Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Προβολή χωρίς κόσκινο

1 Ελέγξτε τη συνταγή σας για να μάθετε αν θα μετρήσετε τη ζάχαρη πριν ή μετά το κοσκίνισμα. Εάν η συνταγή λέει ότι χρειάζεστε "2 φλιτζάνια (480 ml) κοσκινισμένη, ζάχαρη άχνη", τότε πρέπει πρώτα να το κοσκινίσετε και στη συνέχεια να μετρήσετε 2 ποτήρια. Εάν η συνταγή λέει "2 φλιτζάνια (480 ml) ζάχαρη άχνη, κοσκινίστε" ή απλά "ζάχαρη άχνη" με οδηγίες για το τι θα κοσκινίσετε αργότερα, μετρήστε 2 φλιτζάνια και στη συνέχεια κοσκινίστε.

• Εάν υπάρχουν πολλοί σβώλοι στη ζάχαρη, κοσκινίζετε πάντα πριν τη μέτρηση.
• Εάν πρέπει να το μετρήσετε σε γραμμάρια, τότε δεν έχει σημασία αν κοσκινίζετε πριν ή μετά το ζύγισμα.

2 Χρησιμοποιήστε το ευρύτερο δυνατό μπολ. Αυτή η διαδικασία μπορεί να λερώσει τα πάντα γύρω. Για να το αποφύγετε, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ. Εάν το δοχείο σας δεν είναι πολύ μεγαλύτερο από ένα φίλτρο, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες ή ένα πιάτο για να πιάσετε τυχόν υπολείμματα.

• Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο φύλλο κερωμένου χαρτιού. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Μην σηκώνετε το χαρτί ψηλά για να αποφύγετε τη διαρροή σκόνης όταν το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.

3 Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε κόσκινο. Προσθέστε όχι περισσότερες από μερικές κουταλιές σκόνη τη φορά, αφήνοντας το κόσκινο λιγότερο από ¾ γεμάτο. Προσπαθώντας να γεμίσετε το κόσκινο στην κορυφή, δεν θα εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά μόνο θα το κάνετε χειρότερο, μπορείτε να σκορπίσετε τη σκόνη, λεκιάζοντας την επιφάνεια εργασίας.

• Ένα μεταλλικό κόσκινο με λαβή είναι μια απλή και βολική συσκευή. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος ή να δείτε το τμήμα σχετικά με το κοσκίνισμα χωρίς κόσκινο.

4 Ανακινήστε απαλά το κόσκινο ή χειριστείτε τη λαβή. Ανακινήστε το φίλτρο πάνω από ένα μπολ ή χαρτί. Εάν έχει λαβή, σπρώξτε το προς τα κάτω με το χέρι σας. Με αυτές τις κινήσεις, η ζάχαρη θα μαλακώσει και τα κομμάτια θα αφαιρεθούν.

• Μην ανακινείτε πάνω -κάτω, συνεχίστε να ανακινείτε απαλά. Το πολύ έντονο κούνημα θα δημιουργήσει ένα σύννεφο σκόνης και θα λερώσει την κουζίνα σας.

5 Χτυπάμε στα πλάγια αν η ζάχαρη δεν κοσκινίζεται. Εάν η ζάχαρη είναι συμπιεσμένη ή σε μεγάλα κομμάτια, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να το κοσκινίσετε. Αν δείτε ότι η ζάχαρη έχει σταματήσει να κοσκινίζει, χτυπήστε το κόσκινο με τα χέρια σας. Αυτό θα κάνει τα κομμάτια ζάχαρης να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια.

6 Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη μέχρι να το κοσκινίσετε ολόκληρο, πετώντας τα σβώλους όπως χρειάζεται. Εάν η ζάχαρη έχει απορροφήσει υγρασία και σβώλους, δεν θα μπορείτε να το κοσκινίζετε. Αφαιρέστε τα κομμάτια και συνεχίστε να προσθέτετε ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακινείτε το κόσκινο μέχρι να κοσκινίσετε όλη τη ζάχαρη.

