Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Προθερμάνετε το κοτόπουλο στο φούρνο
• Μέθοδος 2 από 3: Τηγανίζουμε ξανά το κοτόπουλο
• Μέθοδος 3 από 3: Μην επαναλάβετε τα ακόλουθα λάθη
• Συμβουλές

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το χρυσό, τραγανό, καλοψημένο κοτόπουλο. Δυστυχώς, λίγα λεπτά στο ψυγείο αρκούν για να σβήσουν τη δόξα του τηγανητού κοτόπουλου και να το μετατρέψουν σε ένα εύθρυπτο, υγρό κομμάτι κρέατος. Ευτυχώς, είναι αρκετά πιθανό να το ζεστάνετε χωρίς να το χαλάσετε. Φυσικά, το κοτόπουλο δεν θα μοιάζει σαν να βγήκε από μια καυτερή φριτέζα, αλλά μερικά κόλπα μπορούν να το κάνουν να φαίνεται ξανά ορεκτικό λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προθερμάνετε το κοτόπουλο στο φούρνο

1. 1 Αφήστε το κοτόπουλο να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 ° C. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο και αφαιρέστε το από το δοχείο στο οποίο ήταν αποθηκευμένο. Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες σε ένα πιάτο ή πιατέλα και περιμένετε να φτάσει το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.
   • Χρησιμοποιήστε αυτόν τον χρόνο με σύνεση. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες προς το παρόν. Προθερμαίνουμε το φούρνο, γαρνίρουμε και σετ.
2. 2 Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα θερμομονωτικό ταψί. Εάν θέλετε, καλύψτε το πρώτα με αλουμινόχαρτο, το οποίο θα διευκολύνει τον καθαρισμό αργότερα. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε ένα ταψί, αλλά αν το κάνετε, δεν θα βλάψει το κοτόπουλο σας.
   • Μην βάζετε κοτόπουλο που δεν έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου στο φούρνο. Εάν το κρέας είναι κρύο μέσα, θα αποτρέψει το σχηματισμό μιας τραγανής κρούστας, κάτι που δίνει στο κοτόπουλο την υπέροχη γεύση του.
3. 3 Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά.
   • Ορισμένες διαδικτυακές πηγές συνιστούν να ρίξετε λίγο νερό στο κρέας για να αποφύγετε το στέγνωμά του, ενώ άλλες παραλείπουν αυτό το βήμα.
   • Η θέρμανση μπορεί να διαρκέσει από 10 λεπτά έως μισή ώρα.Καθώς διαβάζετε το επόμενο βήμα, θα δείτε ότι αυτή η ώρα μπορεί να αλλάξει.
4. 4 Ελέγχετε συχνά το κρέας. Η μόνη δυσκολία με αυτήν τη μέθοδο αναθέρμανσης είναι ότι διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου θερμαίνονται με διαφορετικούς ρυθμούς. Κατά κανόνα, τα μεγάλα και χοντρά κομμάτια (στήθος και μηροί) μαγειρεύονται πιο αργά από τα μικρά (φτερά και νταούλια). Για να μην καούν μικρότερα κομμάτια, ελέγχετε το κρέας κάθε λίγα λεπτά μετά από περίπου 10 λεπτά. Το κοτόπουλο γίνεται όταν είναι τραγανό εξωτερικά και ζεστό από μέσα.
   • Μία από τις πηγές λέει ότι χρειάζονται 15-20 λεπτά για να ζεσταθούν τέλεια τα πόδια και τα φτερά, και περίπου 20-25 λεπτά για το στήθος και τους μηρούς.
5. 5 Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το κρυώνουμε. Τα κομμάτια κοτόπουλου είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν είναι ξανά τραγανά και ζεσταθούν μέχρι το κόκκαλο. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
   • Δεν είναι απαραίτητο να ξανα-καρυκεύσετε το κρέας καθώς όλα τα καρυκεύματα παραμένουν στο κουρκούτι.

