Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Μαγείρεμα ξηρού φασολιού
• Μέθοδος 2 από 4: Αργό μαγείρεμα των φασολιών
• Μέθοδος 3 από 4: Με τι να φάτε φυτρωμένα φασόλια
• Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα με φασόλι mung

Το φασόλι mung είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο φασόλι που μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Αυτό το φυτό κάνει το τέλειο τραγανό σνακ ή ένα υγιεινό δείπνο υψηλής θερμιδικής αξίας. Τα φρέσκα φασόλια χρησιμοποιούνται σε σάντουιτς, σαλάτες, τηγανητές πατάτες ή χυλοπίτες. Το φασόλι mung μπορεί να καρυκευτεί, να προστεθεί σε στιφάδο, κάρυ ή να χρησιμοποιηθεί αντί για άλλα όσπρια σε διάφορες συνταγές.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Μαγείρεμα ξηρού φασολιού

1. 1 Περάστε από τα φασόλια mung. Τα μεταφέρουμε αργά σε ένα μεγάλο μπολ. Επανεξέταση προσεκτικά. Μερικές φορές σε συσκευασίες ξηρών φασολιών μούγκας συναντάμε μικρά βότσαλα ή άλλα συντρίμμια.
   • Οποιαδήποτε φασόλια με ύποπτη εμφάνιση πρέπει επίσης να εξαλειφθούν. Τα παλιά τσαλακωμένα φρούτα είναι πολύ δύσκολο να μαλακώσουν. Τρίβουν δυσάρεστα στα δόντια ενώ τρώνε.
2. 2 Βράζουμε μια μικρή ποσότητα νερού. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα και ανάβουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε περίπου 0,7 λίτρα (3 φλιτζάνια) γλυκό νερό και αφήστε το να βράσει.
   • Μαγειρεύετε πάντα φασόλια σε κρύο νερό βρύσης. Το ζεστό νερό διαλύει τις αποθέσεις στα τοιχώματα των σωλήνων, οι οποίες στη συνέχεια καταλήγουν στα τρόφιμα.
3. 3 Πασπαλίστε με ξερά φασόλια. Προσθέστε 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) ξηρό φασόλι mung σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα φασόλια να βυθιστούν εντελώς στο νερό. Μην ανησυχείτε αν μερικά από αυτά επιπλέουν στην επιφάνεια. Τα φασόλια θα καθίσουν στον πάτο μόλις κορεστούν με νερό.
   • Εάν μαγειρεύετε πολλά φασόλια, χρησιμοποιήστε περισσότερο νερό. Για κάθε 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) πρέπει να παίρνετε 0,7 λίτρα (3 φλιτζάνια) υγρού.
   • Από 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) ξηρό φασόλι mung, παίρνετε 600 γραμμάρια (3 φλιτζάνια) βραστό, δηλαδή τρεις μερίδες.
4. 4 Αφήστε το mung να βράσει για 30-40 λεπτά. Προσθέτουμε νερό και περιμένουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 45 έως 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα. Πάρτε μια κουταλιά φασόλι mung, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και δοκιμάστε.
   • Μικρές φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια του νερού. Μειώστε τη θερμότητα εάν φουσκώσει πολύ.
   • Μην αλατίζετε μέχρι να μαγειρευτεί το φασόλι mung. Τα φασόλια θα σκληρύνουν αν προσθέσετε αλάτι όσο βράζουν ακόμα.
5. 5 Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και σερβίρουμε. Μπορείτε να αλέσετε τα βρασμένα φασόλια και να κάνετε μια σάλτσα από αυτά ή να τα στραγγίσετε για ένα χορταστικό συνοδευτικό. Ο πολτός θα συμπληρώσει επίσης καλά τα αγαπημένα σας πικάντικα πιάτα. Ταιριάζει με καρυκεύματα όπως:
   • φρέσκα βότανα, κρεμμύδια?
   • αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο?
   • γάλα καρύδας;
   • ένα μείγμα κόλιανδρου, κόλιανδρου, κύμινου και τζίντζερ.
   ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΙΔΙΚΟΥ

   

   Βάννα τραν

   
   
   Η έμπειρη μαγείρισσα Vanna Tran είναι οικιακή μαγείρισσα. Ξεκίνησε να μαγειρεύει σε πολύ μικρή ηλικία με τη μητέρα της. Οργανώνει εκδηλώσεις και δείπνα στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο για πάνω από 5 χρόνια.

