Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Ρηχό τηγάνισμα
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Όταν σκέφτεστε τηγανητό φαγητό, συχνά σκέφτεστε αμέσως το σνακ μπαρ και ένα λιπαρό δάγκωμα, αλλά στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε πραγματικές λιχουδιές με απλά μαγειρικά σκεύη. Όταν τηγανίζετε, μαγειρεύετε το φαγητό σε λίπος σε μέτρια ή υψηλή φωτιά. Αυτό γίνεται συχνά σε φυτικά έλαια και σε παρτίδες για να διασφαλιστεί ότι το φαγητό είναι τραγανό στο εξωτερικό και απαλό στο εσωτερικό.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Ρηχό τηγάνισμα

1. Επιλέξτε το λάδι σας με προσοχή. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε βούτυρο και άλλα έλαια και λίπη που καίγονται γρήγορα. Οι καλύτερες επιλογές είναι το μαγειρικό λάδι, το φυστικέλαιο, το αραβοσιτέλαιο, το ηλιέλαιο, το λάδι καρύδας και το λαρδί.
   • Το ελαιόλαδο είναι μια δημοφιλής επιλογή όταν πρόκειται για ρηχά τηγάνισμα μικρών ποσοτήτων τροφίμων.
2. Πάρτε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι. Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ για να τηγανίσει τα περισσότερα τρόφιμα. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα βαθύτερο τηγάνι, το οποίο γεμίζετε μόνο το ένα τέταρτο με λάδι.
3. Αναποδογυρίστε το φαγητό με λαβίδες ή σπάτουλα. Να προσπαθείτε πάντα να μαγειρεύετε σε ίσες μερίδες με είδη που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε πάντα να διατηρείτε τον ίδιο χρόνο τηγανίσματος και όλα τα είδη είναι έτοιμα ταυτόχρονα.
4. Αγοράστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Αυτό σας επιτρέπει να παρακολουθείτε στενά τη θερμοκρασία του λαδιού. Το φαγητό που τηγανίζεται πολύ ζεστό θα καεί. Τα τρόφιμα που δεν τηγανίζονται αρκετά ζεστά γίνονται αργά και λιπαρά επειδή απορροφά λάδι.
5. Επιλέξτε το λάδι σας. Επειδή χρειάζεστε πολύ περισσότερο λάδι για τηγάνισμα, είναι πιο πιθανό να δώσετε προσοχή στο κόστος του λαδιού. Το τηγάνισμα, το φυστικέλαιο και το λαρδί λειτουργούν καλά σε χαμηλή τιμή.
6. Επενδύστε σε μια ηλεκτρική φριτέζα, γουόκ ή τηγάνι. Ίσως μπορείτε να τηγανίσετε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και με μικρά ή λεπτά κομμάτια ζύμης, λαχανικών ή κρέατος. Ωστόσο, εάν θέλετε να τηγανίσετε μια ολόκληρη γαλοπούλα, θα πρέπει να επενδύσετε σε μια αποκλειστική φριτέζα γαλοπούλας.
   • Να θυμάστε ότι δεν πρέπει ποτέ να τοποθετείτε το τηγάνι περισσότερο από το μισό γεμάτο λάδι.
7. Φορέστε μια ποδιά, φορέστε μακριά μανίκια και γάντια φούρνου όταν μετακινείτε το λάδι. Το τηγάνισμα μπορεί να είναι βρώμικο και επικίνδυνο. Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εγκαυμάτων διατηρώντας το λάδι στη σωστή θερμοκρασία και μην μετακινείτε ποτέ τηγάνι με ζεστό λάδι.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 177 βαθμούς Κελσίου. Κολλήστε το θερμόμετρο βαθιάς τηγανίσματος στο λάδι και ελέγχετε τακτικά πόσο ζεστό είναι το λάδι για να διατηρείται η θερμοκρασία σταθερή. Μπορείτε επίσης να το ελέγξετε βάζοντας ένα κομμάτι ψωμί στο λάδι και να δείτε αν χρειάζεται ένα λεπτό πριν τηγανιστεί.
9. Πάντα φτιάχνετε τις μερίδες στις οποίες τηγανίζετε το ίδιο μέγεθος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τους χρόνους τηγανίσματος περίπου τους ίδιους. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το φαγητό με τηγάνισμα.
10. Μόλις η επιφάνεια φαίνεται στεγνή, σερβίρετε βαθιά τηγανητά τρόφιμα.

Συμβουλές

• Διατηρείτε πάντα ένα κουτί μαγειρικής σόδας ή κατάλληλο καπάκι. Εάν το λάδι ρίξει φωτιά, μην χρησιμοποιείτε ποτέ νερό για να σβήσετε. Καλύψτε τη φωτιά ή πασπαλίστε όξινο ανθρακικό νάτριο από πάνω. Είναι πάντα σοφό να υπάρχει κοντά σε μια κουβέρτα και πυροσβεστήρα.

Απαιτήσεις

• Θερμόμετρο τηγανίσματος
• Κατσαρόλα
• Τηγάνι
• Κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (προαιρετικό)
• Εξαφριστήρι
• Καλάθι
• Τηγάνι
• Χαρτοπετσέτα
• Διττανθρακικό νάτριο
• Ισχυρή γεύση