Πώς να κάνετε τη ζύμη να φουσκώσει πιο γρήγορα

Βίντεο: Εύκολη ζύμη για Πίτσα (ιταλική ή αφράτη) σε 5 λεπτά - Easy Pizza dough in 5 minutes!

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Χρησιμοποιώντας μια υγρή πετσέτα
Μέθοδος 2 από 4: Αποδείξτε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων
Μέθοδος 3 από 4: Αποδείξτε τη ζύμη στο φούρνο
Μέθοδος 4 από 4: Χρήση μαγιάς γρήγορης δράσης
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Χρησιμοποιώντας μια υγρή πετσέτα
Αύξηση ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων
Αποδεικνύοντας τη ζύμη στο φούρνο
Με μαγιά γρήγορης δράσης

Πριν ψήσετε ψωμί, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη φουσκώνει. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες, αλλά μερικές φορές βιαζόμαστε τόσο πολύ που πρέπει να βάλουμε τη ζύμη στο φούρνο πριν από το χρονοδιάγραμμα. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία. Απλά πρέπει να βάλετε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων ή να την καλύψετε με μια υγρή πετσέτα. Η ζεστασιά και η υγρασία θα επιταχύνουν την άνοδο της ζύμης, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για να απολαύσετε τη γεύση του φρεσκοψημένου ψωμιού.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Χρησιμοποιώντας μια υγρή πετσέτα

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία ψησίματος. Συνήθως, το ψωμί ψήνεται στους 177-260 ° C. Ελέγξτε τη συνταγή για την ακριβή θερμοκρασία.
2 Βρέξτε μια πετσέτα τσαγιού κάτω από ζεστό νερό. Η πετσέτα πρέπει να είναι υγρή, αλλά δεν πρέπει να στάζει νερό από αυτήν. Εάν στάζει πολύ νερό από την πετσέτα, πιέστε το πάνω από το νεροχύτη.
3 Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να καλύπτεται πλήρως με μια πετσέτα. Τεντώστε την πετσέτα έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται πάνω από το μπολ ή το δίσκο που περιέχει τη ζύμη. Η υγρασία από την πετσέτα θα βοηθήσει τη ζύμη να ανέβει πιο γρήγορα.
- Πάρτε δύο υγρές πετσέτες και τοποθετήστε τις η μία πάνω στην άλλη αν η επιφάνεια της ζύμης είναι πολύ μεγάλη.
4 Τοποθετήστε τη σκεπασμένη ζύμη δίπλα (αλλά όχι ακριβώς πάνω) στον προθερμασμένο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ελευθερώστε λίγο χώρο στον πάγκο δίπλα στο φούρνο. Η θερμότητα από το φούρνο θα επιταχύνει ακόμη περισσότερο την άνοδο της ζύμης.
5 Περιμένετε να διπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη. Ελέγξτε τη ζύμη μετά από μισή ώρα. Εάν δεν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, καλύψτε το ξανά με πετσέτες και ελέγξτε ξανά μετά από 10-15 λεπτά.

Μέθοδος 2 από 4: Αποδείξτε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων

1 Τοποθετήστε ένα πλήρες ποτήρι 240 ml νερού στο φούρνο μικροκυμάτων. Το γυαλί πρέπει να είναι μικρό για να χωράει στο φούρνο μικροκυμάτων.
2 Ζεσταίνουμε το νερό για 2 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Μετά από 2 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων και μετακινήστε το ποτήρι με το νερό στην άκρη για να δημιουργήσετε χώρο για το μπολ με τη ζύμη. Μετακινήστε το ποτήρι με γάντια φούρνου ή πετσέτα τσαγιού εάν είναι ζεστό.
3 Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ. Το μπολ πρέπει να είναι αρκετά μικρό ώστε να χωράει στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ που δεν μπορεί να φούρνο μικροκυμάτων, καθώς δεν θα χρειαστεί να το ενεργοποιήσετε.
4 Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων και κλείστε την πόρτα. Αφήστε το ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με τη ζύμη. Ένα ποτήρι νερό και θερμότητα από το φούρνο μικροκυμάτων θα δημιουργήσουν ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον που θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει γρηγορότερα. Ποτέ μην ανάβετε το φούρνο μικροκυμάτων.
5 Περιμένετε 30-45 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. Ελέγξτε την κατάσταση του τεστ μετά από μισή ώρα. Η ζύμη γίνεται όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος. Εάν δεν έχει ήδη, αφήστε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 15 λεπτά.
6 Ζεσταίνουμε το νερό αν η ζύμη δεν φουσκώσει. Εάν μετά από 45 λεπτά η ζύμη δεν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, αφαιρέστε την από το φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε το ποτήρι νερό σε υψηλή ισχύ για 2 λεπτά και στη συνέχεια επιστρέφουμε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων. Περιμένετε άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.