   Βάννα τραν
   Έμπειρος σεφ

   Αν έχετε χρόνο, μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Ο Vanna Tran, ένας έμπειρος σεφ, συμβουλεύει: "Μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος που χρειάζεται για να ενυδατωθούν τα φασόλια, βυθίζοντάς τα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό με μια πρέζα αλάτι."

Μέθοδος 2 από 4: Αργό μαγείρεμα των φασολιών

1. 1 Τακτοποιήστε τα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε αργή κουζίνα. Μεταφέρετε αργά το φασόλι mung στο μπολ, ελέγχοντας προσεκτικά. Αν συναντήσετε βότσαλα ή πολύ σκληρά φασόλια, αφαιρέστε τα και πετάξτε τα, διαφορετικά θα μπορούσατε να χαλάσετε τα δόντια σας ενώ τρώτε.
   • Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρίξτε τα ύποπτα φασόλια στα σκουπίδια. Για παράδειγμα, εάν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πόσο καιρό πριν ετοιμάστηκε το φασόλι mung, είναι προτιμότερο να μην το ρισκάρετε και να μην το χρησιμοποιήσετε.
2. 2 Προσθέστε το υγρό φασολιών mung. Για κάθε 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) φασόλια, πάρτε 0,7 λίτρα (3 φλιτζάνια) νερό, ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Μην ρίχνετε πολύ.
   • Τα περισσότερα όργανα έχουν εσωτερική γραμμή. Αν όχι, ρίξτε μόνο το μισό μπολ.
3. 3 Προσθέστε μπαχαρικά σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο ή δάφνη. Αλλά μην βιαστείτε να αλατίσετε, αλλά περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια έτσι ώστε να μην σκληρύνουν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα αρωματικά καρυκεύματα:
   • βούτυρο;
   • καρυκευμα καρυ?
   • είδος κρομμύου;
   • τζίντζερ.
4. 4 Μαγειρέψτε τα φασόλια. Τοποθετήστε το καπάκι στο βραστήρα και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Στη ρύθμιση "χαμηλής θερμοκρασίας", το φασόλι mung θα ψηθεί για 6,5 ώρες και θα καταλήξει να μοιάζει με κρέμα σούπα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "υψηλής θερμοκρασίας". σε αυτή την περίπτωση, τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν για 3 ώρες, και ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα πλήρες πρώτο πιάτο.
   • Μετά από μία ώρα, ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα του φασολιού. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί όταν τα φασόλια είναι μαλακά και τρυφερά στη γεύση.
5. 5 Αλατοπιπερώνουμε το φασόλι και σερβίρουμε. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Στη συνέχεια σερβίρετε το πιάτο αμέσως. Εάν προσθέσετε λίγο υγρό στα φασόλια, παίρνετε μια σούπα λαχανικών. Ταιριάζουν επίσης με ρύζι ή από μόνα τους θα γίνουν ένα ορεκτικό και υγιεινό συνοδευτικό.
   • Το φασόλι που περισσεύει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και πέντε ημέρες.