Μέθοδος 2 από 3: Τηγανίζουμε ξανά το κοτόπουλο

1. 1 Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε νόστιμο, τραγανό και χρυσό καφέ είναι απλά τηγανίζουμε ξανά το κοτόπουλο... Όπως και στην προηγούμενη έκδοση με το φούρνο, πρέπει να βγάλετε το κρέας από το ψυγείο και να το αφήσετε να σταθεί για μισή ώρα ή μία ώρα πριν το ζεστάνετε. Ενώ περιμένετε, κάντε τις απαραίτητες προπαρασκευαστικές εργασίες (στρώστε το τραπέζι, ετοιμάστε ένα συνοδευτικό κλπ.).
   • Εάν δεν ξεπαγώσετε πρώτα το κρέας, αυτό θα επηρεάσει ολόκληρη την περαιτέρω διαδικασία ψησίματος. Το κρύο κοτόπουλο βουτηγμένο σε καυτό λάδι θα μειώσει σημαντικά τη θερμοκρασία του σε λίγα μόνο λεπτά και αυτό δεν θα επιτρέψει μια τραγανή κρούστα.
2. 2 Ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι. Όταν το κοτόπουλο φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε τον καυστήρα στη μέγιστη θερμοκρασία. Ένα βαρύ κατσαρολάκι, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι είναι το καλύτερο, καθώς σας κρατούν ζεστούς. Μην εξοικονομήσετε λάδι - τουλάχιστον το κάτω μέρος των τεμαχίων πρέπει να βυθιστεί σε αυτό - και θερμάνετε σωστά.
   • Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι που αρχίζει να καπνίζει ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, διαφορετικά μπορεί να δώσει στο κρέας μια πικρή και καμένη γεύση. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα λάδι με υψηλή θερμοκρασία καύσης και ουδέτερη γεύση, όπως κανόλα, φυστίκι ή φυτικό έλαιο.
   • Η παρουσία μιας φριτέζας με βαθιά λιπαρά θα είναι επίσης μια καλή βοήθεια σε αυτή την περίπτωση, αλλά δεν είναι απαραίτητη η χρήση της.
3. 3 Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε το κρέας προσεκτικά στο καυτό λάδι (χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το προστατέψετε από το πιτσίλισμα). Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε λάδι για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα ξανά και ξανά.
   • Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από εσάς. Το τηγάνισμα του κοτόπουλου για περισσότερο καιρό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ξηρή και τραγανή κρούστα, αλλά για πολύ καιρό θα στεγνώσει το ίδιο το κρέας. Μην φοβάστε να ελέγξετε την υφή του κρέατος καθώς το μαγειρεύετε.
4. 4 Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το να στραγγίσει. Το κοτόπουλο γίνεται όταν η κρούστα είναι στεγνή και τραγανή. Μεταφέρετε τα κομμάτια ένα -ένα στη σχάρα πάνω από το τηγάνι και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο καθώς η περίσσεια λαδιού παρεμβαίνει στην τραγανότητα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 3 έως 5 λεπτά.
5. 5 Σερβίρετε και απολαύστε το πιάτο. Chύξτε το περιττό λάδι και απορρίψτε προσεκτικά ή αφήστε το να επαναχρησιμοποιηθεί. Ξεκινήστε το γεύμα σας μόλις κρυώσει το κρέας στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Μέθοδος 3 από 3: Μην επαναλάβετε τα ακόλουθα λάθη

1. 1 Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Ο φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να θερμαίνετε γρήγορα και βολικά πολλά τρόφιμα, αλλά είναι εντελώς ακατάλληλα για τηγανητό κοτόπουλο, καθώς δεν μπορεί να στεγνώσει το υγρό δέρμα σε κρύο κρέας.Επομένως, το τελικό προϊόν θα είναι ζεστό, αλλά με απαλό και μη ελκυστικό δέρμα που δεν μπορεί να συγκριθεί με την τραγανότητα του σωστά ζεσταμένου κοτόπουλου.
2. 2 Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση του φούρνου. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τηγανητό κοτόπουλο σε φρυγανιέρα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει μόνο ως έσχατη λύση, εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές. Αυτή η συσκευή θερμαίνει το κρέας άνισα, καθιστώντας το ζεστό εξωτερικά και κρύο εσωτερικά. Επιπλέον, πολλές συσκευές έχουν χαμηλή ισχύ, κάτι που δεν θα επιτρέψει την τόσο απαραίτητη τραγανή υφή της κρούστας.
3. 3 Μην τηγανίζετε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό τηγάνι. Αποφύγετε να ζεσταίνετε τηγανητό κοτόπουλο σε ένα τηγάνι που δεν μπορεί να γεμίσει με αρκετό λάδι. Θα είναι πολύ πιο δύσκολο να ζεσταίνετε ομοιόμορφα τα κομμάτια κοτόπουλου ακανόνιστου σχήματος, αλλά ακόμα κι αν το πετύχετε, υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσετε υπερβολικά το κρέας, καθώς το λίπος που ρέει από αυτό θα απορροφηθεί στο στεγνό τηγάνι.
4. 4 Μην ψύχετε το κοτόπουλο σε χαρτί κουζίνας. Στοίβα χαρτοπετσέτες φαίνεται μια καλή επιλογή για να κρυώσετε το τηγανητό κοτόπουλο, καθώς απορροφούν το περιττό λίπος. Ωστόσο, τα κομμάτια κοτόπουλου βρίσκονται σε άμεση επαφή με το ζεστό, εξατμιζόμενο μείγμα λαδιού και υγρού που στάζει το κρέας. Αυτή η υγρασία θα χορτάσει τη νόστιμη κρούστα που προσπαθήσατε να κάνετε στεγνή και τραγανή, και έτσι ακυρώνει όλες τις προσπάθειές σας.
5. 5 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Η μέθοδος ψησίματος που περιγράφηκε παραπάνω είναι επίσης εξαιρετική για Instant Fried Chicken, το οποίο θα ζεσταίνει κοτόπουλο γρήγορου φαγητού.
• Όπως και με το μαγείρεμα με καυτό λάδι, προχωρήστε με προσοχή κατά το τηγάνισμα για να αποφύγετε πιθανό τραυματισμό. Ο απρόσεκτος χειρισμός λαδιού μπορεί να οδηγήσει σε πυρκαγιά, εγκαύματα ή ακόμα και πολύ πιο τραγικές συνέπειες.