Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κόκκινες και άσπρες σάλτσες

Βίντεο: Σπαγγέτι με Σάλτσα Ντομάτας (Napolitana) | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή ψημένων ζυμαρικών με λευκή και κόκκινη σάλτσα
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή ζυμαρικών με λευκή και κόκκινη σάλτσα
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή λευκών και κόκκινων σαλτσών από το ξύσιμο
Παρόμοια άρθρα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά με λευκή και κόκκινη σάλτσα. Οι λευκές και κόκκινες σάλτσες είναι ένας συνδυασμός δύο διάσημων ιταλικών σάλτσων ζυμαρικών - η σάλτσα Marinara και η σάλτσα Alfredo. Αυτά τα πιάτα είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν απαιτούν μεγάλο κόστος υλικού. Επιπλέον, ένα ζυμαρικό με λευκές και κόκκινες σάλτσες μπορεί να γίνει σε λιγότερο από μία ώρα. Επομένως, εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου, επιλέξτε ζυμαρικά με λευκές και κόκκινες σάλτσες.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή ψημένων ζυμαρικών με λευκή και κόκκινη σάλτσα

1 Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και θα πάρει πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρευτεί. Επομένως, αυτή είναι η τέλεια συνταγή για όσους το πρόγραμμά τους έχει προγραμματιστεί ανά λεπτό. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε λευκές και κόκκινες σάλτσες. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα. Τα παιδιά σας θα το λατρέψουν. Η ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται παρακάτω είναι για 6-8 μερίδες:
- 4 ποτήρια πένες (τύπος ζυμαρικών - σωλήνες από φτερά έως 10 mm σε διάμετρο και έως 40 mm σε μήκος με διαγώνια κομμένες άκρες).
- 1 κουτί σάλτσα Alfredo (435ml)
- 1 κουτί σάλτσα Marinara (720ml).
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 Βράζουμε νερό και προσθέτουμε πένες σε αυτό. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία (η μέθοδος παρασκευής μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών). Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς για να ετοιμαστούμε για το επόμενο βήμα μαγειρέματος.
- Αδειάστε το νερό απαλά πετώντας τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
- Εάν δεν έχετε πένες στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά για να φτιάξετε αυτό το πιάτο.
3 Ανακατέψτε τις δύο σάλτσες μαζί. Ρίξτε τις σάλτσες Alfredo και Marinara σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τις δύο σάλτσες με ένα κουτάλι μέχρι να έχετε μια ομαλή συνοχή. Θα πρέπει να έχετε μια κρεμώδη σάλτσα πορτοκαλιού.
4 Προσθέστε τυρί μοτσαρέλα και έτοιμα ζυμαρικά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα στο μπολ της σάλτσας. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
5 Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Μεταφέρετε απαλά το μείγμα σε ένα ταψί (9x13). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Μην σκεπάζετε το ταψί με καπάκι. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το φαγητό θα ζεσταθεί και θα φουσκώσει.
6 Πασπαλίστε το τυρί παρμεζάνα πάνω στο πιάτο και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο από το φούρνο και πασπαλίστε ένα ποτήρι τυρί παρμεζάνα ομοιόμορφα πάνω από το πιάτο. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Όταν το τυρί λιώσει εντελώς, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο.
- Αφήστε το φαγητό σας να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και / ή φρέσκο βασιλικό πάνω από το πιάτο πριν το σερβίρετε.
7 Ετοιμάστε ένα βολικό φαγητό και παγώστε το. Ετοιμάστε το πιάτο ακολουθώντας τα παραπάνω βήματα, αλλά μην το ψήσετε. Καλύψτε το πιάτο σφιχτά με δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου. Τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και δύο μήνες. Βγάλτε το πιάτο από την κατάψυξη, ξεπαγώστε το τοποθετώντας το στο ψυγείο για μερικές μέρες.
- Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 35-45 λεπτά (ή μέχρι να γίνει).