• Εάν κοσκινίζετε πριν μετρήσετε, πρέπει να σταματάτε περιστασιακά για να ελέγξετε εάν έχετε αρκετή ζάχαρη. Ρίξτε απαλά την κοσκινισμένη ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι μέτρησης.Μην σβήνετε τη κοσκινισμένη ζάχαρη.

7 Γνωρίστε πότε το κόσκινο είναι προαιρετικό. Οι επαγγελματίες αρτοποιοί κοσκινίζουν τη ζάχαρη και άλλα ξηρά συστατικά, αλλά οι περισσότεροι ερασιτέχνες αρτοποιοί παραλείπουν αυτό το δύσκολο και ακατάστατο βήμα. Εάν βλέπετε μόνο λίγα ή καθόλου σβώλους ενώ κοσκινίζετε, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα την επόμενη φορά όταν φτιάχνετε μπισκότα, κέικ και άλλα τρόφιμα που έχουν ως κύριο συστατικό τη ζάχαρη. Το κοσκίνισμα είναι πιο σημαντικό στην παρασκευή παγωτού, κρέμας και άλλων συμπληρωμάτων όπου η ζάχαρη διακρίνεται εύκολα.

• Εάν θέλετε τα ψητά σας να είναι ελαφριά και αέρινα, μπορείτε να κοσκινίσετε όλα τα ξηρά υλικά μαζί μετά την ανάμειξή τους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κοσκινίσετε τη ζάχαρη χωριστά, εκτός εάν υπάρχουν πολλά σβώλοι που πρέπει να αφαιρεθούν πριν μετρήσετε.

Μέθοδος 2 από 2: Προβολή χωρίς κόσκινο

1. 1 Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φίλτρο λεπτού πλέγματος. Ακόμη και οι άνθρωποι που ψήνουν τακτικά χρησιμοποιούν φίλτρο και όχι κόσκινο. Με ένα φίλτρο, δεν θα μπερδέψετε τόσο την κουζίνα σας. Εάν έχετε ένα ευρύ φίλτρο, για παράδειγμα, για το πλύσιμο των λαχανικών, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κάθε φορά, ώστε να μπει στο φίλτρο και να μην το ξεπεράσετε.
   • Σημειώστε ότι τα σουρωτήρια που έχουν μεγάλα ανοίγματα μαζί με το πλέγμα δεν έχουν μικρά ανοίγματα για να παγιδεύουν σβώλους ζάχαρης.
2. 2 Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα υπόλοιπα υλικά. Εάν δεν έχετε φίλτρο ή κόσκινο, μπορείτε να χτυπήσετε τη ζάχαρη με ένα πιρούνι ή σύρμα, αλλά αυτό δεν είναι πολύ αποτελεσματικό. Ωστόσο, εάν η συνταγή λέει να κοσκινίζετε όλα τα ξηρά συστατικά ταυτόχρονα, μια καλή επιλογή είναι να τα χτυπήσετε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Ακριβώς όπως το κοσκίνισμα, το χτύπημα προσθέτει αέρα, κάνει το μείγμα πιο μαλακό και βοηθάει να αναμειχθούν καλά τα συστατικά.
3. 3 Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι τσαγιού για να διακοσμήσετε τα μπισκότα. Μερικές φορές οι αρτοποιοί κοσκινίζουν τη ζάχαρη πάνω από τα μπισκότα ή τη χρησιμοποιούν ως διακόσμηση. Για το σκοπό αυτό, ένα φίλτρο τσαγιού είναι καλύτερο, καθώς μπορείτε να κοσκινίσετε τη ζάχαρη σε μικρές ποσότητες σε αυτό.
   • Βεβαιωθείτε ότι το φίλτρο είναι καθαρό, στεγνό και άοσμο.