Μέθοδος 3 από 4: Με τι να φάτε φυτρωμένα φασόλια

1. 1 Ρίχνουμε τα ξηρά φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε το φασόλι mung στο μπολ πολύ αργά, εξετάζοντας κάθε φρούτο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βρείτε μικρές πέτρες ή πολύ σκληρά φασόλια, τα οποία συναντάτε μερικές φορές.
   • Εάν ένα φασόλι φαίνεται ύποπτο, είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε και να το πετάξετε.
2. 2 Ρίξτε νερό πάνω από το φασόλι mung. Μετρήστε 0,5-0,7 λίτρα (2-3 φλιτζάνια) υγρού για κάθε 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) φασόλια. Ρίχνουμε τα φασόλια. Μην ανησυχείτε αν μερικά από αυτά επιπλέουν στην επιφάνεια. Θα βυθιστούν στον πάτο μόλις απορροφήσουν νερό.
   • Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα.
3. 3 Μουλιάστε το φασόλι mung για 24 ώρες. Τοποθετήστε το μπολ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 24 ώρες. Τα φασόλια θα απορροφήσουν το νερό και θα βλαστήσουν. Επιλέξτε μια ασφαλή θέση αποθήκευσης, ώστε να μην χυθεί κατά λάθος το περιεχόμενο των πιάτων. Για το σκοπό αυτό, τα ακόλουθα είναι τέλεια:
   • μακρινή γωνία του ντουλαπιού κουζίνας.
   • θέση κάτω από το νεροχύτη.
   • αχρησιμοποίητο ντουλάπι.
4. 4 Σουρώνουμε και σκεπάζουμε τα φασόλια. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να ρίξετε ολόκληρο το μείγμα σε ένα σουρωτήρι ή να στραγγίξετε απαλά το νερό πάνω από το νεροχύτη της κουζίνας. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα κομμάτι πανί, ένα χαρτομάντιλο ή μια λεπτή πετσέτα κουζίνας.Αυτό εμποδίζει τη βρωμιά να εισέλθει στο πιάτο και αφήνει καθαρό αέρα.
   • Τοποθετήστε τα φασόλια πίσω σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να διατηρηθούν τα φύτρα τους.
   • Η γάζα μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα παντοπωλεία, φαρμακεία, τυροπωλεία και διαδικτυακά.
5. 5 Εξετάστε τα φασόλια προσεκτικά. Μετά από μια ή δύο μέρες, βγάλτε το φασόλι και επιλέξτε αν μπορείτε να το φάτε. Φασόλια βλαστημένα με μικρές άσπρες ουρές θα σπάσουν στο μισό. Αν θέλετε μεγάλα βλαστάρια, αφήστε τα να βλαστήσουν για μερικές ακόμη ώρες.
   • Μην βλαστήσετε φασόλι mung για περισσότερες από μερικές ημέρες, διαφορετικά τα φασόλια θα γίνουν υδαρή και άγευστη.
6. 6 Σερβίρετε στο τραπέζι. Αρχικά, ξεπλύνετε τα βλαστημένα φασόλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγα λεπτά και μετά τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε αμέσως μετά. Οι πιο επιτυχημένες μέθοδοι σερβιρίσματος:
   • σαλάτα φασολιών?
   • γαρνίρισμα φρέσκου φασολιού με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
   • ένα υγιεινό σάντουιτς με βλαστημένα φασόλια.

Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα με φασόλι mung

1. 1 Αντικαταστήστε άλλα είδη οσπρίων. Πολλές συνταγές μπορούν να χρησιμοποιήσουν φασόλι mung αντί για μπιζέλια, ρεβίθια ή φακές. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε φαλάφελ και προσθέστε φασόλια mung αντί για μουσκεμένα ρεβίθια. Επίσης, το φασόλι mung είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για άλλα όσπρια:
   • σε σούπα μπιζελιού?
   • σε μια κρύα σαλάτα ρεβίθι?
   • σε μια ζεστή σαλάτα φακής.
2. 2 Προσθέστε φυτρωμένα φασόλια σε οποιοδήποτε πικάντικο φαγητό. Το πολτό ανήκει σε καθολικά προϊόντα. Αυτό το τραγανό και υγιεινό συστατικό μπορεί να προστεθεί σε σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί για τηγανητές πατάτες. Ακολουθούν μερικοί εναλλακτικοί τρόποι για να προετοιμάσετε φρεσκοβλαστημένα φασόλια mung:
   • προσθέστε τα σε σάντουιτς.
   • φτιάξτε την αγαπημένη σας σούπα λαχανικών από αυτά.
   • Μαγειρέψτε το συνοδευτικό για τα ασιατικά ζυμαρικά.
3. 3 Φτιάξτε κάρυ με πουρέ. Τα φασόλια ταιριάζουν με τις παραδοσιακές προσθήκες σε αυτή τη σάλτσα, όπως το μείγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα, γάλα καρύδας, τζίντζερ και λάιμ. Αναζητήστε στο Διαδίκτυο νέες συνταγές για την παρασκευή του. Αν προσθέσετε βραστά φασόλια, το υγρό καρύκευμα είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο. Ακολουθούν μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές σάλτσας:
   • Ινδονησιακό κάρυ, όπως ψητό ψάρι κάρυ.
   • Palak Panir, ινδικό κάρυ.
   • αργό μαγειρεμένο κάρυ κοτόπουλου.