Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ marshmallow, δοκιμάστε να το φτιάξετε. Έχει πολύ καλύτερη γεύση από το κατάστημα και είναι πολύ διασκεδαστικό. Μια παρτίδα σπιτικά marshmallows είναι ένα υπέροχο δώρο και ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψητές γλυκοπατάτες.

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι κρύο νερό
• 3 φακελάκια ζελατίνης χωρίς γεύση
• 2/3 φλιτζανιού σιρόπι καλαμποκιού
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ ποτήρι νερό
• ¼ ηλ. Λ. άλας
• 1-3 st. μεγάλο. εκχύλισμα βανίλιας ή άλλες γεύσεις (εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα δυόσμου κ.λπ.)
• 1/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (άμυλο καλαμποκιού)
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• Χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικά)

Βήματα

1. 1 Συλλέξτε υλικά και σκεύη πριν ξεκινήσετε την εργασία. Θα τα χρειαστείτε καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. 2 Προετοιμάστε ένα μείγμα ίσων μερών ζάχαρη άχνη και άμυλο καλαμποκιού ή καλαμποκάλευρο. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ένα ποτήρι ή περισσότερα από κάθε συστατικό και κρατήστε το μείγμα βολικό.
3. 3 Ετοιμάστε φύλλα ψησίματος. Τα marshmallows είναι πολύ κολλώδη.
   • Στρώστε τα φύλλα ψησίματος με πλαστική μεμβράνη, κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή για να διευκολύνετε την αφαίρεση των marshmallows.
   • Spεκάστε ένα ταψί ή ένα πλαστικό περιτύλιγμα καλά με σπρέι μαγειρέματος ή αλείψτε ένα φύλλο ψησίματος εντελώς με φυτικό έλαιο. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια έχει λιπανθεί καλά.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης καθώς είναι αντικολλητικό.
   • Πασπαλίστε την επιφάνεια του καλουπιού με ένα μείγμα άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη άχνη. Συλλέξτε το περιττό μείγμα στο μπολ και αφήστε το στην άκρη για αργότερα.
4. 4 Ρίξτε 3 σακούλες ζελατίνης σε ένα μπολ.
5. 5 Προσθέστε ½ φλιτζάνι κρύο νερό στη ζελατίνη.
6. 6 Αφήστε τη ζελατίνη και το νερό για 10 λεπτά ενώ ετοιμάζετε το μείγμα ζάχαρης και σιροπιού καλαμποκιού.
7. 7 Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι νερό και 2/3 φλιτζανιού σιρόπι καλαμποκιού.
8. 8 Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μια κατσαρόλα.
9. 9 Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στο μείγμα και παρακολουθήστε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει ακριβώς τους 117 ° C (στάδιο μαλακής μπάλας).
10. 10 Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης που βράζει στο μείγμα ζελατίνης και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε σε μεγάλη ταχύτητα. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού ανακατεύοντας. αλάτι και χτυπήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
11. 11 Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή άλλη αρωματική ουσία στο τέλος του σύρματος. Επίσης, σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων.
12. 12 Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, λιπάνετε τα χέρια σας, ένα κουτάλι και μια κουταλιά με φυτικό έλαιο.
13. 13 Πασπαλίστε το άμυλο καλαμποκιού στην κορυφή και καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης ή χαρτί κεριού, αν θέλετε, και στη συνέχεια πιέστε προς τα κάτω το μείγμα.
14. 14 Αφήστε τα marshmallows σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τέσσερις ώρες.
15. 15 Αφαιρέστε ένα μεγάλο στρώμα marshmallow από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής, στη συνέχεια πασπαλίστε το με το μείγμα του αραβοσίτου. Πασπαλίστε με άμυλο καλαμποκιού στις πλευρές που είναι τώρα ανοιχτές.
16. 16 Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας ή ένα μαχαίρι πίτσας για να κόψετε τα marshmallows σε τετράγωνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόπτες μπισκότων για να διαμορφώσετε τα marshmallows. Ξεχωρίστε τα κομμάτια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
17. 17 Πασπαλίστε τα κομμάτια με άχνη ζάχαρη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους στις κομμένες πλευρές.
18. 18 Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα δοχείο, τοποθετώντας ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ανάμεσα σε κάθε στρώση. Εάν δεν το κάνετε, τα marshmallows θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα σχηματίσουν μια μπάλα.
    • Εφόσον το δοχείο έχει αρκετά ευθείες πλευρές, μπορείτε να μετρήσετε το κάτω μέρος του δοχείου με κερί και να κόψετε ταυτόχρονα πολλά στρώματα.
19. 19τελείωσε>

Συμβουλές

• Το marshmallow θα πάρει τη μορφή ενός ταψιού. Αν θέλετε, αντί για ταψί, μπορείτε να ρίξετε τα marshmallows σε ένα συγκεκριμένο σχήμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει καλά το τηγάνι και το αλείψετε με το μείγμα του αραβοσίτου.
• Βουτήξτε τα έτοιμα marshmallows σε λιωμένη σοκολάτα για ακόμα καλύτερη γεύση!
• Για να φτιάξετε ένα marshmallow, παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία.
• Για να καθαρίσετε μπολ και άλλα σκεύη, βυθίστε τα πάντα σε ζεστό, σαπουνόνερο.
• Βουρτσίστε με φυτικό έλαιο και αμυλώστε τα χέρια σας και τυχόν σκεύη που θα έρθουν σε επαφή με το marshmallow. Είναι πολύ κολλώδες.
• Ένας διαχύτης φωτιάς θα βοηθήσει το μείγμα ζάχαρης / σιροπιού καλαμποκιού να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Προειδοποιήσεις

• Προσέξτε όταν βράζετε ζάχαρη καθώς μπορεί να σας κάψει.

Τι χρειάζεσαι

• 22 εκ. ταψί
• Μεμβράνη πολυαιθυλενίου
• Ενα μπολ
• Ηλεκτρικός αναμικτήρας με σύρμα
• Θερμόμετρο καραμέλας
• Μικρή κατσαρόλα
• Διαχύτης πυρκαγιάς (προαιρετικά)
• Scαλίδι κουζίνας ή μαχαίρι πίτσας
• Κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής κουζίνας
• Βάζα ή άλλα δοχεία αποθήκευσης