Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Πώς να αποθηκεύσετε κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα
• Μέθοδος 3 από 3: Πώς να αποθηκεύσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Πίνετε φθηνά, ελαφριά κρασιά για αρκετές εβδομάδες. Κατά την παραγωγή, ορισμένα κρασιά λαμβάνουν την ονομασία "επιτραπέζιο κρασί". Αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση και δεν πρέπει να αποθηκεύεται για πολλά χρόνια. Τα ανοιχτό κόκκινα και λευκά κρασιά ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Ένας άλλος δείκτης είναι το μποτιλιάρισμα. Εάν είναι κατασκευασμένο από συνθετικά υλικά ή απλά βιδωθεί στο λαιμό του μπουκαλιού, τότε το κρασί πρέπει να πιει σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα.

• Τα περισσότερα από τα κρασιά που πωλούνται στο κατάστημα πρέπει να καταναλώνονται εντός περίπου πέντε συνεχόμενων ετών.

2 Αποθηκεύστε το λευκό κρασί στο ψυγείο. Τα λευκά επιτραπέζια κρασιά πρέπει να ψυχθούν, επομένως ένα κανονικό ψυγείο είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Προσπαθήστε να πιείτε αυτό το κρασί εντός ενός έως δύο μηνών μετά την αγορά.

• Για σύντομα χρονικά διαστήματα, το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί όρθιο ή στο πλάι του.

3 Αποθηκεύστε τα κόκκινα κρασιά σε ένα δροσερό ντουλάπι μπαρ. Εάν πρόκειται να πιείτε κρασί μέσα σε ένα μήνα, τότε μπορείτε να το αφήσετε ακόμη και στο τραπέζι, αρκεί να μην έχετε άμεσο ηλιακό φως στο μπουκάλι. Διαφορετικά, βάλτε το κρασί στο ντουλάπι κάτω από το τραπέζι.

• Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη εάν η θερμοκρασία στο σπίτι συχνά ανεβαίνει πάνω από τους 25 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα πιο δροσερό μέρος ή ακόμα και να βάλετε το κρασί στο ψυγείο.

Μέθοδος 2 από 3: Πώς να αποθηκεύσετε κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα

1. 1 Μάθετε ποια κρασιά είναι καλά για μακροχρόνια αποθήκευση. Το αποστακτήριο θα σας λέει πάντα ποια κρασιά προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση και ποια πρέπει να καταναλωθούν στο εγγύς μέλλον. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε έναν σομελιέ σε κατάστημα ποτών με παρόμοια ερώτηση, αλλά συνήθως τέτοια κρασιά έχουν φυσικό φελλό και είναι πιο ακριβά.
   • Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατό να αγοράσετε κρασί σε δημοπρασία ή να αγοράσετε κρατικά "futures" από αποστακτήρια (αγοράστε κρασί σε μειωμένη τιμή πριν από την παραγωγή).
   • Τα κρασιά υψηλής ποιότητας που είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση παράγονται συνήθως σε περιοχές όπως η Τοσκάνη (Ιταλία), το Πιεμόντε (Ιταλία), η κοιλάδα Napa (ΗΠΑ), το Priorat (Ισπανία), η Rioja (Ισπανία), η Βουργουνδία (Γαλλία) και το Μπορντό ( Γαλλία).
2. 2 Επιλέξτε ένα σκοτεινό μέρος μακριά από το κλιματιστικό και το πλυντήριο ρούχων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι είναι ιδανικό αν δεν έχετε κάβα. Το άμεσο φως, ειδικά το φως του ήλιου, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το κρασί. Η δόνηση αντενδείκνυται επίσης για το κρασί, οπότε κρατήστε το μακριά από συσκευές δόνησης.
   • Εάν είναι αδύνατο να κόψετε εντελώς το φως, τότε τυλίξτε το μπουκάλι σε ένα πανί ή κρύψτε το σε ένα κουτί.
3. 3 Αποθηκεύστε μπουκάλια στο πλάι τους. Ο φελλός μπορεί να στεγνώσει και να οξειδώσει το κρασί που αγοράσατε. Η αποθήκευση των μπουκαλιών στο πλάι τους μπορεί να αποτρέψει το πρόβλημα, καθώς αυτό θα υγράνει τον φελλό.
   • Αυτό είναι σημαντικό μόνο εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το κρασί σας για τουλάχιστον δέκα χρόνια. Ωστόσο, η επιλογή πλευρικής αποθήκευσης εξοικονομεί επίσης χώρο.
   • Τακτοποιήστε τα μπουκάλια έτσι ώστε να μην χρειάζεται να μετακινήσετε άλλα μπουκάλια για να φτάσετε σε ένα συγκεκριμένο κρασί. Προσπαθήστε να ενοχλήσετε κάθε μπουκάλι όσο το δυνατόν λιγότερο.
4. 4 Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία 13 ° C. Η πιο ιδανική λύση θα ήταν να αποθηκεύσετε το κρασί σε μια υπόγεια κάβα, αλλά να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία το καλοκαίρι για να διατηρήσετε τον εσωτερικό αέρα αρκετά δροσερό. Σε αυτή την περίπτωση, η συνέπεια της θερμοκρασίας είναι ακόμη πιο σημαντική. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το κρασί σε χώρο με διακυμάνσεις θερμοκρασίας από 20 έως 23 ° C παρά από 8 έως 17 ° C, διαφορετικά, ως αποτέλεσμα τέτοιων αλλαγών, το κρασί μπορεί να σπρώξει τον φελλό και ο αέρας να διαπεράσει το μπουκάλι.
   • Το κρασί δεν πρέπει να αφήνεται σε θερμοκρασίες άνω των 24 ° C για περισσότερο από πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το ποτό αρχίζει να οξειδώνεται.
   • Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 7 ° C, η διαδικασία γήρανσης θα επιβραδυνθεί. Εάν το κρασί αρχίσει να παγώνει, το διογκούμενο υγρό μπορεί να σπρώξει τον φελλό και να καταστρέψει το μπουκάλι.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αρκετά δροσερό μέρος, χρησιμοποιήστε ειδικό ψυγείο.
5. 5 Χρησιμοποιήστε έναν υγραντήρα για να διατηρήσετε την υγρασία στο 50-70% σε ξηρές περιοχές. Κατά κανόνα, στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να κάνετε χωρίς υγραντήρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ελέγχετε την υγρασία στην περιοχή αποθήκευσης με υγρόμετρο και να διασφαλίζετε ότι η τιμή παραμένει εντός του καθορισμένου εύρους.
   • Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό εάν αποθηκεύετε κρασί για περισσότερα από 10 χρόνια. Εάν η υγρασία είναι πολύ χαμηλή, ο φελλός μπορεί να στεγνώσει με την πάροδο του χρόνου. Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό ή ακόμα και μια συσκευή για ψύξη και υγρασία του αέρα στο δωμάτιο.
   • Σε υγρασία άνω του 80%, μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα. Εάν πρέπει να μειώσετε την υγρασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα.
6. 6 Αγοράστε ένα απλό ψυγείο κρασιού. Εάν πρόκειται να κρατήσετε συγκεκριμένα μπουκάλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε ένα ειδικό ψυγείο θα είναι η καλύτερη λύση. Είναι σε θέση να διατηρούν μια σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, η οποία θα επιτρέψει την αποθήκευση του κρασιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
   • Το ψυγείο χωράει κάτω από το τραπέζι και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και προστατεύει επίσης το κρασί από το άμεσο φως.
7. 7 Αποθηκεύστε τα πιο ακριβά κρασιά σας σε ένα ειδικό ντουλάπι κρασιών. Εάν έχετε αγοράσει ακριβό κρασί και ανησυχείτε για το πώς να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα μπουκάλια σε ένα ντουλάπι κρασιού στο τοπικό κατάστημα ή το οινοποιείο σας. Αυτό θα κρατήσει το κρασί σας στη βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.
   • Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κρασί για περισσότερα από 15 χρόνια.

