Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Αγορά προμηθειών
• Μέρος 2 από 3: Μάθετε τις καλύτερες στιγμές
• Μέρος 3 από 3: Εξασκήστε τις δεξιότητές σας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η προοπτική να μαγειρέψετε μόνοι σας μπορεί να φανεί τρομακτική. Εάν δεν είστε σε σχέση και ζείτε μόνοι σας ή πρόκειται να φύγετε από το πατρικό σας σπίτι, τότε θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε. Τα σπιτικά γεύματα όχι μόνο σας εξοικονομούν χρήματα σε εστιατόρια και εστιατόρια, αλλά σας βοηθούν επίσης να παραμείνετε σε καλή κατάσταση, καθώς τείνουν να είναι πιο υγιεινά και πιο ικανοποιητικά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα σε καταστήματα γρήγορου φαγητού. Θα χρειαστείτε απλά μαγειρικά σκεύη, βασικές δεξιότητες μαγειρέματος και συνεχή εξάσκηση για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Αγορά προμηθειών

1. 1 Πάρτε μερικά μαγειρικά σκεύη. Μπορούν να περιλαμβάνουν τόσο ακριβά όσο και υψηλής ποιότητας σκεύη και απλά αντικείμενα όπως ξύλινα κουτάλια. Στην αρχή, δεν χρειάζεται να βιαστείτε και να ξοδέψετε μεγάλα ποσά. Αγοράστε αυτό που χρειάζεστε: ένα σύρμα, κουτάλια με μακρύ χερούλι, μια σπάτουλα από μέταλλο και σιλικόνη.
2. 2 Αγοράστε κατσαρόλες και τηγάνια. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε πληθώρα κατσαρόλων, τηγανιών και εργαλείων που έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν την εργασία στην κουζίνα. Αγνοήστε τα και αγοράστε τα βασικά: μια κατσαρόλα, μια μικρή κουτάλα με λαβή και ένα τηγάνι.Αυτά τα τρία εξαρτήματα μπορούν να καλύψουν σχεδόν κάθε ανάγκη κουζίνας.
   • Αλλάξτε το σετ σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μικρές ποσότητες φαγητού, μπορείτε να αγοράσετε μόνο ένα ψηλό τηγάνι αντί για μια κατσαρόλα και τηγάνι.
3. 3 Αγοράστε μεζούρες και κουτάλια. Κατά κανόνα, οι συνταγές υποδεικνύουν την ακριβή ποσότητα των συστατικών, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να μετρήσετε φλιτζάνια και κουτάλια. Κάθε στοιχείο απαιτείται σε μία μόνο ποσότητα, καθώς τα πιάτα μπορούν πάντα να πλυθούν, αλλά φροντίστε να αγοράσετε ένα πλήρες σετ κουταλιών και φλιτζανιών. Για ευκολία, ένα δοχείο μέτρησης γυαλιού, το οποίο χωρά τουλάχιστον δύο ποτήρια, δεν παρεμβαίνει.
   • Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαγειρικά σκεύη χωρίς αλουμίνιο. Όταν επιλέγετε μεζούρες και κουτάλια, αναζητήστε πλαστικό υψηλής ποιότητας ή ανοξείδωτο ατσάλι.
4. 4 Αγοράστε τουλάχιστον ένα ποιοτικό μαχαίρι. Κακής ποιότητας ή θαμπά μαχαίρια μετατρέπουν τη διαδικασία μαγειρέματος σε σκληρή εργασία. Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τουλάχιστον ένα κοφτερό μαχαίρι καλής ποιότητας για να προετοιμάσετε τη συνταγή. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα σας επιτρέψει να πάρετε ντομάτες σε κύβους, όχι πουρέ ντομάτας.
5. 5 Αγοράστε τουλάχιστον ένα απλό βιβλίο μαγειρικής. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα απλό βιβλίο συνταγών. Αγοράστε την έκδοση για αρχάριους για να βρείτε όχι μόνο μια ποικιλία απλών συνταγών, αλλά και να εξοικειωθείτε με την ορολογία και τα βασικά εργαλεία.
   • Επιλέξτε ένα βιβλίο για αρχάριους με συνταγές για συγκεκριμένα πιάτα. Για παράδειγμα, αγοράστε έναν ιταλικό οδηγό μαγειρικής αν θέλετε να εστιάσετε σε ζυμαρικά και σάλτσες.
   • Πριν αγοράσετε ένα βιβλίο, θα πρέπει να διαβάσετε τις κριτικές και τις κριτικές.
   • Εάν δεν έχετε βιβλίο, χρησιμοποιήστε μία από τις πολλές εφαρμογές για αρχάριους μαγειρικής.

