Πώς να παγώσετε τα κέικ

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Κατάψυξη ενός ψημένου κέικ χωρίς γλάσο
Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη της τούρτας γλάσο
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Πρόσθετα άρθρα

Το πάγωμα του κέικ μπορεί να είναι χρήσιμο εάν δεν πρόκειται να φάτε τα ψητά σας αμέσως. Σως θέλετε να αποθηκεύσετε την τούρτα γενεθλίων ενός φίλου σας για μια εβδομάδα. Or έχετε προετοιμάσει τη βάση για ένα ειδικό γλυκό εκ των προτέρων. Ανεξάρτητα από το λόγο που θέλετε να το κάνετε, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Διαβάστε το άρθρο για το πώς να παγώσετε τα κέικ και σε ποιες αποχρώσεις πρέπει να δώσετε προσοχή κατά τη διαδικασία κατάψυξης.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Κατάψυξη ενός ψημένου κέικ χωρίς γλάσο

1 Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το παγώσετε για μελλοντική χρήση. Εάν έχετε μόλις ψήσει ένα κέικ, αφήστε το να καθίσει για τρεις ώρες. Αγγίξτε ελαφρά το κέικ με το χέρι σας για να διαπιστώσετε εάν είναι κρύο ή όχι.
- Εάν παγώνετε ένα κέικ που αγοράσατε από ένα κατάστημα, παραλείψτε το πρώτο βήμα.
2 Αποφασίστε ποιο κέικ θα παγώσετε. Τα περισσότερα κέικ παγώνουν καλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Εάν το κέικ σας είναι χωρίς λίπος (όπως το αποβουτυρωμένο κέικ), δεν θα παγώσει σωστά, οπότε μην το βάλετε στην κατάψυξη.
3 Επιλέξτε το σωστό τύλιγμα για να τυλίξετε το κέικ πριν καταψύξετε. Το κέικ πρέπει να προστατεύεται από τη συμπύκνωση στην κατάψυξη, οπότε η χρήση αδιάβροχου υλικού συσκευασίας θα προστατεύσει το κέικ και θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή του. Ακολουθούν μερικές πιθανές επιλογές:
- Πήλινο περιτύλιγμα: Αυτό είναι ένα πολύ καλό υλικό για το τύλιγμα των κέικ πριν από την κατάψυξη, αλλά θα χρειαστείτε πολλά στρώματα για να αποφύγετε την υγρασία. Η μεμβράνη είναι εύκολη στη χρήση και αρκετά ισχυρή.
- Φύλλο τροφίμων: Το φύλλο συσκευασίας είναι το καλύτερο εμπόδιο για την προστασία των τροφίμων από το φως, την υγρασία και τα βακτήρια. Ένα σοβαρό μειονέκτημα είναι ότι σπάει πολύ εύκολα.
- Τοποθετήστε το τυλιγμένο κέικ σε ένα ταψί ή μεταλλικό δίσκο όπως θέλετε (αυτό θα προστατεύσει το κέικ από την επαφή με άλλα τρόφιμα, είναι εύκολο να το βρείτε στην κατάψυξη και προστατεύει επίσης από την υγρασία και τις μυρωδιές, όπως τις μυρωδιές των θαλασσινών).
4 Τοποθετήστε το υλικό συσκευασίας σε μια επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση στην κουζίνα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί ή μια φόρμα, γυρίστε το κέικ ανάποδα. Το κέικ πρέπει να χωριστεί από το ταψί ή τη φόρμα χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.
- Εάν το κέικ δεν χωριστεί από τη φόρμα, πάρτε ένα μαχαίρι και περάστε τη λεπίδα κατά μήκος των άκρων του καλουπιού (μεταξύ του καλουπιού και του ίδιου του κέικ).
- Εάν έχετε ήδη αφαιρέσει το κέικ από το ταψί, παραλείψτε αυτό το βήμα.
5 Τυλίξτε το κέικ. Τώρα απλά τυλίξτε το κέικ παντού. Θα πρέπει να τυλίξετε το κέικ αρκετά σφιχτά ώστε να μην υπάρχει χώρος για αέρα μεταξύ του κέικ και της συσκευασίας.
6 Τοποθετήστε το τυλιγμένο κέικ στην κατάψυξη. Είστε τώρα έτοιμοι να παγώσετε το κέικ για αποθήκευση. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξη και αποφύγετε να τοποθετήσετε το κέικ δίπλα σε τρόφιμα που έχουν έντονη οσμή (όπως θαλασσινά). Συνιστάται το κέικ να έχει μια ειδικά καθορισμένη θέση στην κατάψυξη, ώστε να μην συνυπάρχει με ξένες μυρωδιές.
- Μπορεί να χρειαστεί να πλύνετε την κατάψυξη πριν τοποθετήσετε το κέικ σε αυτό. Αυτό θα διατηρήσει την αρχική γεύση και άρωμα του κέικ.
7 Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο κέικ στην κατάψυξη για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Συνήθως, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί κατεψυγμένο για αρκετούς μήνες, αλλά όχι περισσότερο. Παρά το γεγονός ότι η κατάψυξη διατηρεί την υγρασία στο ψημένο κέικ, μετά από δύο μήνες αρχίζει να στεγνώνει και μετά από τέσσερις μήνες η γεύση και το άρωμα του κέικ μπορεί να αλλάξει πέρα από την αναγνώριση.
- Όταν είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε το κέικ σας, απλά αφαιρέστε το από την κατάψυξη και ξεπαγώστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, διακοσμήστε με γλάσο όπως σας αρέσει.

Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη της τούρτας γλάσο

1 Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το παγώσετε για μελλοντική χρήση. Στην ιδανική περίπτωση, θα ήταν ωραίο να αφήσετε το κέικ για τρεις ώρες. Αγγίξτε ελαφρά το κέικ με το χέρι σας για να διαπιστώσετε εάν είναι κρύο ή όχι.
- Εάν παγώνετε ένα κέικ που αγοράσατε από ένα κατάστημα, παραλείψτε το πρώτο βήμα.
2 Αποφασίστε ποιο κέικ θα παγώσετε. Τα περισσότερα κέικ παγώνουν καλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Εάν το κέικ σας είναι χωρίς λίπος (όπως το αποβουτυρωμένο κέικ), δεν θα παγώσει σωστά, οπότε μην το βάλετε στην κατάψυξη.
3 Απελευθερώστε χώρο στην κατάψυξη. Το κέικ σας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα στην κατάψυξη. Εάν συμβεί αυτό, είναι πιθανό ότι θα απορροφήσει τις μυρωδιές αυτών των τροφίμων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα ήταν ωραίο να τοποθετήσετε ένα ξεχωριστό ράφι για κέικ στην κατάψυξη.
- Τα παγωμένα κέικ μπορούν να καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στον καταψύκτη από τα χωρίς γλασάρα, ανάλογα με την ποσότητα παγωτού ή κρέμας που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του κέικ.
4 Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί ή ένα μεταλλικό ταψί. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη μέσα ξετυλιγμένο μορφή για περίπου 4 ώρες.
5 Απλώστε την μεμβράνη σε μια επίπεδη επιφάνεια. Κόψτε ένα κομμάτι μεμβράνης για να τυλίξετε το γλάσο στην τούρτα.
6 Τυλίξτε το κέικ. Τυλίξτε χαλαρά το κέικ σε πλαστική μεμβράνη. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι πλήρως τυλιγμένο σε πλαστικό, αλλά ταυτόχρονα, μην συνθλίβετε το γλάσο ή την κρέμα.
7 Τυλίξτε ξανά το κέικ. Είναι καλή ιδέα να τυλίξετε το κέικ σε ένα δεύτερο στρώμα μεμβράνης για να διατηρήσετε το σχήμα του και να το προστατέψετε περαιτέρω από τις μυρωδιές του καταψύκτη που μπορούν να απορροφηθούν στο κέικ.
8 Τοποθετήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων. Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το κέικ σε πλαστικό δοχείο · είναι ακριβώς όπως το δοχείο για να διατηρήσετε το κέικ στην καλύτερη του μορφή. Αφού τυλίξετε το κέικ σε πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε το σε πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
9 Αποθηκεύστε το κέικ στην κατάψυξη για περισσότερο από την προβλεπόμενη περίοδο. Συνήθως, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί κατεψυγμένο για αρκετούς μήνες, αλλά όχι περισσότερο.Παρά το γεγονός ότι η κατάψυξη διατηρεί την υγρασία στο ψημένο κέικ, μετά από δύο μήνες αρχίζει να στεγνώνει και μετά από τέσσερις μήνες η γεύση και το άρωμα του κέικ μπορεί να αλλάξει πέρα από την αναγνώριση.

Συμβουλές

Παγώνουμε το κέικ που περίσσεψε. Ακόμα κι αν το κέικ δεν είναι σε τέλεια μορφή, μπορείτε να το παγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για να φτιάξετε μικρά κέικ ή άλλα επιδόρπια όπου χρειάζεται ένα απαλό ή άμορφο στρώμα ζύμης. Μην πετάτε το κέικ, φτιάξτε ένα νέο πιάτο από αυτό!
Εάν παγώσετε το κέικ σε μερίδες, ένα στρώμα ή ένα κομμάτι, θα είναι ευκολότερο για σας να ξεπαγώσετε μόνο όσο χρειάζεστε αργότερα.
Είναι πιο εύκολο να κόψετε στο επιθυμητό σχήμα από κατεψυγμένα κέικ ή να τα αλέσετε σε ψίχουλα για πασπάλισμα.
Το μπισκότο μπορεί επίσης να καταψυχθεί.
Θα είναι τόσο ωραίο από εσάς αν ετοιμάσετε κατεψυγμένα cupcakes για τους επισκέπτες που φτάνουν στο σπίτι σας για τις διακοπές, τα οποία απλά πρέπει να ξεπαγώσετε και να ψήσετε. Αφήστε τις οδηγίες στην πόρτα του καταψύκτη.
Πάντα βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι εντελώς δροσερό πριν καταψύξετε.

Προειδοποιήσεις

Με εξαίρεση τον ασβέστη, τα κέικ με γέμιση φρούτων δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Τα κέικ χαμηλών λιπαρών, συμπεριλαμβανομένων των μπισκότων χαμηλών λιπαρών, δεν παγώνουν καλά.