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή ζυμαρικών με λευκή και κόκκινη σάλτσα

1 Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Θα έχετε ένα ζυμαρικό με κόκκινη και άσπρη σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Η ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται παρακάτω είναι για 6-8 μερίδες:
- 2 κουταλιές βούτυρο?
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
- Δύο κουτιά σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα Marinara (435 ml).
- Μια πρέζα ζάχαρη (για γεύση)?
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
- 675g φετουτσίνι (πρόκειται για έναν τύπο ιταλικών μακρών και επίπεδων ζυμαρικών, που συνήθως έχει πλάτος περίπου 5 mm).
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Romano, εάν είναι απαραίτητο.
- Freshιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό για να γαρνίρετε το πιάτο (προαιρετικά).
2 Σοτάρετε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους σε ένα μεγάλο τηγάνι. Chιλοκόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόβουμε ένα μεσαίο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για ένα λεπτό.
3 Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας (ή σάλτσα μαρινάρα) στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι (για γεύση) και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
4 Βράζουμε νερό και προσθέτουμε φετουτσίνι. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία (η μέθοδος παρασκευής μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών). Στραγγίστε το νερό. Όταν στραγγίζετε τα ζυμαρικά, αποθηκεύστε ένα ποτήρι για τη σάλτσα. Μπορεί να χρειαστεί αργότερα αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
5 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Μετακινήστε το τηγάνι σε μη χρησιμοποιημένη εστία. Προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης τυρί (για γεύση). Δοκιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο.
6 Ανακατέψτε τη σάλτσα φετουτσίνι. Εάν η συνοχή της σάλτσας είναι πολύ παχιά, προσθέστε το νερό που έχει απομείνει από το βράσιμο των ζυμαρικών. Ανακατέψτε καλά. Όταν το πιάτο έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό (προαιρετικά). Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Τοποθετήστε ένα πιάτο τυρί romano ή παρμεζάνα στο τραπέζι φαγητού, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να προσθέσει όσο τυρί θέλει.

Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή λευκών και κόκκινων σαλτσών από το ξύσιμο

1 Ετοιμάστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε την κόκκινη σάλτσα σας. Αρχικά, θα φτιάξετε την κόκκινη σάλτσα.Προετοιμάστε τα υλικά για να φτιάξετε τόσο κόκκινες όσο και λευκές σάλτσες. Ωστόσο, μην ανακατεύετε τα συστατικά που χρειάζονται για να φτιάξετε την κόκκινη σάλτσα με τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη λευκή. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30-40 λεπτά. Τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω βασίζονται σε δύο μερίδες:
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη.
- 1/8 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη.
- Μια σκελίδα σκόρδο?
- Ιταλικά μπαχαρικά (πρέπει να περιλαμβάνουν βασιλικό, δεντρολίβανο και μαντζουράνα).
- Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
2 Ετοιμάστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη λευκή σάλτσα. Θα ετοιμάσετε τη λευκή σάλτσα αφού φτιάξετε την κόκκινη σάλτσα.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
- 1 ½ φλιτζάνια ζυμαρικά της επιλογής σας (συνιστάται ροτίνι, φουσίλι ή γέμιση ζυμαρικών).
3 Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ετοιμάστε ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη τα τελειωμένα ζυμαρικά. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε την κόκκινη σάλτσα ενώ βράζουν τα ζυμαρικά.
4 Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές, τα κόκκινα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ιταλικά μπαχαρικά (συνιστώνται βασιλικός, δεντρολίβανο και ρίγανη), αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
5 Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και ψιλοκόψτε τα. Μεταφέρετε τα λαχανικά από το τηγάνι σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να έχετε ένα μείγμα πουρέ. Εάν η σάλτσα σας είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις έχετε μια σάλτσα της επιθυμητής συνοχής, αφήστε την στην άκρη.
6 Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι. Χτυπάμε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί. Όταν το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, αρχίστε σιγά σιγά να προσθέτετε την κρέμα στο τηγάνι.
- Προσθέστε λίγη κρέμα και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε να φουσκώσει ξανά το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερη κρέμα.
- Ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να προσθέσουμε την παραπάνω ποσότητα κρέμας.
7 Αφήστε τη σάλτσα να πήξει, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί. Ανακατεύουμε όσο πιο συχνά γίνεται. Συνεχίστε το ανακάτεμα αργά μέχρι η σάλτσα να είναι πηχτή και πηχτή. Στη συνέχεια, προσθέστε ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει τελείως η παρμεζάνα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα της λευκής σάλτσας μέχρι να γίνει λεία, κρεμώδης.
- Δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 10 λεπτά.
8 Μεταφέρετε τα έτοιμα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα. Προσθέτουμε μια κουταλιά λευκή σάλτσα. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια περιχύστε με μια κουταλιά κόκκινη σάλτσα. Μετά πάλι λευκό. Κολλήστε σε αυτήν την ακολουθία μέχρι να εξαντλήσετε όλη τη μαγειρεμένη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
- Πασπαλίστε φρεσκοκομμένο βασιλικό πάνω στο πιάτο πριν το σερβίρετε (προαιρετικά).
9 Το πιάτο είναι έτοιμο.