Μέρος 2 από 3: Μάθετε τις καλύτερες στιγμές

1. 1 Ελέγξτε τους κανόνες ασφαλείας. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προστατευτική στολή και γάντια στην κουζίνα, αλλά πρέπει να τηρούνται οι γενικοί κανόνες ασφαλείας. Για παράδειγμα, μην αφήνετε ποτέ το ωμό κρέας να έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα και πάντα πλένετε την επιφάνεια εργασίας σας μετά το μαγείρεμα για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων και τη διασταυρούμενη μόλυνση.
   • Μαγειρέψτε το κρέας ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό μαχαίρι, σανίδα κοπής ή ακόμη και διαφορετική επιφάνεια εργασίας.
   • Τα λαχανικά και τα φρούτα δεν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα, αλλά πάντα απολυμαίνουν τις επιφάνειες στις οποίες βρίσκονται. Τα σωματίδια τροφίμων μπορούν να γίνουν πηγή μούχλας και βακτηρίων.
2. 2 Ακολουθήστε ακριβώς τις συνταγές. Συχνά υπάρχει η επιθυμία να αλλάξετε μια συνταγή ή να αντικαταστήσετε προϊόντα, αλλά προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες ακριβώς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συμβαίνουν χημικές αντιδράσεις και συνδυάζονται αρώματα, τα οποία δίνουν στο πιάτο μια απαράμιλλη γεύση. Ακολουθήστε αυστηρά τις συνταγές μέχρι να έχετε μια ολοκληρωμένη κατανόηση των χημικών διεργασιών και να είναι εύκολο να συνδυάσετε διαφορετικές γεύσεις.
   • Μετά από λίγο, θα αρχίσετε να αυτοσχεδιάζετε και να συμπληρώνετε (ή να απλοποιείτε) συνταγές, αλλά πρώτα πρέπει να κατακτήσετε τα βασικά για να αποκτήσετε την απαραίτητη εμπειρία και μαγειρική αίσθηση.
   ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΙΔΙΚΟΥ

   

   Άλεξ Χονγκ

   
   
   Ο σεφ Alex Hon είναι ο σεφ και συνιδιοκτήτης του Sorrel, ενός εστιατορίου New American Cuisine στο Σαν Φρανσίσκο. Εργάζεται σε εστιατόρια για πάνω από 10 χρόνια. Αποφοίτησε από το Αμερικανικό Ινστιτούτο Μαγειρικής και εργάστηκε στην κουζίνα των εστιατορίων με αστέρια Michelin Jean-Georges και Quince.

   Άλεξ Χονγκ
   Σεφ

   Ο ειδικός λέει: «Ξεκίνησα μαθαίνοντας τα βασικά και γίνομαι πολύ καλός σε αυτά. Αυτά είναι πράγματα όπως το να καρυκεύσετε το φαγητό σας, πώς να φτιάξετε το τέλειο dressing σαλάτας ή πώς να ψήσετε κοτόπουλο με τον σωστό τρόπο. Τα βασικά κόλπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πολλών άλλων πιάτων ».

