Πώς να φτιάξετε μπαμπάδες

Περιεχόμενο

Συστατικά
Μπαμπάς
Γαρνιτούρα
Σάλτσα
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Μαγειρεύοντας τους μπαμπάδες
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία του συνοδευτικού
Μέρος 3 από 3: Φτιάχνοντας τη σάλτσα
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Πρόσθετα άρθρα

Το Pap είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Νότιας Αφρικής. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο έχει υπέροχη γεύση και αφήνει μια αίσθηση πληρότητας και ικανοποίησης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως ο μπαμπάς σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας ή πικάντικη σαλάτα τσάκαλα από αφρικανικά λαχανικά. Αυτό το πιάτο καταρρίπτει όλα τα φυλετικά και πολιτισμικά εμπόδια. Ο παππούς ήταν ένα βασικό πιάτο για πολλούς Αφρικανούς, αλλά τον 19ο αιώνα, οι λευκοί άποικοι υιοθέτησαν τη συνταγή με μικρές αλλαγές.Αυτό είναι ένα αρκετά απλό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα.

Συστατικά

Μπαμπάς

2 - 2 1/2 φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 - 3 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
Μικρή ποσότητα βουτύρου

Γαρνιτούρα

2 κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
20-30 μισά μικρά ροζ ντομάτες
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcester
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα
2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μια μικρή ποσότητα αλεσμένου πιπεριού.

Σάλτσα

1 μήλο
1 κεφαλή γλυκό κρεμμύδι
Λίγες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μικρή κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Μαγειρεύοντας τους μπαμπάδες

1 Πάρτε ένα δοχείο αλουμινίου. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Πριν προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου, ζεστάνετε το τηγάνι.
- Εάν μαγειρεύετε σε σόμπα αερίου, ενεργοποιήστε το σε μέτρια φωτιά. Μια σόμπα αερίου θερμαίνεται πολύ πιο γρήγορα από μια ηλεκτρική.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από άλλο υλικό, όπως χαλκό ή χάλυβα. Ωστόσο, το αλουμίνιο μεταφέρει καλά τη θερμότητα, οπότε τα τρόφιμα σε αυτά τα τηγάνια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
2 Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης ή καθαρισμένο νερό. Ρίξτε περίπου 2 - 2 1/2 φλιτζάνια νερό (500-600 ml) σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το νερό να βράσει. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει. Εάν χρησιμοποιείτε μια χαμηλή κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά ή, εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο νερό από την κατσαρόλα στο νεροχύτη.
3 Προσθέστε καλαμποκάλευρο στο νερό. Θα χρειαστείτε 2-3 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο. Προσθέστε καλαμποκάλευρο σε βραστό νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά.
- Εάν μαγειρεύετε σε σόμπα αερίου, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά.
- Εάν δεν έχετε καλαμποκάλευρο, χρησιμοποιήστε ρύζι ή άλλα δημητριακά.
4 Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο. Αφού προσθέσετε το καλαμποκάλευρο στο νερό, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, σκεπασμένο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα. Ανακατέψτε καλά το καλαμποκάλευρο για να κατανέμεται ομοιόμορφα η θερμότητα σε όλο το πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- Εάν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη.
- Το πιάτο σας δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή υγρό. Πάρτε λίγο καλαμποκάλευρο σε ένα κουτάλι και γείρετε το πάνω από την κατσαρόλα. Εάν το αλεύρι στάζει αργά από το κουτάλι, είναι μια καλή συνοχή.
5 Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μισή ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι μία ή δύο φορές για να επηρεάσετε το πιάτο. Μετά από αυτό, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι το συντομότερο δυνατό. Μπορεί να σας πάρει λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι ο μπαμπάς σας δεν καίγεται.
- Ανοίξτε το καπάκι ελαφρώς εάν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, το τηγάνι δεν πρέπει να είναι ανοιχτό για πολύ, όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι ξανά στην κατσαρόλα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βούτυρο σε αυτό το στάδιο εάν το πιάτο είναι πολύ υγρό.
6 Κλείστε τη σόμπα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βάλτε το σε ένα ασφαλές μέρος για να κρυώσει. Αφήστε το καπάκι ανοιχτό πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με κρέας και λαχανικά. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα μεγάλο κουτάλι.
- Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα ράφι κάτω από το τηγάνι όταν σερβίρετε, καθώς θα είναι πολύ ζεστό.
- Είναι καλύτερα να περιμένετε λίγο για να εγχυθεί το πιάτο. Οι πιθανότητες είναι ότι θέλετε ο μπαμπάς να είναι ζουμερός. Εάν αφαιρέσετε το καπάκι αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορεί να μην μπορείτε να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα καθώς ο μπαμπάς θα στεγνώσει.

Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία του συνοδευτικού

1 Chιλοκόβουμε δύο κόκκινα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε τη μέτρια φωτιά.Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Ανακατεύουμε συνεχώς για να κατανέμεται ομοιόμορφα η θερμότητα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά λευκά κρεμμύδια αντί για κόκκινα κρεμμύδια.
- Εάν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Οι σόμπες αερίου θερμαίνονται πολύ πιο γρήγορα από τις ηλεκτρικές σόμπες.
2 Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά. Ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Συνδυάστε 20-30 μισά μικρά ροζ ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire, 3 κουταλιές ψιλοκομμένα βότανα, 2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα παραπάνω υλικά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα χέρι.
- Προσοχή μην σπάσετε τις ντομάτες. Πρέπει να παραμείνουν άθικτα στο πιάτο σας.
- Χρησιμοποιήστε μαϊντανό, δεντρολίβανο, βασιλικό ή θυμάρι. Ακολουθήστε τις προτιμήσεις γεύσης και χρησιμοποιήστε όποια χόρτα σας αρέσουν.
3 Προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα στο τηγάνι κρεμμυδιού. Μόλις τα κρεμμύδια είναι διαφανή, προσθέστε το έτοιμο μείγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
- Εάν το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να κολλάει στον πάτο, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο.
4 Συνεχίστε το μαγείρεμα του συνοδευτικού. Κάντε το για περίπου μία ώρα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά κάθε 10 λεπτά. Μόλις το κάνετε αυτό, βάλτε γρήγορα το καπάκι στο τηγάνι. Σβήστε τη φωτιά μετά από μία ώρα.
- Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας δεν καίγεται. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην κατάσταση των ντοματών. Αν δείτε ότι το πιάτο είναι έτοιμο, κλείστε τη φωτιά.
5 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Τοποθετήστε το σε ασφαλές μέρος για να κρυώσει η γαρνιτούρα. Κουτάλι γαρνιτούρα δίπλα ή ακριβώς πάνω από τους μπαμπάδες. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, ρίγανη ή βασιλικό.

Μέρος 3 από 3: Φτιάχνοντας τη σάλτσα

1 Προετοιμάστε τα βασικά συστατικά που χρειάζονται για να φτιάξετε τη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα από το μήλο και τρίψτε το. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε μερικές σκελίδες σκόρδο. Συνδυάστε το μήλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα παραπάνω υλικά.
- Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν αποκτά πυκνή σύσταση. Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή. Ωστόσο, προσέξτε να μην το μετατρέψετε σε κέτσαπ.
2 Γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το τηγάνι στην κορυφή της σόμπας και ρίξτε περίπου δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε αυτό. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, μεταφέρετε τα παραπάνω υλικά σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά για να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα η θερμότητα.
- Αν δείτε ότι το εθισμένο τηγάνι αρχίζει να κολλάει στον πάτο, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο.
- Εάν μαγειρεύετε σε σόμπα αερίου, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά.
3 Προσθέστε επιπλέον συστατικά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα μικρό κουτάκι σάλτσα ντομάτας και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε. Θυμηθείτε να ανακατεύετε προσθέτοντας τα υλικά.
- Χρησιμοποιήστε παχιά σάλτσα ντομάτας για να δώσετε στο πιάτο την επιθυμητή συνοχή.
- Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού Worcestershire.
4 Συνεχίστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Συνεχίστε το μαγείρεμα, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά. Κλείστε τη σόμπα μετά από 10 λεπτά. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ασφαλές μέρος για να κρυώσει.
- Προσθέστε ελαιόλαδο αν δείτε ότι το περιεχόμενο του τηγανιού κολλάει στον πάτο.
- Εάν δείτε ότι το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίζει να καίγεται, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ανοίξτε το καπάκι ελαφρώς εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε τον ατμό να βγει και στη συνέχεια καλύψτε ξανά το τηγάνι με το καπάκι.
5 Σερβίρετε τη σάλτσα. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στον μπαμπά ή σερβίρετε μαζί με το κύριο πιάτο σας. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το πιάτο με λαχανικά όπως ντομάτες.

Συμβουλές

Θυμηθείτε να ανακατεύετε όταν προσθέτετε συστατικά για να κατανέμετε τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα.
Αλατοπιπερώνουμε για ένα υπέροχο γεύμα.
Προσθέστε λαχανικά και κρέατα για να βελτιώσετε τη γεύση των μπαμπάδων.
Ανακατεύετε συνεχώς το καλαμποκάλευρο με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα για να αποφύγετε τη συσσωμάτωση.

Προειδοποιήσεις

Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ψηθεί εντελώς το πιάτο.
Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε σε καυτή σόμπα. Μην αγγίζετε την κατσαρόλα με τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε λακκούβες.