Μέθοδος 3 από 4: Αποδείξτε τη ζύμη στο φούρνο

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο για 2 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για να μην το ξεχάσετε. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Σβήστε το φούρνο όταν περάσουν 2 λεπτά.
2 Ρίξτε το βραστό νερό σε γυάλινο μπολ που είναι ασφαλές για το φούρνο. Πάρτε ένα μεσαίο έως μεγάλο μπολ και γεμίστε το με νερό, αφήνοντας 1 έως 2 ίντσες (2,5–5 εκατοστά) από το χείλος.
3 Τοποθετήστε ένα μπολ με βραστό νερό στο φούρνο και κλείστε την πόρτα. Αφήστε το μπολ με το νερό στο φούρνο όσο μαγειρεύετε τη ζύμη. Η θερμότητα από το φούρνο και το μπολ με νερό θα δημιουργήσει ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον που θα επιταχύνει την άνοδο της ζύμης.
4 Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα ασφαλή για φούρνο και τοποθετήστε τη στο φούρνο και στη συνέχεια κλείστε την πόρτα.
5 Αφήνουμε τη ζύμη στο φούρνο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ελέγξτε την κατάσταση του τεστ μετά από 15 λεπτά. Εάν η ζύμη δεν είναι ακόμη έτοιμη, αφήστε τη στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Μέθοδος 4 από 4: Χρήση μαγιάς γρήγορης δράσης

1 Αγοράστε σακούλες με μαγιά ταχείας δράσης. Πωλούνται με τη μορφή μικρών κόκκων, γεγονός που επιταχύνει την ενεργοποίησή τους. Η γρηγορότερη ενεργοποίηση της μαγιάς σημαίνει επίσης ταχύτερη αύξηση της ζύμης. Μπορείτε να αγοράσετε μαγιά ταχείας δράσης στο τοπικό παντοπωλείο σας. Μπορούν επίσης να ονομαστούν "ενεργή μαγιά" ή "μαγιά ταχέως αναπτυσσόμενη".
2 Ανακατέψτε ένα πακέτο μαγιάς γρήγορης δράσης με τα συστατικά της ξηρής ζύμης. Σε αντίθεση με την κανονική μαγιά, η μαγιά ταχείας δράσης δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε νερό. Απλά ανακατέψτε τα με αλεύρι και άλλα συστατικά της ζύμης. Ελέγξτε τη συνταγή για να μάθετε πόσα φακελάκια μαγιάς χρειάζεστε.
3 Περάστε την πρόωρη άνοδο της ζύμης και της μούχλας μετά το ζύμωμα. Εάν η συνταγή πρόκειται να αυξηθεί σε δύο βήματα, μόνο το δεύτερο βήμα. Με μαγιά ταχείας δράσης, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει μόνο μία φορά. Εάν παραλείψετε το πρώτο βήμα, θα μειώσετε το χρόνο σας στο μισό.
4 Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μία φορά πριν ψήσουμε το ψωμί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό, υγρό μέρος για να φουσκώσει πιο γρήγορα. Λάβετε υπόψη ότι μια μαλακή ζύμη που αποτελείται κυρίως από νερό και αλεύρι θα φουσκώσει πιο γρήγορα από μια ζύμη φτιαγμένη από γάλα, αυγά, αλάτι και λίπος.

Συμβουλές

Σε ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον, η άνοδος της ζύμης επιταχύνεται λόγω της επιτάχυνσης της διαδικασίας ζύμωσης στο εσωτερικό της.
Πάρτε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε μαγιά και λίγη ζάχαρη σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίξτε σε ζεστό νερό (όχι ζεστό) και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαγιά να καθίσει για 15 λεπτά. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε αλεύρι, προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Αν τα κάνετε όλα αυτά, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει πιο γρήγορα.