3. 3 Ξεκινήστε με πρωινό. Το πρωινό είναι συνήθως ένα από τα πιο απλά και είναι δύσκολο να κάνεις λάθος στη συνταγή. Δοκιμάστε διαφορετικά πιάτα με αυγά για να ξεκινήσετε, στη συνέχεια προχωρήστε σε τηγανίτες και τηγανίτες, και στη συνέχεια σε αρτοσκευάσματα και πιο περίπλοκες συνταγές.
   • Το να φτιάξετε το δικό σας πρωινό μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος και να σας κρατήσει ενεργητικούς όλη την ημέρα.
4. 4 Μειώστε σταδιακά τον αριθμό των απλών γευμάτων. Μετά από λίγο, δοκιμάστε να προσθέσετε μια συστροφή σε απλές συνταγές όπως σάντουιτς ή λαχανικά στον ατμό. Για παράδειγμα, το ψητό τυρί είναι ένα ολόκληρο πεδίο πειραματισμού με διαφορετικά είδη τυριών, ψωμιού, φρούτων και λαχανικών. Ξεκινήστε κάνοντας τα απλά γεύματα λιγότερο συνηθισμένα για να αισθανθείτε σίγουροι για τις ικανότητές σας.
   • Δεν χρειάζεται να είστε περίπλοκοι σε κάθε ευκαιρία, αλλά απλοί βοηθοί όπως το έτοιμο προς χρήση πέστο και η σάλσα μπορούν να σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε το άγχος ενώ μαθαίνετε γαστρονομικά κόλπα.
   • Αν σας αρέσει το προϊόν, μάθετε τη συνταγή και μαγειρέψτε μόνοι σας το πιάτο.
5. 5 Μάθετε να μαγειρεύετε σούπες και μαγειρευτά. Οι σούπες και τα μαγειρευτά είναι ένα εξαιρετικό επόμενο βήμα για την επέκταση των δεξιοτήτων σας, καθώς είναι επίσης δύσκολο να χαλάσουν (με μια πολύ απλή και απλή συνταγή). Αρχικά, ετοιμάστε ένα αφέψημα λαχανικών και σταδιακά προχωρήστε σε πιο περίπλοκα πιάτα όπως μπρόκολο και σούπα τυριού.
   • Η σούπα και τα μαγειρευτά είναι εξαιρετικές επιλογές όταν έχετε λίγο χρόνο. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε μια μεγάλη αργή κουζίνα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα ή μέχρι το βράδυ για να απολαύσετε ένα έτοιμο δείπνο μετά τη δουλειά.
6. 6 Παω σε κατσαρόλες. Αφού κατακτήσετε τις συνταγές για διάφορα είδη σούπας και ψητού, ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στις κατσαρόλες. Η παρασκευή τους δεν είναι πλέον τόσο εύκολη όσο η σούπα, το πρωινό και τα σάντουιτς, αλλά τα λάθη εξακολουθούν να συγχωρούνται χάρη στην παραδοσιακή εμφάνιση των κατσαρολών (όλα τα τρόφιμα αναμειγνύονται) και την ποικιλία γεύσεων.

