Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία καραβίδας για βρασμό
• Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμασία ζωμού για βράσιμο καραβίδας
• Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα καραβίδες
• Μέθοδος 4 από 4: Τροφοδοσία καραβίδων
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Οι καραβίδες είναι πλάσματα γλυκού νερού, που μοιάζουν με γαρίδες. Το βραστό καραβίδες είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο ανάμεσα σε πολλά έθνη και σε διαφορετικές ηπείρους. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται σε πάρτι στο δρόμο. Διαβάστε αν θέλετε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε τέλεια αυτό το πιάτο.

Συστατικά

• 10 - 15 κιλά ζωντανών καραβίδων
• 8 λεμόνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 κιλό καρύκευμα καραβίδας
• 8 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
• 5 κιλά νεαρής πατάτας
• 20 στάχυα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
• 40 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία καραβίδας για βρασμό

1. 1 Αγοράστε ζωντανές καραβίδες. Αγοράστε καραβίδες σε τιμή 1-1,5 κιλά ανά άτομο. Το μεγαλύτερο μέρος του βάρους θα πρέπει να απορριφθεί καθώς οι καραβίδες πωλούνται με κοχύλια.
   • Αν είναι σεζόν, μπορείτε να αγοράσετε καραβίδες από καταστήματα θαλασσινών ή παντοπωλεία.
   • Εάν οι καραβίδες δεν πωλούνται στην περιοχή σας, δοκιμάστε να τις παραγγείλετε online.
   • Μόλις φέρετε τις καραβίδες σας στο σπίτι, διατηρήστε τις σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να τις διατηρήσετε φρέσκες όταν έρθει η ώρα του μαγειρέματος.
   • Εάν βράζετε κατεψυγμένες καραβίδες και όχι φρέσκες καραβίδες, η γεύση θα είναι πολύ χειρότερη.
2. 2 Πλύνετε τις καραβίδες σας. Δεδομένου ότι τα ζωντανά καραβίδες προέρχονται σχεδόν από υδάτινα σώματα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τη λάσπη και τη βρωμιά από αυτά πριν από το μαγείρεμα. Καθαρίστε τις καραβίδες ως εξής:
   • Πλύνετε την τσάντα. Εάν αγοράσατε καραβίδες σε σακούλα, πλύνετε πρώτα την τσάντα έτσι ώστε να μην μπει βρωμιά από έξω.
   • Μεταφέρετε τις καραβίδες από την τσάντα σε ένα μεγάλο δοχείο, όπως μια παιδική πισίνα, και γεμίστε με καθαρό νερό.
   • Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή κουπί για να ανακατέψετε την καραβίδα και αφήστε την να καθίσει για 30 λεπτά.
   • Πετάξτε τα νεκρά καραβίδες, τα οποία θα επιπλέουν στην επιφάνεια σε λίγα λεπτά.
   • Στραγγίστε και ξεπλύνετε τις καραβίδες με καθαρό νερό. Αποθηκεύστε στη σκιά μέχρι να μαγειρέψετε.

Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμασία ζωμού για βράσιμο καραβίδας

1. 1 Άναψε φωτιά έξω. Χρησιμοποιήστε καυστήρα αερίου, σόμπα ή σόμπα αερίου. Είναι σημαντικό ο εξοπλισμός να είναι αρκετά ισχυρός για να θερμάνει μια δεξαμενή νερού 200 λίτρων.
2. 2 Γεμίστε τη δεξαμενή των 200 λίτρων μέχρι τη μέση με νερό. Τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά και βράστε ξανά:
   • Χυμός από 8 λεμόνια και φλούδα λεμονιού
   • 1/2 κιλό καρύκευμα καραβίδας
3. 3 Προσθέστε λαχανικά. Οι καραβίδες έχουν υπέροχη γεύση με πολλά είδη λαχανικών, αλλά τα πιο δημοφιλή είναι οι πατάτες και το καλαμπόκι. Μόλις βράσει ξανά το νερό, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:
   • 8 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
   • 5 κιλά νεαρές πατάτες (ή κανονικές πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια)
   • 20 στάχυα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
   • 40 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες

Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα καραβίδες

1. 1 Βουτήξτε τις καραβίδες σε βραστό νερό. Τοποθετήστε τις καραβίδες σε ένα συρμάτινο καλάθι με λαβή βουτιά. Αυτά τα καλάθια είναι ειδικά σχεδιασμένα έτσι ώστε οι καραβίδες να μαγειρεύονται στο πάνω μέρος και τα λαχανικά στο κάτω, κάτω από αυτά. Βράζουμε τις καραβίδες σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
   • Εάν έχετε ένα μεγάλο σουρωτήρι που ταιριάζει στη δεξαμενή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για συρμάτινο καλάθι.
   • Μπορείτε να αγοράσετε συρμάτινα καλάθια από καραβίδες από καταστήματα που πωλούν εξοπλισμό μπάρμπεκιου ή διαδικτυακά.
2. 2 Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις καραβίδες να ψηθούν. Μόλις βάλετε τις καραβίδες στο νερό, σβήστε τη φωτιά, βάλτε το καπάκι στη δεξαμενή και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
3. 3 Ρίξτε μια ματιά στις καραβίδες. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε ότι έχουν ψηθεί οι καραβίδες. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να δοκιμάσετε τον καρκίνο.
   • Εάν η υφή είναι ελαφρώς ελαστική, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί.
   • Εάν πρακτικά καταρρέουν, αφαιρέστε αμέσως τις καραβίδες από τη δεξαμενή, καθώς μπορείτε να τις χωνέψετε.

Μέθοδος 4 από 4: Τροφοδοσία καραβίδων

1. 1 Καλύψτε το τραπέζι του πικνίκ με εφημερίδες. Είναι πολύ εύκολο να λερωθείτε όταν τρώτε καραβίδες, οπότε ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε γρήγορα είναι να χρησιμοποιήσετε περισσότερη εφημερίδα. Στρώστε το τραπέζι για πικνίκ και άλλα υπαίθρια τραπέζια και στρώστε πολλές χαρτοπετσέτες και χαρτοπετσέτες. Μπορείτε επίσης να προμηθεύσετε κύπελλα απορριμμάτων καραβίδων με τη μορφή κοχυλιών και ποδιών.
2. 2 Σερβίρετε τις καραβίδες. Παραδοσιακά, τα λαχανικά απλώνονται απευθείας στο τραπέζι, με καραβίδες από πάνω. Εάν δεν θέλετε να σερβίρετε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αφήσετε τους επισκέπτες να πάρουν τα λαχανικά από τη δεξαμενή και να τα τοποθετήσουν σε χάρτινα πιάτα.
3. 3 Προσθέστε καρύκευμα. Το βούτυρο, το αλάτι και τα επιπλέον καρυκεύματα είναι εξαιρετικά για καραβίδες.

Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα καθώς μαγειρεύετε αν διαπιστώσετε ότι σας λείπουν.
• Προσθέστε λουκάνικα στη δεξαμενή σχεδόν ακριβώς πριν τελειώσετε το μαγείρεμα για να προσθέσετε γεύση και πρωτεΐνη.

Προειδοποιήσεις

• Κρατήστε έναν πυροσβεστήρα στη διάθεσή σας για κάθε ενδεχόμενο.
• Μην αλατίζετε τις καραβίδες όσο είναι ακόμα ζωντανές. Αυτό καθαρίζει καλά τα καβούρια και άλλα θαλασσινά, αλλά θα σκοτώσει πρόωρα τις καραβίδες.

Τι χρειάζεσαι

• Υλικά που αναφέρονται παραπάνω
• Καυστήρας αερίου ή σόμπα
• Μεγάλη δεξαμενή βρασμού καραβιών και καλάθι για έως 20 κιλά καραβίδες
• Ξύλινο ή μεταλλικό κουπί ή φτυάρι
• Μεγάλο τραπέζι καλυμμένο με εφημερίδες