Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Εάν το κυνήγι σας είναι επιτυχές και έχετε αποκτήσει ένα ελάφι, τότε πιθανότατα θα αντιμετωπίσετε μια πολύ σημαντική ερώτηση: "Πώς να το σφαγιάσετε;" Σε αυτό το άρθρο, στην πραγματικότητα, θα σας πούμε πώς να σφάζετε τα σφάγια ελαφιών.

Βήματα

1. 1 Κρεμάστε το κεφάλι ψηλά.
2. 2 Φορέστε λαστιχένια γάντια.
3. 3 Πάρτε ένα πριόνι και κόψτε τα πόδια του ελαφιού ακριβώς κάτω από την άρθρωση του γόνατος.
4. 4 Ανανεώστε το σφάγιο κάνοντας μια απότομη τομή στο εσωτερικό κάθε ποδιού προς την κεντρική γραμμή του στήθους. Κάντε μια τομή από το λαιμό προς τα κάτω προς τη λεκάνη του ελαφιού. Κάντε μια τομή γύρω από το λαιμό.
   • Ξεκινήστε να τραβάτε το κάλυμμα από το λαιμό. Ένα μαχαίρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει τον συνδετικό ιστό στον οποίο το δέρμα είναι προσαρτημένο στους μυς.
5. 5 Ξεχωρίστε τα μπροστινά πόδια του ελαφιού από το σώμα. Κόψτε τους μύες που συγκρατούν τα πόδια στο στήθος και τον ώμο. Στηρίξτε το πόδι σας με το ελεύθερο χέρι σας.
6. 6 Κόψτε τα φιλέτα κάνοντας περικοπές εκατέρωθεν της κορυφογραμμής από το λαιμό μέχρι τη λεκάνη. Κόψτε το κάτω μέρος των πλευρών για να δημιουργήσετε ένα μακρόστενο κομμάτι κρέατος. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφής των πλευρών και της κορυφογραμμής για να διαχωρίσετε τους μυς από τα οστά.
   • Αφαιρέστε το επάνω στρώμα του συνδετικού ιστού από την κορυφή της εγκοπής.
   • Όσο πιο κοντά είναι το κρέας στο λαιμό, τόσο πιο στενό και λεπτό είναι.
   • Κόψτε το φιλέτο στα τρίτα για εύκολη αποθήκευση.
7. 7 Βρείτε την άρθρωση όπου τα πίσω πόδια είναι προσαρτημένα στον κορμό.
8. 8 Κόψτε τα πίσω πόδια του ελαφιού. Κάντε μια τομή μεταξύ του ποδιού και της άρθρωσης του ισχίου. Κόψτε το κρέας από την κορυφή των ποδιών όπως σας αρέσει. Μπορείτε να κόψετε το κόκαλο με ένα πριόνι.
9. 9 Χρησιμοποιήστε ένα πριόνι για να κόψετε το κεφάλι του ελαφιού από την κορυφογραμμή στη βάση του κρανίου. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να πριονίσετε από το λαιμό.
   • Ο λαιμός είναι υπέροχος για στιφάδο και σούπες.
10. 10 Τυλίξτε το κρέας σε ένα διπλό στρώμα καλής ποιότητας αδιάβροχο χαρτί (παχιά περγαμηνή).
11. 11 Καταψύξτε το κρέας, έχοντας γράψει προηγουμένως την ημερομηνία κατάψυξης σε χαρτί με μαρκαδόρο. Το κρέας πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός έξι μηνών.

Συμβουλές

• Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το ελάφι που πιάσατε δεν ήταν άρρωστο.

Προειδοποιήσεις

• Μην ανοίγετε ακούσια τους αρωματικούς αδένες στα πόδια του ελαφιού - αυτό θα καταστρέψει το κρέας!

Τι χρειάζεσαι

• Τόπος για να κρεμάσετε το σφάγιο
• Λαστιχένια γάντια
• Σιδηροπρίονο
• Κοφτερό μαχαίρι
• Πριόνι οστών
• Χοντρή περγαμηνή
• Δείκτης ή στυλό