Μέθοδος 3 από 3: Πώς να αποθηκεύσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι

1. 1 Βιδώστε το μπουκάλι και βάλτε το στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το κρασί που περίσσεψε, αλλά αν ναι, θα χαλάσει σε περίπου μια μέρα. Πάντα εισάγετε τη χρωματιστή πλευρά του φελλού στο μπουκάλι, καθώς αυτό δεν θα προσθέτει πλέον νέες γεύσεις στο κρασί. Εάν το μπουκάλι έχει βιδωτό πώμα, βιδώστε το ξανά.
   • Ένα κανονικό πώμα κρασιού, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στα περισσότερα καταστήματα, θα λειτουργήσει επίσης.
   • Το κρασί θα διαρκέσει 3-5 ημέρες, αλλά το άρωμα του ποτού θα αλλάξει την επόμενη κιόλας μέρα.
2. 2 Ρίξτε το κρασί που περίσσεψε σε ένα μικρότερο μπουκάλι για να μειώσετε την έκθεση στον αέρα και να παρατείνετε την αποθήκευση. Είναι ο αέρας που χαλάει το κρασί, οπότε μειώστε την ποσότητα αέρα που εκτίθεται στο κρασί για να παρατείνετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του. Χρησιμοποιήστε ποτιστήρι και κλείστε το κρασί με ειδικό πώμα ή βιδωτό πώμα. Μεταφέρετε το κρασί σε ένα μικρότερο μπουκάλι αμέσως μετά το άνοιγμα για να συντομεύσετε το χρόνο έκθεσης.
   • Μην ξεχάσετε να βάλετε το κρασί στο ψυγείο.
   • Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το άρωμα μια μέρα περισσότερο, για συνολικά δύο ημέρες.
3. 3 Χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτήρι για να προστατέψετε το κρασί από την έκθεση στον αέρα. Αυτά τα ανοιχτήρια είναι εξοπλισμένα με μια βελόνα που σας επιτρέπει να βγάζετε το κρασί από το μπουκάλι μέσω του φελλού και το αέριο αργό αντλείται πίσω στο μπουκάλι αντί για το κρασί. Αφού αφαιρέσετε τη βελόνα, το πώμα θα σφραγίσει ξανά και η φιάλη θα παραμείνει κλειστή.
   • Αυτό θα κρατήσει το κρασί φρέσκο ​​για πολύ περισσότερο, αλλά θα πρέπει να το πιείτε μερικές εβδομάδες νωρίτερα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το υπόλοιπο κρασί στο ψυγείο.
4. 4 Χρησιμοποιήστε άλλες συσκευές αποθήκευσης, όπως ηλεκτρική σκούπα και φουσκωτά βύσματα. Τέτοιες συσκευές περιορίζουν την έκθεση στον αέρα και επιτρέπουν στο κρασί να διατηρήσει τις ιδιότητές του έως και 3-5 ημέρες. Για να χρησιμοποιήσετε ένα πώμα κενού, απλώς σύρετε το εξάρτημα πάνω στη φιάλη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πώμα χρησιμοποιώντας μια αντλία.
   • Για ένα συμβατικό πώμα κενού, τοποθετήστε το στο λαιμό της φιάλης και σφραγίστε το με μια αντλία χειρός.
   • Βάλτε το κρασί στο ψυγείο.

Συμβουλές

• Εάν πετάξατε τον φελλό, αλλά θέλετε να κρατήσετε το κρασί που έχει απομείνει, κλείστε το λαιμό του μπουκαλιού με πλαστική μεμβράνη και στερεώστε το σφιχτά στον λαιμό με μια ελαστική ταινία.
• Εάν το κρασί έχει μείνει ανοιχτό για περισσότερες από δύο ημέρες, θα παραμείνει χρήσιμο, η γεύση του ποτού απλά θα αλλάξει. Χρησιμοποιήστε αυτό το κρασί για μαγείρεμα.
• Αν θέλετε να παράγετε και να πουλάτε το δικό σας κρασί, τότε χρειάζεστε μια κάβα.

Προειδοποιήσεις

• Μην αποθηκεύετε κρασί με τρόφιμα που ζυμώνουν ή περιέχουν μούχλα (τυρί, φρούτα, λαχανικά). Η μουχλιασμένη γεύση μπορεί να εισέλθει στο κρασί μέσω του φελλού.