Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή σάλτσας
• Μέθοδος 2 από 2: Κονσερβοποίηση Salsa
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Ο κήπος σας παράγει πάρα πολλές ντομάτες; Εάν έχετε περισσότερες ντομάτες από ό, τι μπορείτε να φάτε το καλοκαίρι, σκεφτείτε να φτιάξετε μια σάλσα μαζί τους, την οποία μπορείτε να κονσερβοποιήσετε και να απολαύσετε τους χειμερινούς μήνες. Η σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα παρασκευάζεται με ξύδι για να διατηρηθεί και αποθηκεύεται σε σφραγισμένα δοχεία για κονσερβοποίηση. Διαβάστε για μια καλή συνταγή σάλτσα ντομάτας και μέθοδο κονσερβοποίησης.

Βήματα

Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης αποδίδει περίπου 3 τέταρτα σάλτσα ντομάτας. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η αναλογία τομάτας προς ξύδι για να διασφαλιστεί ότι η σάλσα διατηρείται σωστά.

Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή σάλτσας

1. 1 Βρείτε τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε είναι ώριμα και χωρίς λεκέδες ή βαθουλώματα. Θα χρειαστείτε:
   • 2,3 κιλά ντομάτα
   • 450 γρ. ψιλοκομμένες κονσερβοποιημένες πράσινες πιπεριές τσίλι
   • 2 jalapenos, επιλεγμένα και ψιλοκομμένα (αν θέλετε μια πολύ πικάντικη σάλσα, προσθέστε δύο ακόμη jalapenos)
   • 2 φλιτζάνια λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
   • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
   • 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
   • 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
   • 2 κουτ άλας
   • 1 κουτ Σαχάρα
2. 2 Ετοιμάστε τις ντομάτες. Η σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα έχει καλύτερη γεύση όταν οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο:
   • Αφαιρέστε τις ρίζες από τις ντομάτες και ξεπλύνετε τις.
   • Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χαράξετε ένα "x" και στις δύο πλευρές κάθε ντομάτας.
   • Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
   • Αλευρώστε τις ντομάτες βουτώντας τις σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
   • Βγάζουμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε ξεκινώντας με "x". Πρέπει να φύγει αμέσως.
   • Προσεκτικά για να διατηρήσετε τους χυμούς, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να βάλετε στον πυρήνα τις ντομάτες.
   • Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ με το χυμό τους.
3. 3 Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ατσάλι. Αφήστε τα να σιγοβράσουν, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Δοκιμάστε τη σάλτσα μπαχαρικών και προσθέστε περισσότερη αν χρειάζεται.
4. 4 Φτιάξτε σάλσα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι φτάνει τους 80 ° C. Αυτή η θερμοκρασία σκοτώνει τυχόν ένζυμα ή βακτήρια που αλλιώς θα μπορούσαν να χαλάσουν την κονσέρβα σάλσα σας.

Μέθοδος 2 από 2: Κονσερβοποίηση Salsa

1. 1 Ρίξτε τη σάλσα σε καθαρά βάζα κονσερβοποίησης. Γεμίστε τα βάζα χωρίς να προσθέσετε 0,5 cm στο λαιμό. Χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να διατηρήσετε τη στεγανοποίηση ανάμεσα στο βάζο και το καπάκι καθαρό.
   • Πριν από την κονσερβοποίηση, μπορείτε να πλύνετε τα γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης χρησιμοποιώντας τον κύκλο ζεστού νερού στο πλυντήριο πιάτων. Για απολύμανση, τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
   • Εάν χύσετε σάλσα στο χείλος των δοχείων, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα πριν συνεχίσετε το δοχείο.
2. 2 Τοποθετήστε τα καπάκια πάνω από τα βάζα σάλσα. Σφίξτε τους δακτυλίους στα καπάκια για να τους κρατήσετε στη θέση τους. Μην σφίγγετε υπερβολικά τα καπάκια σε αυτό το σημείο, καθώς απαιτείται αέρας για να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της διαδικασίας κονσερβοποίησης.
3. 3 Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να καλύψει το βάζο περίπου 5 εκ. Γυρίστε τον καυστήρα ψηλά και αφήστε το νερό να βράσει.
   • Εάν ζείτε χαμηλά πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, βράστε τα βάζα για 15 λεπτά.
   • Αν ζείτε ψηλά πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, βράστε τα βάζα για 25 λεπτά.
4. 4 Αφαιρέστε τα δοχεία προσεκτικά από το νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τα καπάκια θα εκπέμπουν σκάσιμο καθώς κρυώνουν και σφραγίζονται.
5. 5 Ελέγξτε τη στεγανότητα πιέζοντας τα καλύμματα. Εάν το καπάκι έβγαζε έναν ήχο όταν το σπρώχνατε και το αφήσατε, μπορεί να μην ήταν καλά σφραγισμένο. Μπορείτε να ψύξετε τα σφραγισμένα βάζα για άμεση χρήση, ή να τα ξανασκεπάζετε.
6. 6 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές jalapeno ενώ προετοιμάζετε και διατηρείτε σάλσα, φορέστε γάντια όταν εργάζεστε με αυτό. Τα έλαια πιπεριού μπορούν να παραμείνουν στο δέρμα ακόμα και μετά το πλύσιμο και να πέσουν κατά λάθος στα μάτια, τη μύτη ή το στόμα σας. Τα λάδια πιπεριού μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα εγκαύματα.

Προειδοποιήσεις

• Βρείτε μια καλή συνταγή για να βεβαιωθείτε ότι το επίπεδο οξέος στη σάλσα που κονσερβοποιείτε είναι επαρκές για να αποτρέψετε την πρόωρη αλλοίωση.
• Χρησιμοποιήστε 500 ml. ή μικρότερες τράπεζες. Οι χρόνοι επεξεργασίας δεν υπολογίζονται για μεγάλα δοχεία.
• Η κονσέρβα που τυλίγεται λανθασμένα θα χαλάσει, οπότε είναι πολύ σημαντικό να ελέγξετε τις σφραγίδες μετά την κονσερβοποίηση.
• Μην προσπαθήσετε να κρυώσετε μαγειρεμένα βάζα με δύναμη, με ανεμιστήρα ή με κρύο βύθισμα.

Τι χρειάζεσαι

• Συνταγή για σάλσα
• Υλικά Salsa
• 500 ml βάζα κονσερβοποίησης
• Καπάκια από κασσίτερο
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Χωνί
• Ενα κουτάλι
• Μεγάλη σέσουλα
• Μπορεί να πιάσει