Περιεχόμενο

• Βήματα
• Τι χρειάζεσαι

Το λαβράκι είναι ελαφρύ ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και υγρασία και ανήκει στην οικογένεια της πέρκας.Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους καθώς είναι ένα σκληρό ψάρι που υποστηρίζει μια ποικιλία γαστρονομικών μεθόδων. Το λαβράκι ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία μπαχαρικών και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα τρόφιμα όπως ρύζι και λαχανικά. Βρίσκεται συνήθως σε σάντουιτς με φιλέτα, σούπες ψαριών και σούπα ψαριών.

Βήματα

1. 1 Ετοιμάστε φιλέτα λαβρακιού είτε μαρινάροντας 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα είτε τρίβοντας το ψάρι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
2. 2 Grήνετε στα κάρβουνα τα φιλέτα πέρκας.
   • Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και την επικαλύπτουμε με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος για να μην κολλήσει το ψάρι.
   • Grήστε τα φιλέτα πέρκας για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
3. 3 Τηγανίζουμε φιλέτα λαβρακιού στο πάνω μέρος της σόμπας.
   • Χρησιμοποιήστε 3 ρηχά μπολ και γεμίστε το πρώτο με αλεύρι, το δεύτερο με 1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα και 2 αυγά και το τρίτο με καλαμποκάλευρο και μπαχαρικά.
   • Βουτάμε το λαβράκι στο αλεύρι και το βάζουμε στο αυγό. Βουτήξτε τα ψάρια σε καλαμποκάλευρο για να καλύψετε και τις δύο πλευρές.
   • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με 5 εκατοστά φυτικό έλαιο μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 191 C.
   • Προσθέστε τα φιλέτα λαβρακιού, αλλά μην βάζετε πολύ στο τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μέχρι να τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
4. 4 Τηγανίζουμε τα φιλέτα λαβρακιού στη σόμπα σε ένα τηγάνι.
   • Προθερμάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (29,58 ml) ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο πρέπει να καπνίζει πριν βάλετε τα ψάρια σε αυτό.
   • Τοποθετήστε τα φιλέτα λαβρακιού σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να τρυπηθεί το ψάρι με ένα πιρούνι.
5. 5 Βράζουμε φιλέτα λαβρακιού σε υγρό στην κορυφή της σόμπας.
   • Προσθέστε 4 φλιτζάνια (948 ml) υγρό της επιλογής σας, όπως νερό, ζωμό, κρασί, χυμό ή συνδυασμούς, σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μυρωδικά και μπαχαρικά όπως απαιτείται.
   • Τοποθετήστε τα φιλέτα λαβρακιού στο βραστό υγρό.
   • Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς και να ξεφλουδίσει το ψάρι.
6. 6 Bήνετε φιλέτα λαβρακιού στο φούρνο.
   • Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 C.
   • Αλείψτε ελαφρά ένα ταψί με ελαιόλαδο και προσθέστε τα φιλέτα λαβρακιού.
   • Ρίξτε τριμμένη φρυγανιά πάνω από τα φιλέτα για να διατηρήσετε την υγρασία και να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.
   • Μαγειρέψτε ακάλυπτο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να τρυπήσετε το ψάρι με ένα πιρούνι.
7. 7 Ετοιμος.

Τι χρειάζεσαι

• Λαβράκι
• ψηνω στα καρβουνα
• Μεγάλο τηγάνι
• Τηγάνι από χυτοσίδηρο
• Ταψί
• Πιρούνι
• Ωμοπλάτη
• Καρυκεύματα
• Γάλα
• Αυγά
• Αλεύρι
• Καλαμποκάλευρο
• Φυτικό λάδι
• Ελαιόλαδο
• Υγρό