είναι πλέον "φρέσκα" ψίχουλα, αλλά μετατρέπονται σε ξερά ψίχουλα ψωμιού.Ωστόσο, αυτή η μέθοδος παρουσιάζεται εδώ σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε ξηρά ψίχουλα ψωμιού χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​ψωμί.

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC. Από την άλλη πλευρά, κάντε το αμέσως μετά το μαγείρεμα ενός άλλου πιάτου για να επωφεληθείτε από την υπολειπόμενη θερμότητα που απομένει μετά το μαγείρεμα.
2. 2 Τοποθετήστε τις φρέσκες φέτες ψωμιού απευθείας στο ράφι του φούρνου. Χρησιμοποιήστε όσες φέτες θέλετε, αλλά δεν θα μπορείτε να χωρέσετε ολόκληρο ψωμί στους περισσότερους φούρνους!
3. 3 Ζεσταίνουμε μέχρι οι φέτες να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε από το φούρνο χρησιμοποιώντας γάντια. Μην τα αφήσετε να ροδίσουν - αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύουν πολύ καιρό. Περίπου 7-10 λεπτά πρέπει να είναι αρκετά.
4. 4 Συνθλίψτε τις ξηρές φέτες ψωμιού. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε τις φέτες με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη σε μια σανίδα κοπής.
5. 5 Αποθηκεύστε κράκερ σε αεροστεγές γυάλινο βάζο.

Συμβουλές

• Μπορείτε να διαχωρίσετε τις κατεψυγμένες φέτες ψωμιού συνδέοντας τις μεταξύ τους με ένα μαχαίρι βουτύρου.
• Εάν η ενισχυμένη γεύση είναι σημαντική, σκεφτείτε να φτιάξετε ψίχουλα ψωμιού από αρωματισμένα ψωμιά όπως ψωμί πατάτας ή κολοκύθας.

Τι χρειάζεσαι

• Bωμί της επιλογής σας
• Καταψύκτης
• Μαχαίρι βουτύρου
• Μεταλλικός τρίφτης