Τιλάπια στη σχάρα - Συμβουλές

Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε κρουτόν | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλή
Ο, τι χρειάζεσαι

Μεταξύ των θαλάσσιων ειδών ψαριών, η τιλάπια είναι το πιο δημοφιλές ψάρι λόγω της ήπιας γεύσης και της πολύ μαλακής σάρκας του. Η τιλάπια είναι επίσης πολύ εύκολη στη σχάρα καθώς το κρέας είναι αρκετά ισχυρό για να μην σπάσει ή να θρυμματιστεί κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να ψήνετε τιλάπια σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμάστε τιλάπια για ψήσιμο στη σχάρα

Επιλέξτε ψάρια από την αγορά ή το μανάβικο. Για να είναι νόστιμα τα ψητά ψάρια, κάθε φιλέτο πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 2,5 cm. Επιπλέον, θα πρέπει να επιλέξετε ψάρι με ανοιχτόχρωμο χρώμα, καθαρά μάτια και λιγότερο "ψαρό". Όταν αγοράζετε φιλέτα τιλάπια, θα πρέπει να επιλέξετε μια σακούλα ψαριού χωρίς νερό και να πατήσετε για να δείτε αν το κρέας ψαριού είναι σταθερό και ελαστικό.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός φιλέτου τιλάπια είναι η μυρωδιά του ψαριού. Τα περισσότερα θαλασσινά έχουν ένα άρωμα που σας θυμίζει τον ωκεανό. Πρέπει να επιλέξετε κομμάτια ψαριών που μυρίζουν φρέσκα, ψάρια, αλλά όχι πολύ ψάρια και πολύ δυνατά όπως μόσχος.
- Παγωμένο φιλέτο μπορεί να αγοραστεί εάν δεν υπάρχει φρέσκο ψάρι. Η παγωμένη τιλάπια δεν θα πρέπει επίσης να έχει υπερβολική μυρωδιά και θα πρέπει να συσκευάζεται σε σακούλα αδιάβροχη. Μην αγοράζετε ψάρια με λευκές ή μαύρες κηλίδες, ψάρια με ξηρές κηλίδες ή φολιδωτά πετρώματα καθώς δεν αποθηκεύονται σωστά.
Τοποθετήστε την τιλάπια σε μια σφραγισμένη σακούλα στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά της. Ψύξτε μόνο τα ψάρια εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για τις επόμενες 1-2 ημέρες. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να παγώσετε τα ψάρια στους -18 βαθμούς Κελσίου.
- Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα τιλάπια ή σκοπεύετε να το καταψύξετε αφού το αγοράσετε, πρέπει να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο τουλάχιστον 24 ώρες πριν το ψήσιμο για πιο φρέσκια γεύση και υφή.
Βγάλτε τα ψάρια από τη σακούλα και πλύνετέ τα. Πλύνετε τα ψάρια σας με κρύο νερό και μην χρησιμοποιείτε ζεστό ή ζεστό νερό για να αποφύγετε τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Στεγνώστε τα ψάρια με μια χαρτοπετσέτα πριν μαρινάρετε.
Λάδι και μαρινάρετε τα ψάρια. Απλώστε λίγο ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές του φιλέτου ψαριού πριν το ψήσιμο. Μαρινάρετε τα ψάρια σύμφωνα με τη συνταγή που επιλέγετε. Για να φτιάξετε τα τιλάπια, απλώστε ελαιόλαδο και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι στα ψάρια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα ψαριών όπως προτείνεται παρακάτω:
- Λεμόνι και σκόρδο. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Προσθέστε φρέσκο σκόρδο ή σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Απλώστε το μείγμα και στις δύο πλευρές του ψαριού.
- Σάλτσα σόγιας και πέντε γεύσεις. Πασπαλίστε πέντε γεύσεις και στις δύο πλευρές του ψαριού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με καστανή ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και προσθέστε τα ψάρια στη μαρινάδα.
- Σπόροι κύμινου, σκόρδο και λεμόνι. Βάζουμε κύμινο, σκόρδο και λεμόνι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σκόνη τσίλι εάν θέλετε το πικάντικο τιλάπια στη σχάρα.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ψήσιμο στη σχάρα τιλάπια

Ψεκάστε το αντικολλητικό διάλυμα στην επιφάνεια της σχάρας. Αυτό το βήμα εμποδίζει τα ψάρια να κολλήσουν και να θρυμματιστούν κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά πριν μαγειρέψετε το ψάρι. Αν δεν ξέρετε πότε θα φτάσει η ψησταριά σε μια μέση θερμοκρασία, μπορείτε να τη θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά αντί για υψηλή θερμότητα, έτσι ώστε τα ψητά ψάρια να μην καίγονται.
Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού στη σχάρα. Ψήνουμε κάθε πλευρά του ψαριού για περίπου 3-5 λεπτά. Το ψήσιμο με μέτρια ή χαμηλή φωτιά είναι καλύτερο. Μην αφήνετε τη φωτιά να αγγίξει τα ψάρια καθώς θα κάψει τα ψάρια.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού. Φέρτε απαλά τη σπάτουλα στο κάτω μέρος του ψαριού, ώστε να μην σπάσει το ψάρι. Σηκώστε τα ψάρια και γυρίστε το ανάποδα. Ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην γυρίζετε όσο το δυνατόν συχνότερα για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των ψαριών. Στην ιδανική περίπτωση θα πρέπει να γυρίσετε μόνο μία φορά.
Ελέγξτε αν το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο. Τιλάπια μαγειρεύεται όταν η σάρκα του ψαριού είναι θολό, λευκό και δεν υπάρχει αποχέτευση νερού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε μια γραμμή στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Το αδιαφανές κρέας σημαίνει ότι το ψάρι έχει τελειώσει.
Φινίρισμα. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Διατήρηση της τιλάπια στη σχάρα

Συσκευασία στη σχάρα τιλάπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, πλαστικό ή ειδικό χαρτί περιτυλίγματος για να παγώσετε τα τρόφιμα για να τυλίξετε ψάρια. Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε πλαστικό περιτύλιγμα εάν θέλετε να παγώσετε τα ψάρια.
- Τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές, σκεπαστό δοχείο.
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να σφραγιστεί. Προσπαθήστε να πιέσετε τον αέρα από τη σακούλα όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν πάρετε τα ψάρια σας κατεψυγμένα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σακούλα για να παγώσετε τα τρόφιμα.
Διατήρηση τιλάπια. Τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο μόνο για 3-4 ημέρες. Εάν φυλάσσεται στον καταψύκτη, μπορείτε να αφήσετε τα ψάρια να παραμείνουν φρέσκα για 2-3 μήνες. διαφήμιση