Μέρος 3 από 3: Εξασκήστε τις δεξιότητές σας

1. 1 Προετοιμάστε τουλάχιστον δύο γεύματα κάθε μέρα. Πρέπει να μαγειρεύετε συχνά για να μάθετε γρήγορα σημαντικές δεξιότητες. Στο πρώτο βήμα, βάλτε στόχο να μαγειρέψετε τουλάχιστον δύο γεύματα την ημέρα για να «προσαρμοστείτε» και να αποκτήσετε αυτοπεποίθηση.
   • Αποφύγετε σύνθετες συνταγές που απαιτούν 2-3 ώρες χρόνου. Είναι καλύτερο να επιλέξετε συνταγές που διαρκούν 30 λεπτά για να μην χάσετε τον ενθουσιασμό.
2. 2 Φτιάξτε ένα μενού. Στην αρχή, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ρουτίνα και απλότητα. Απλοποιήστε την εργασία και δημιουργήστε ένα μενού για κάθε μέρα της εβδομάδας, καθώς και επισημάνετε κάθε συνταγή που ζωντανεύει. Μην αφήνετε τη μαγειρική να γίνεται καθημερινή δουλειά.
   • Ένα προκαταρκτικό σχέδιο θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε σίγουροι και να απλοποιήσετε τη διαδικασία αγορών παντοπωλείων για ολόκληρη την εβδομάδα.
3. 3 Ετοιμάστε νέα γεύματα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Στην αρχή, οποιοδήποτε πιάτο θα είναι ένα νέο πιάτο για εσάς. Όταν αποκτήσετε την πρώτη σας εμπειρία μαγειρικής, συνεχίστε να μαγειρεύετε τουλάχιστον ένα νέο γεύμα την εβδομάδα για να νιώθετε νέα και να μαθαίνετε νέες δεξιότητες.
   • Ο στόχος σας είναι η συνεχής εξάσκηση, οπότε δεν χρειάζεται να καταλήξετε σε κάτι υπερβολικό. Έτσι, απλώς πηγαίνετε από ομελέτα σε κατσαρόλα εάν μια νέα συνταγή σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια νέα δεξιότητα.
4. 4 Μαγειρέψτε για οικογένεια και φίλους. Ξεκινήστε από μικρά και οργανώστε ένα brunch ή παρόμοια εκδήλωση χαμηλών τόνων. Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας και μοιραστείτε το γεύμα σας μαζί τους για να σας βοηθήσουν να νιώσετε αυτοπεποίθηση. Πρέπει να προσπαθήσετε να μην αισθάνεστε άβολα για την εμφάνιση των πιάτων και την τάξη στην κουζίνα.
   • Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με αγαπημένα πρόσωπα, επιλέξτε τρόφιμα στα οποία είστε καλοί.
5. 5 Προετοιμάστε το φαγητό εκ των προτέρων. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε το φαγητό εκ των προτέρων όταν μάθετε τα κόλπα των μαγειρικών τεχνών. Ένα από τα κύρια προβλήματα είναι ο χρόνος προετοιμασίας των προϊόντων. Αφού κόψετε λαχανικά, φτιάξετε ζωμό και μαγειρέψετε ρύζι, συχνά δεν απομένει χρόνος για να συλλέξετε όλο το φαγητό σε ένα πιάτο.
   • Chιλοκόψτε τα λαχανικά εκ των προτέρων, προετοιμάστε ζωμό κοτόπουλου και βοείου κρέατος (ή ζωμό λαχανικών) με περιθώριο, και επίσης μην ξεχνάτε τα δημητριακά για όλη την εβδομάδα.
6. 6 Απολαύστε τα γεύματά σας. Όταν το γεύμα είναι έτοιμο, μετατρέψτε το γεύμα σε ένα ιδιαίτερο τελετουργικό. Κάθε γεύμα πρέπει να είναι ξεχωριστό.Αυτό θα σας επιτρέψει να παραμείνετε ενθουσιώδεις και να απολαύσετε το φαγητό, καθώς και να απολαύσετε τη γεύση.
   • Το πρωί, μπορείτε να ανοίξετε τις κουρτίνες, να ανοίξετε το ραδιόφωνο και να φτιάξετε καφέ ή τσάι.
   • Το μεσημέρι, στρώστε όμορφα το τραπέζι και στρώστε χαρτοπετσέτες για να απολαύσετε το γεύμα σας και να κοινωνικοποιηθείτε.
   • Ανάψτε κεριά το βράδυ και χαμηλώστε τα φώτα.

Συμβουλές

• Ξεκινήστε με απλές συνταγές και προχωρήστε σε πιο περίπλοκα πιάτα.
• Ποτέ μην αλλάζετε συνταγές για πίτες και αρτοσκευάσματα. Είναι οι ακριβείς αναλογίες των προϊόντων που βοηθούν στην απόκτηση ενός καλά προετοιμασμένου πιάτου.
• Μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό δωρεάν εκπαιδευτικών βίντεο από διάσημους σεφ σε όλο τον κόσμο στο YouTube.

Προειδοποιήσεις

• Το να μάθετε να μαγειρεύετε στο τρέξιμο δεν θα λειτουργήσει, οπότε μην απελπίζεστε αν στην αρχή δεν θα τα καταφέρετε όλα. Πάρτε το χρόνο σας και μην πιέζετε τον εαυτό σας.
• Μπορεί να χαλάσετε πολύ φαγητό στην αρχή. Αν δεν θέλετε να τα πετάξετε, δώστε τα σε κατοικίδια ή κομποστοποιήστε τα.
• Πάρτε το χρόνο σας για να μαγειρέψετε για άλλους. Αυτό το βήμα υποδεικνύεται στο άρθρο ως ένα από τα τελευταία για κάποιο λόγο. Εάν δεν είστε σίγουροι για τον εαυτό σας, τότε είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε για τους άλλους προς το παρόν, διαφορετικά, εάν αποτύχετε, κινδυνεύετε να χάσετε την επιθυμία να μαγειρέψετε.