Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Το Mofongo είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Καραϊβικής, το κύριο συστατικό του οποίου είναι άγουρο και σταθερό πράσινο πλατάνια (αποκαλούμενες μπανάνες λαχανικών). Κίτρινα και απαλά φρούτα για αυτόν ακατάλληλος... Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στο Πουέρτο Ρίκο, τη Δομινικανή Δημοκρατία και άλλα νησιά της Καραϊβικής, και χάρη στους μετανάστες από το Πουέρτο Ρίκο, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Το Mofongo μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, ως συνοδευτικό ή με μια ποικιλία από γαρνιτούρες που το καθιστούν ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, αλλά ακόμα δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς κάποια προσπάθεια. Ιδού λοιπόν η συνταγή του mofongo.

Συστατικά

• Ενα ένα άγουρο πράσινο μπανάνα (η πλάτανο είναι καλύτερη) ανά μερίδα
• Σκόρδο (ολόκληρο ή ψιλοκομμένο) για γεύση
• Χοιρινές φλούδες (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Για γεμιστό mofongo: μοσχαρίσιο στιφάδο, κοτόπουλο, γαρίδες ... ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας!

Βήματα

1. 1 Προετοιμάστε το λάδι. Ρίξτε 2,5-5 εκατοστά φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και θερμάνετε στους 180 ° C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, ρίξτε μια φέτα μπανάνα στο τηγάνι · θα πρέπει να σιγοβράζει αμέσως και να αρχίσει να ψήνεται.
2. 2 Ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Κάντε μια ρηχή περικοπή κατά μήκος μιας από τις "πλευρές" και ξεκολλήστε προσεκτικά το δέρμα. Η μπανάνα θα ξεφλουδίσει πιο εύκολα αν την βυθίσετε πρώτα σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά για να μαλακώσει το δέρμα.
3. 3 Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 ίντσας.
4. 4 Τηγανίζουμε τις μπανάνες σε μικρές μερίδες μέχρι να πάρουν σκούρο κίτρινο χρώμα. Προσπαθήστε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά. Οι μπανάνες πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένες, αλλά όχι καφέ ή δεν θα δώσουν τη συνοχή που θέλετε.
5. 5 Στρώστε ένα μπολ με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τις μπανάνες εκεί για να στραγγίξουν τυχόν περιττό λάδι.
6. 6 Τοποθετήστε 4-5 φέτες τηγανητή μπανάνα σε ένα ξύλινο γουδί και πολτοποιήστε με ένα γουδοχέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικές φλούδες χοιρινού κρέατος (για να γίνει το πιάτο ελαφρώς τραγανό, αλλά όχι να νικήσει τη γεύση), 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση και πολτοποιήστε ξανά. Αντί για γουδί, μπορείτε να αλέσετε μπανάνες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά αυτό θα ποικίλει σε συνέπεια και μπορεί να απαιτεί περισσότερο ελαιόλαδο.
7. 7 Τοποθετήστε τις πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο και πλάστε τις σε ημισφαίριο.
   • Αν σερβίρετε το mofongo χωρίς τη γέμιση, τελειώσατε. Απομένει να βάλουμε σαλάτα, κρέας κ.λπ. σε ένα πιάτο.
   • Εάν πρόκειται να γεμίσετε το mofongo με κάτι, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή ένα χέρι για να κάνετε μια κατάθλιψη στη μπάλα και ρίξτε τη γέμιση σε αυτό.
   • Καλή όρεξη!
8. 8 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Μερικοί γνώστες διαπιστώνουν ότι ως αυτόνομο πιάτο, το mofongo σερβίρεται καλύτερα σε ένα βαθύ πιάτο μερικώς γεμάτο με πλούσιο ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού.
• Στη Δομινικανή Δημοκρατία, παρασκευάζεται ένα παρόμοιο, αλλά πολύ λιγότερο πυκνό πιάτο που ονομάζεται "manga".
• Μην ξεχάσετε να αγοράσετε τόσα πολλά πράσινες μπανάνεςπόσες μερίδες mofongo θα μαγειρέψετε. Ο κανόνας είναι απλός: μία μέτρια μπανάνα - μία μερίδα. Οι μπανάνες πρέπει να είναι εντελώς πράσινες και πολύ σφιχτές. Εάν η μπανάνα είναι μαλακή σε ορισμένα σημεία και η φλούδα έχει αρχίσει να κιτρινίζει, τότε είναι ήδη πολύ ώριμη και, λόγω της γλυκύτητάς της, δεν είναι κατάλληλη για mofongos.

Προειδοποιήσεις

• Αυτό το πιάτο δεν είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά αν είστε σε δίαιτα, μπορείτε να κάνετε κάποιες αλλαγές στη συνταγή:
  • Χρησιμοποιήστε λάδι canola για να τηγανίσετε τις μπανάνες.
  • Μην προσθέτετε τραγανάκια ή μην τα αντικαθιστάτε με τραγανά καρύδια όπως κομμάτια αμύγδαλο ή καρύδια (εκτός αν εσείς και οι καλεσμένοι σας είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς, φυσικά). Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα και για χορτοφάγους.
  • Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και προσθέστε λίγο στις πολτοποιημένες μπανάνες, ίσα ίσα για να επιτύχετε το επιθυμητό πάχος. Το έξτρα παρθένο λάδι είναι πιο ακριβό από το συνηθισμένο, αλλά έχει πιο έντονη γεύση και πολύ λίγα είναι αρκετά.
• Βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες είναι καλά. Εάν οι φέτες είναι ακόμα ανοιχτό κίτρινο και μουσκεμένες στη μέση, τηγανίστε τις περισσότερο. Οι άγουρες ωμές μπανάνες μπορούν να βλάψουν το στομάχι σας!
• Αυτό το πιάτο δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο. Μην αποθηκεύετε υπολείμματα για περισσότερο από μία ή δύο ημέρες. Προθερμάνετε το mofongo στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 έως 2 λεπτά ανά μερίδα.
• Μην χρησιμοποιείτε ώριμες μπανάνες. Εάν οι μπανάνες έχουν γίνει μαλακές και μερικώς ή εντελώς κιτρινισμένες, αυτό σημαίνει ότι έχουν ήδη αρχίσει να ωριμάζουν και θα χαλάσουν μόνο το πιάτο σας.

Τι χρειάζεσαι

• Βαθύ τηγάνι, ιδανικά γουόκ.
• Χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν οι τηγανητές μπανάνες και ένα μπολ
• Ξύλινο κονίαμα με γουδοχέρι. Ένα κονίαμα από μάρμαρο ή κάποιο άλλο σκληρό υλικό θα λειτουργήσει, αλλά σε ξύλο, οι μπανάνες κολλάνε περισσότερο στους τοίχους, οπότε είναι πιο εύκολο να τις ζυμώσετε. Εάν δεν έχετε κονίαμα, μπορείτε να αλέσετε τις μπανάνες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Πιάτα και μαχαιροπίρουνα